Dolci Tentazioni: Tarte Tatin

Buongiorno a tutti!

Sempre ad una velocità supersonica (spero che non sia così fino alla mia laurea, altrimenti mi uccido!), vi lascio una ricettina velocissima ma spettacolare: la mitica Tarte Tatin!

Credo sia uno dei dolci più semplici e buoni del mondo....fino a poco tempo fa era uno dei dolci in testa alla mia lista dei "da fare", e dopo averla vista dalla Parodi (ovviamente!), mi sono decisa a farla. 

Non è durata molto.... :)

Ingredienti:

mele (lei mette 7-9 mele Golden. Io ho finito quelle che avevo in casa, di 2-3 tipi, ed erano 4 o 5 grandi)

100g zucchero

150g burro

q.b. Calvados (o, se non lo trovate, Brandy)

1 rotolo di pasta brisè 

gelato alla vaniglia per accompaganre

Innanzitutto, scegliete una padella/teglia che possa stare sul fuoco e in forno. Questo è molto importante perché non potrete passare il composto in un'altra teglia. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi (io le ho tagliate in 4). Nella teglia/padella versate lo zucchero e il burro, fate sciogliere leggermente, poi mettete le mele con la parte curva rivolta verso il basso e tenete la fiamma alta per far caramellare. Fiammeggiate con un bicchierino di Calvados o Brandy e lasciate evaporare, dopodiché spegnete il fuoco e rivestite le mele con la pasta brisè, cercando di ricoprire bene tutto (come se doveste rimboccare le copertine ad un bebè :D).

Infornate a 200° per 40 minuti circa; una volta pronta capovolgetela entro pochi minuti (attenzione al sughetto mele+caramello che può finirvi ovunque....), prima che il caramello si rapprenda. 

Et voilà!

Tarte Tatin pronta!

La foto non è bellissima perché era buio e veniva su tutto il fumetto dalle mele.... Slurp!
Vi dico solo che la mattina dopo ne era rimasta solo una fettina.... :D

Impiattamento goloso :) 

Volendo, basta ridurre le quantità di zucchero e burro (magari aggiungendo un goccINO d'acqua) e diventa pure una torta leggera, alla fine è solo frutta :)

Mi sa che nei prossimi giorni la rifaccio, troppo buona!! :)

Buon Appetito!

Lezioni di cucina: Pasta Brisè

Ciao a tutti!
Eccomi qui per la seconda ricetta di questo blog, ovvero un'altra delle preparazioni "di base": la pasta brisè.
Semplicissima da realizzare, può essere usata in sostituzione della pasta sfoglia o di qualsiasi altro tipo di pasta pronta, bastano veramente pochi minuti per ottenere un composto genuino (anche se non proprio leggerissimo :P) con ingredienti che abbiamo sempre in casa.

Ingredienti:
250g farina
70g burro
60g acqua
sale qb

Versate su un piano o in una terrina la farina con il sale. Tagliate il burro a pezzettini (di circa 1 cm, abbastanza piccoli perché si ammorbidisca subito, così non dovete aspettare che si scaldi un po') e aggiungeteli alla farina. Mescolate con le mani, schiacciando con le dita i pezzetti di burro "infarinati" quasi a volerli sciogliere nella farina.

Farina e burro

Aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, ma abbastanza velocemente per non sciogliere troppo il burro. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

Dopo una mezz'oretta in frigo

E la pasta è pronta all'uso!

Con un po' di zucchero e cannella è una base perfetta per una torta di mele diversa :)

Potete utilizzarla per qualsiasi ricetta, dalle torte salate alle torte di mele, oppure per fare strudel, o cestini da riempire con carne, verdure o formaggi...insomma, sbizzarritevi!
(E fatemi sapere come viene e/o se avete qualche idea geniale!)

Buon appetito!