Dolci Tentazioni: Cioccolatini fondenti

Buongiorno a tutti!

Anche oggi vi posto una ricetta super golosa e veloce da realizzare, assolutamente NON dietetica.
Direte che seguo la mia dieta come un cagnolino evita la carne per mangiare sassi, in realtà questi cioccolatini li ho fatti per halloween e li posto solo ora perché mi ero dimenticata (e comunque non potrei mai smettere di fare dolci, gli uomini di casa mia morirebbero!) :)

In ogni caso, eccovi gli ingredienti:
600g cioccolato fondente (oppure misto, metà fondente e metà al latte; o metà fondente e metà bianco...come vi pare!)
300ml panna fresca (oppure: la panna da montare, già zuccherata, liquida)
30g di burro

Scaldate in un pentolino la panna con il burro. Tritate finemente il cioccolato e non appena la panna inizierà a sobbollire (basta che inizi a fare le bollicine ai lati!), versate il cioccolato e sbattete bene con una frusta per scioglierlo. Se avete degli stampini per cioccolatini versate il composto liquido negli stampi e fate raffreddare e solidificare. Oppure lasciate raffreddare il composto nel pentolino e mettetelo per un po' in frigo. Quando sarà quasi solido, prendete una piccola quantità di impasto e formate delle palline che potete passare nel cocco, nelle codette colorate o al cioccolato, nella granella di nocciole, in quello che più vi piace, oppure potete lasciarle al naturale! :)

Il risultato? :)

Carini no? :) Dovreste sentire come si sciolgono in bocca!! 

Questi invece sono fotografati con le dita di strega che avevo fatto la stessa sera :) 

Ringrazio Giulia del blog Punto d'inchiostro (ex-odorosa pantera!) per avermi fatto assaggiare i suoi cioccolatini! (So che questa ricetta è diversa dalla tua, ma non riuscivo a ricordarmi cosa mi avevi detto, quindi li ho fatti un po' ad occhio, e sono venuti simili!! xD)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Muffin al cioccolato con salsa gianduia

Buongiorno!
Oggi è domenica, quindi: ricetta golosa. Se non l'aveste ancora capito, io AMO perdutamente i muffin e tutto il loro mondo fatto di impasti soffici, pirottini colorati, decorazioni e golosità.
Ma prima di trasferirmi definitivamente in questo mondo, vi lascio l'ultima ricetta provata: un tripudio di dolcezza, morbidosità, cioccolato e un gusto tipicamente autunno-invernale.

Da accompagnare rigorosamente a una tazza di tè fumante (o di latte, se preferite). Per qualunque ora del giorno!

Ingredienti:
190g di burro
200g di zucchero
1 vanillina
q.b. sale
2 uova + 1 tuorlo
250ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato
380g di farina (anche mista, 00 e integrale, setacciando bene e togliendo la crusca, e compensando l'equivalente della crusca tolta con altra farina)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
80g gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato)

Per la salsa:
6-7 cioccolatini al gianduia
1 pezzettino di burro

Preriscaldate il forno a 180° e preparate il mixer: anche oggi sarà il nostro alleato n°1! :)
Mettete nel mixer il burro a pezzettini, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Sbattete bene, fino a formare una crema (basteranno 1-2 minuti). Nel frattempo sbattete le uova con il latte. Quando il burro sarà cremoso, aggiungete a filo l'uovo sbattuto col latte, fino a formare un composto spumoso. Aggiungete ora la farina, mescolata a lievito e bicarbonato, setacciandola. Sbattete ancora un po', quindi trasferite tutto in una ciotola e date una mescolata con una spatola per amalgamare eventuali residui di burro o farina, quindi aggiungete le gocce di cioccolato.
Mettete il composto nei pirottini (se usate quelli di alluminio, imburrateli leggermente, se invece usate quelli in silicone o in carta, non serve): piccolo consiglio! Se volete fare in modo di dividere perfettamente il vostro impasto tra i vari pirottini, usate uno spallinatore da gelato (idea vista dalla Parodi...ovviamente!). Una "cucchiaiata" equivale alla giusta dose per un pirottino. Se invece non ce l'avete, sappiate che vanno riempiti per 2/3, altrimenti in cottura vi uscirà tutto l'impasto! :)
Infornate per 20-25 minuti circa.

Preparate la salsa sciogliendo al microonde o a bagnomaria i cioccolatini con un pezzettino di burro (ma piccolo eh! Poi non date la colpa a me se ingrassate!! :P).
Riempite l'angolo di un sacchettino da freezer con la salsa, tagliate un angolino e praticate delle decorazioni sui vostri muffin. Io ho fatto una griglia perché non avevo molto tempo, voi potete sbizzarrirvi e creare spirali, zig zag, o quello che vi passa per la testa! Se invece non siete pratiche con la "sac-a-poche" artigianale, si può prendere un po' di salsa con un cucchiaio e spalmarla sopra i muffin, oppure intingere direttamente le "teste" dei dolcetti nel cioccolato fuso :)
In ogni caso, saranno favolosi! :)

Ecco i miei:

È buonissima anche a forma di torta o plum cake!

Mio padre ringrazia la mia voglia improvvisa di farli.... :)

Buon Appetito!!

Bocconcini di tacchino alla paprika

Buon pomeriggio!
La mia dieta prosegue, e vi propongo anche oggi una ricettina velocissima adatta sia a chi sta seguendo questo regime, sia ad un pranzo/cena per chi vuole stare leggero :)

Per 2-3 persone che seguono la Dukan o per 4 persone "normali" (:P):
1 petto di tacchino (o pollo)
2 spicchi d'aglio
q.b. latte scremato (per due bistecche ho usato un bel bicchierone, forse anche qualcosina in più)
q.b. paprika (dolce o forte, io ho usato entrambe)
un goccio di salsa worcester
q.b. sale
q.b. pepe

Tagliate la carne a bocconcini e fatela macerare con un goccio di latte, della paprika e un goccio di salsa worcester (o di succo di limone) per 5-10 minuti. Ungete leggermente la padella con l'olio e distribuitelo con un pezzetto di carta assorbente (se non state seguendo la Dukan, usate pure un bel goccio d'olio e soffriggete un attimo, e il latte usatelo dopo!). Scaldate il latte con l'aglio tritato e fate insaporire, quindi aggiungete il tacchino (se ha un po' di sughetto, buttate in padella anche quello). Fate cuocere per una decina di minuti (in caso aggiungete ancora latte), salate, pepate e fate rapprendere per bene tutto il sugo. Spruzzate con un po' di succo di limone (poco) e servite! Volendo, si può creare una salsina con dello yogurt e aggiungerla alla carne cotta, ma in questo caso forse è meglio infarinare i bocconcini leggermente prima di cuocerli, così la salsa sarà più densa :)

Buon Appetito!!

Dolci Tentazioni: Panna cotta pere e vaniglia e nuovo premio!

Buongiorno a tutti!

Mi dovete scusare per le assenza prolungate di questo periodo, sto riprendendo lo studio e ho un sacco di "interferenze", per cui procede tutto a rilento.
Ma! Io non mollo questo blog, né tantomeno il resto, quindi magari pubblico meno post, ma il blog rimane aperto (scusate anche le ripetizioni...) :)

In occasione dell'odierna riapertura di questa pagina, voglio pubblicare un premio che mi è stato donato da Lucia, del blog Tra cucina e PC! Grazie infinite! :)

Il premio Dardos è "un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas "El Pequeno Dardo", il seguente premio, ai primi quindici blog selezionati da lui e dal quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole "riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterali e personali". Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero rimane vivo innato tra le sue parole."

Questa è la presentazione del premio. Devo dire che mi ha davvero stupita ricevere un premio così importante e significativo!
Ora, come sempre, arriva la parte difficile. Devo trovare 15 blog a cui donare questo premio.
So già che non ce la farò mai a decidermi su 15 blog, quindi segnerò i primi blog che mi vengono in mente pensando a questo premio, blog di persone per me importanti e carissime o blog che apprezzo tanto per vari motivi :)

1) Emanuele Secco's Blog
2) La mia pioggia in un giorno d'estate
3) La quadratura del cerchio
4) Punto d'inchiostro
5) L'acquatico mondo di Poripom
6) In cucina con Lafasa
7) Turista di mestiere
8) Sgssistersscrapandcake
9) Le dolci tentazioni di Kelly

Ecco, io lascio questo premio a 9 blog, perché non ho molto tempo per passare in rassegna tutti i blog che seguo, ma sappiate che idealmente lo mando a tutti voi! :)
Grazie per il vostro supporto, vi voglio bene!! :)

Tornando alla ricetta per cui ho aperto questo post...
Come saprete, ormai un mese fa ho iniziato l'avventura Dukan (per chi volesse saperlo, sotto controllo medico, con analisi e consigli personalizzati!), e per ora mi sto trovando abbastanza bene....Però si sa, il dolcetto è il dolcetto, ci vuole a fine pasto. Quindi, visto che non ci si può ingozzare di pasticcini alla panna, diciamo che una panna cotta (o, per meglio dire, un latte cotto) può soddisfarci lo stesso :)

Ingredienti:
500ml latte o panna (latte scremato per chi segue la dukan, latte intero o panna per chi non ha problemi)
1 vanillina
4-5 compresse di stevia (o dolcificante a piacere per la dukan) o 1 cucchiaio (colmo) di zucchero
1 pera piccola
q.b. grappa (o liquore) alle pere (facoltativo)
1 bustina di tè alla vaniglia
2 fogli grandi di colla di pesce (10-12g circa)

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Scaldate a fuoco basso il latte con il dolcificante e la vanillina, aggiungete la pera a pezzettoni e la grappa e lasciate che arrivi quasi a ebollizione lentamente (ci vorranno circa 10 minuti).
Togliete ora la pera e mettete in infusione il tè alla vaniglia; lasciatelo per 4-5 minuti, poi toglietelo e sciogliete nel latte caldo la colla di pesce.
Versate nelle ciotoline e fate raffreddare qualche ora prima di servire.

Per chi, come me, è a dieta, questa panna cotta è buonissima anche così, dato che è ben aromatizzata. Chi invece può mangiare, può accompagnarla con della pera a pezzettini fatta leggermente caramellare in padella con una noce di burro e zucchero, oppure con una salsina di cioccolato (che con pere e vaniglia, ci sta da dio!)

Et voilà:

Io per la presentazione ho fatto una salsina con cacao e latte... Potete anche servirla con del liquore alla pera (a casa mia l'hanno provata col marsala all'uovo e hanno apprezzato!), o alla vaniglia...

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Halloween Cheesecake!

Buon pomeriggio a tutti!! 

Ormai ci siamo. Ancora due giorni e saremo immersi nell'atmosfera della notte delle streghe...Muahahahahaha!!!!

Ok, sto delirando. 

Come avrete capito dal titolo di questo post, la mia proposta odierna (e, come sempre, ritardataria!) è una splendida cheesecake. Ma non è una cheesecake qualunque. Il suo ingrediente caratterizzante è la protagonista indiscussa di Halloween: la zucca! 

In caso abbiate la pazienza e la bravura di intagliarne una per creare quelle splendide Jack-o'-lantern, usate quella polpa per fare questa delizia, altrimenti procuratevene una e fatela comunque, perché vi assicuro che merita. Davvero. E' uno di quei dolci che non potete non assaggiare, anche se odiate la zucca o la cheesecake. Ve lo assicuro.

Sapendo benissimo che dopo tutte queste rassicuranti spinte non la vorrete mai assaggiare, procedo nella scrittura degli ingredienti e la smetto di dire cacchiate:

400-500g di polpa zucca già cotta -lessata o al vapore- (ricetta originale by Giallozafferano: 250g. Provata con il doppio e perfettamente riuscita!)

q.b. sale

250g biscotti secchi (tipo Digestive o Saiwa)

150g burro

2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo, secondo me)

500-600g formaggio cremoso (quello con la P. Se prendete l'originale fate pure 500, io uso altre marche spesso, ed essendo da 200g mi è più comodo fare 600g)

200g zucchero

3 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (se non sa di niente come il mio, fate pure 1, tanto la zucca è tanta)

1 cucchiaino di cannella

200ml panna fresca

2 uova intere + 2 tuorli

Sbriciolate i biscotti con lo zucchero di canna e amalgamate il burro fuso, quindi versate tutto su una teglia e fate aderire bene la base biscottata anche ai bordi. Pressate bene, quindi riponete in frigo a rassodare. 

Ora arriva il momento magico del mixer (sia benedetto il suo inventore!): versate dentro la zucca, il formaggio spalmabile e lo zucchero; amalgamate bene, quindi aggiungete il succo di limone, lo zenzero, la cannella, un pizzico di sale, la panna e un uovo alla volta. Mescolate bene, quindi versate il tutto nello stampo con la base biscottata e infornate a 190° per 50 minuti. 

Una volta cotta, lasciatela intiepidire in forno, e il risultato è questo:

La decorazione è semplicissima: sciogliete un po' di cioccolato fondente, mettetelo in un sacchettino da freezer (o in un conetto di carta forno che io non riuscirò mai a fare), praticate un buchetto in un angolo e disegnate quello che più vi pare :)
Qui avevo fatto la ragnatela seguendo l'idea di Giallozafferano, mentre la prima volta avevo disegnato una zucca....se riesco a rifarla, anche dopo Halloween, vi posto le foto :) 

Provatela, e fatemi sapere cosa ne pensate....secondo me vi stupirà! :)

Happy Halloween! :)

Dolci Tentazioni: Muffin al tofu

Buon pomeriggio a tutti!

Allora, lunedì è iniziata la mia nuova avventura in campo di diete. Ho iniziato una dieta che credevo non avrei mai provato, essendo ormai abituata ai piani nutrizionali ben calibrati (per intenderci: quelli con "di tutto un po', in dosi ridotte"): la ormai celeberrima dieta Dukan. Mi è stata consigliata per 3-5 giorni, poiché dicono che "sblocca" il gonfiore, eliminando i liquidi in eccesso (e quindi, provocando perdita di peso). Effettivamente, al mio 6° giorno posso dire che di liquidi se ne sono andati un bel po', e già dopo 24 ore avevo perso quasi un kg!

La cosa bella di questa dieta è che si mangia a volontà, a qualsiasi ora del giorno e della notte, che per una persona che inizia un percorso psicologicamente inteso come "oddio sarò costretta a non mangiare nulla per chissà quanto tempo!", è una salvezza! :)

Vi spiego un po' come funziona, per chi non la conoscesse ancora: il percorso si divide in 4 fasi: attacco, crociera, consolidamento e stabilizzazione. La fase d'attacco (quella che sto attualmente seguendo io) prevede il consumo ESCLUSIVO di proteine: carne magra, pesce, uova e formaggi magri, oltre alle proteine vegetali (come il tofu e il seitan). Nient'altro. Niente verdure, niente frutta, niente carboidrati. E, ovviamente, niente olio, burro, zucchero. Oltre a questo, si è praticamente obbligati a bere almeno 1,5l d'acqua (compresi the, tisane e caffè) per eliminare facilmente le scorie (quindi anche i liquidi in eccesso), e si può integrare questo piano con l'aggiunta di un cucchiaio e mezzo di crusca d'avena al giorno, che sazia e aiuta anche l'intestino.

Questa fase può durare da 1 a 10 giorni, non di più, e dalla fase di crociera si ricomincia a mangiare anche la verdura (mi sto rendendo conto solo ora di quanto riempia la verdura! Sono riuscita a mangiarmi 3 bisteccone per pranzo il primo giorno!).
Per ora non mi sto trovando male, speriamo che la mia forza di volontà rimanga forte! :)

Essendo golosissima, ho cercato un po' di ricette per non essere costretta a mangiare tutti i giorni carne alla griglia, e indovinate un po'? Ho trovato subito un dolce adatto anche alla prima fase!
Devo dire che ero un po' titubante, i dolcificanti non mi piacciono molto, ma mi sto trovando bene con la stevia, che come gusto ricorda già un po' di più lo zucchero, ed è dolcissima (io l'aspartame non riesco ad usarlo....). Inoltre, ero curiosa di vedere un utilizzo per il tofu, e devo dire che qui ci sta bene (anche perché è praticamente insapore, quindi penso stia bene ovunque :P).

Ok, la smetto di blaterare e vi scrivo gli ingredienti:
125g tofu (occhio che asciugandolo perde molto peso!!)
q.b. latte
150g yogurt magro (bianco o vaniglia)
5 uova
aromi (vaniglia, mandorla, agrumi...)
dolcificante a piacere (io ho messo una decina di compresse di stevia polverizzate)
1 bustina di lievito per dolci
9-10 cucchiai di crusca d'avena
q.b. sale

Io ho preparato tutto l'impasto nel mixer, così è anche più veloce. Preriscaldate il forno a 180°, quindi partite tagliando il tofu a pezzettini (io l'ho asciugato un po' prima, premendolo nella carta assorbente), e frullatelo con un po' di latte fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Se necessario, aggiungete subito anche lo yogurt. Separate quindi i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli al tofu frullato, poi aggiungete il dolcificante, l'aroma (io ho messo una vanillina e un fialetta di aroma rum) e mescolate. Aggiungete quindi il lievito e la crusca.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versate l'impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4, quindi infornateli per 25-30 minuti.

Ed eccoli qui:

 Non guardate la presentazione....non avevo tempo di fare nulla, quindi li ho semplicemente "accatastati" in un contenitore!!

A me sono venuti fuori 12 muffin a grandezza normale, e un'altra ventina di piccolini... Non erano neanche troppo dolci, ma se sono piaciuti a mio padre, goloso com'è, vuol dire che sono proprio buoni!!! E poi rimangono morbidi per giorni, ve lo assicuro....anche "pocciati" nel latte sono buonissimi :)

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Treccia Danese

Buongiorno!!

La settimana scorsa (o forse era 2 settimane fa) la cara Benedetta Parodi ha ben pensato di fare un menu dedicato al Grande Nord (....amerò il caldo, ma un viaggio in quelle terre lo devo fare, adoro quei posti!). Ovviamente, il dolce non poteva non essere una cosa super-iper-mega-squisita, pur nella sua semplicità. E, ovviamente, io non potevo non farlo.

Ho seguito la sua ricetta seguendo le sue dosi, anche se sapevo che sarebbe durata poco, perché avevo solo un vasetto di marmellata. In realtà, secondo me, si può fare benissimo con mezzo vasetto, altrimenti diventa troppo "marmellatosa"....ma se a voi piace sentire uno stratone di marmellata, fate pure con uno intero!! :)
Diciamo che la ricetta originale sarebbe con dosi raddoppiate, che se si pensa ai dolci del Grande Nord, non è molto (e nemmeno per casa mia!), ma con queste dosi riuscite a fare comunque una bella treccia, altrimenti se raddoppiate gli ingredienti vi verranno fuori 2 trecce, così avrete la colazione pronta per la mattina successiva! :P

Ingredienti:
1/2 panetto di lievito di birra (12-13g)
125ml di latte
60g di burro
50g di zucchero
1/2 uovo
q.b. scorza di arancia (io ho messo 1 vanillina perché l'arancia non ce l'avevo)
325g di farina
1 vasetto di marmellata (di lamponi, fragoline o frutti di bosco)
q.b. mandorle a lamelle
1/2 uovo
q.b. zucchero di canna

Iniziate sciogliendo il lievito nel latte tiepido o caldo. Fondete il burro e unitelo al latte, poi aggiungete lo zucchero (e volendo la vanillina), il mezzo uovo (quando lo rompete sbattetelo un po' con una forchetta, così si divide meglio), la scorza d'arancia (se non mettete la vanillina) e la farina; mescolate bene e impastate per una decina di minuti, quindi formate un panetto e mettetelo a lievitare coperto per almeno un'ora (più lievita, comunque, meglio è).
Passato il tempo di lievitazione, stendete l'impasto aiutandovi con il matterello e sopra alla carta da forno (stendetelo sopra la carta altrimenti poi diventa impossibile trasferire la treccia senza romperla!). Per darvi un'idea di come dovete stenderla, prendete uno stampo da plumcake: la pasta stesa dev'essere larga circa il triplo dello stampo, e un po' più lunga per poter essere richiusa bene.

Ora dovete ricavare una forma rettangolare al centro dell'impasto steso, aiutandovi con lo stampo da plumcake (se siete bravi potete comunque farvi dei segni senza stampo; non dovete incidere un rettangolo, solo premere leggermente lo stampo per farvi un'idea della parte da farcire), poi incidete sulle due ali laterali delle strisce oblique rivolte tutte alla stessa parte (a spina di pesce).

Farcite quindi la parte centrale con la marmellata e le mandorle (io le ho messe tritate, non le avevo a lamelle), richiudete sopra e sotto e intrecciate le strisce di pasta al centro coprendo la marmellata.

Tagliate e sistemate eventuali eccedenze, quindi spennellate con l'uovo rimasto e spolverizzate con dello zucchero di canna, quindi infornate per circa mezz'ora e 180°C.

Ed ecco il risultato:

Provatela, è davvero buonissima!! E secondo me il profumo di vaniglia è ancora più adatto rispetto all'arancia :)

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Marshmallow Ghosts!

Buongiorno!
Ormai siamo già nella seconda metà di ottobre (mamma mia come vola il tempo!), il che significa che si avvicina la festa in cui esplode la creatività: Halloween!
Da noi non è sentita come in America, dove tutti i bambini escono a fare Trick or Treat (nel mio paese, almeno, nessuno esce la sera del 31....), ma alla maggior parte delle famiglie piace ormai decorare casa, giardino e piatti con uno stile "mostruoso", anche solo per entrare un po' nel clima orrorifico, "American style"! :)


Ah, e voglio ringraziare Giallozafferano per essere stato fonte d'ispirazione per questa ed altre ricette squisite :)

Come prima ricettina di Halloween vi voglio proporre dei simpaticissimi fantasmini!
Sono delle piccole nuvolette di albume montato poste su biscottini al cacao....una cosa deliziosa per i bambini, ma anche per i grandi! :)

Allora, ingredienti:
Per il biscotto:
150g farina
15g cacao (amaro) in polvere
65g zucchero a velo
75g burro freddo a pezzetti
2 tuorli

Per i fantasmini (ca. 40 pezzi):
q.b. acqua fredda
8g colla di pesce
70ml acqua
250g zucchero
4 albumi (di uova medie)
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia (o 1 vanillina, facoltativa, da aggiungere allo zucchero)

Per decorare:
q.b. cioccolato fondente
q.b. zucchero semolato

Preparate il biscotto: mescolate le polveri (farina, cacao, zucchero a velo), aggiungete il burro freddo a pezzetti e amalgamate bene con le mani (oppure buttate tutto nel mixer). Aggiungete poi i tuorli e mescolate bene. Se fate con il mixer (cosa consigliatissima), nel momento in cui l'impasto forma una specie di palla toglietelo e lavoratelo un po' con le mani per omogeneizzarlo. Lasciatelo riposare una mezz'oretta in frigo avvolto da pellicola, poi stendetelo (circa 3mm di spessore) e ricavatene dei dischetti di circa 4 cm di diametro, da cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.

Preparate ora il marshmallow (i fantasmini): ammollate la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi scioglietela in due cucchiai d'acqua calda in un pentolino. Messa da parte la colla di pesce sciolta, diciamo che ora arriva il difficile. Bisogna preparare uno sciroppo che deve raggiungere 121°C. Ora, se avete un termometro da cucina per sciroppi, il problema non si pone e dovete solo fare attenzione alla temperatura. Se, invece, siete dei poveracci come me che si devono arrangiare con quel poco che hanno, niente paura! Si possono fare lo stesso! E dato che li ho fatti un paio di volte (ovviamente non mi fidavo della prima, avrebbe potuto essere una gran botta di fortuna!), potete farli anche voi senza! :)
Tornando al procedimento: versate in un pentolino i 70ml d'acqua e lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione. Dal momento in cui bolle (non deve sobbollire ma bollire) contate dai 5 ai 7 secondi, poi spegnete. Tenete conto che io fatto questo procedimento sul fornello più piccolo a fiamma medio-alta, e su un pentolino medio-piccolo...comunque deve bollire poco, e soprattutto non deve colorirsi! Deve rimanere uno sciroppo trasparente. Se prende colore, buttatelo (o usatelo per un croccante). Sta caramellando e non va più bene per questa ricetta.
Mentre lo zucchero cuoce (ma potete farlo anche un attimo prima di fare lo sciroppo, e forse è meglio) montate a neve fermissima gli albumi (mettete un pizzico di sale e/o, volendo, anche qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli). Quando saranno gonfi, aggiungete a filo lo sciroppo appena tolto dal fuoco, poi la colla di pesce sciolta (sempre a filo) continuando a sbattere con le fruste (o con la planetaria).
Dovete continuare a montare gli albumi fino a quando il composto non tornerà ad essere freddo (dai 5 ai 10 minuti). Ora mettete il vostro "marshmallow" in una sac-a-poche con bocca larga e liscia (la mia era un po' stretta e si vede il risultato un po' orrido) e spremete un po' del composto sui biscotti. Dovranno venire dei fantasmini alti circa 5cm, da decorare poi con del cioccolato fuso e da spolverizzare con dello zucchero semolato. Teneteli in frigo (ben chiusi) almeno 2-3 ore prima di servirli.

Ed ecco il mio primo risultato!

L'anno scorso li ho fatti per la prima volta, ma se riesco li rifaccio anche quest'anno, sono troppo carini! :)
Poi magari, avendo un po' più di manualità, mi riescono anche meglio!!

Adesso dovete solo aspettare che un bambino suoni al vostro campanello chiedendovi "Dolcetto o Scherzetto?"...abbiamo provato, i bambini li apprezzano! :)

Trick or Treat?
Happy Halloween!