Dolci Tentazioni: Cookies al cioccolato e burro d'arachidi

Buongiorno!

Oggi altra ricetta veloce, così come veloce sarà la sparizione di questi biscotti..."alternativi".

Non guardatemi male. So che per molti il burro d'arachidi è un tabù, ma secondo me, a piccole dosi, è uno sfizio che ci si può togliere...e poi in alcune ricette sta davvero bene! :)
Tutto è nato dal fatto che avevo in frigo circa un cucchiaio di burro d'arachidi che non andava più finito. Dato che mi dà parecchio fastidio buttar via il cibo, ho pensato di cercare su internet "un cucchiaio di burro d'arachidi", e mi è comparsa la ricetta di Bianca Vaniglia Rossa Cannella : una bomba da provare subito! Così ho controllato se avevo tutto e ho leggermente modificato gli ingredienti (perché non avevo tutto, ovviamente).

Facilissimi e buonissimi, vedrete!! :)

175g di burro
1 cucchiaio di burro d'arachidi
1 vanillina
180g di zucchero (meglio se di canna)
2 uova (1 + 1 tuorlo)
270g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
90g di cornflakes
180g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)

Sbattete bene con le fruste il burro morbido a pezzetti con il burro d'arachidi, la vanillina e lo zucchero (in questo caso non aggiungete il classico pizzico di sale, che nei biscotti sta sempre da dio, perché il burro d'arachidi, se non lo aveste mai assaggiato, è già ben salato!). Aggiungete quindi l'uovo e il tuorlo e amalgamate bene. Incorporate la farina con il lievito e il bicarbonato e quando le fruste non riescono più ad impastare (per chi non ha una planetaria), iniziate a lavorare velocemente a mano l'impasto, quindi aggiungete i cornflakes tritati finemente e poi le gocce di cioccolato.
Fate delle palline abbastanza piccole e schiacciatele per bene sulla teglia del forno rivestita di carta forno (fatele ben sottili, cresceranno un po'). Lasciate i biscotti ben distanziati tra loro sulla teglia, o tenderanno ad attaccarsi.
Infornate a 180° per una decina di minuti (appena iniziano a diventare rosati sono cotti), quindi lasciateli raffreddare prima di spostarli in un contenitore ermetico.

Mio padre e mio fratello si stavano avventando sulla teglia appena sfornata! :)

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Buon Appetito! :)

Dolci Tentazioni: Marshmallow Ghosts!

Buongiorno!
Ormai siamo già nella seconda metà di ottobre (mamma mia come vola il tempo!), il che significa che si avvicina la festa in cui esplode la creatività: Halloween!
Da noi non è sentita come in America, dove tutti i bambini escono a fare Trick or Treat (nel mio paese, almeno, nessuno esce la sera del 31....), ma alla maggior parte delle famiglie piace ormai decorare casa, giardino e piatti con uno stile "mostruoso", anche solo per entrare un po' nel clima orrorifico, "American style"! :)


Ah, e voglio ringraziare Giallozafferano per essere stato fonte d'ispirazione per questa ed altre ricette squisite :)

Come prima ricettina di Halloween vi voglio proporre dei simpaticissimi fantasmini!
Sono delle piccole nuvolette di albume montato poste su biscottini al cacao....una cosa deliziosa per i bambini, ma anche per i grandi! :)

Allora, ingredienti:
Per il biscotto:
150g farina
15g cacao (amaro) in polvere
65g zucchero a velo
75g burro freddo a pezzetti
2 tuorli

Per i fantasmini (ca. 40 pezzi):
q.b. acqua fredda
8g colla di pesce
70ml acqua
250g zucchero
4 albumi (di uova medie)
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia (o 1 vanillina, facoltativa, da aggiungere allo zucchero)

Per decorare:
q.b. cioccolato fondente
q.b. zucchero semolato

Preparate il biscotto: mescolate le polveri (farina, cacao, zucchero a velo), aggiungete il burro freddo a pezzetti e amalgamate bene con le mani (oppure buttate tutto nel mixer). Aggiungete poi i tuorli e mescolate bene. Se fate con il mixer (cosa consigliatissima), nel momento in cui l'impasto forma una specie di palla toglietelo e lavoratelo un po' con le mani per omogeneizzarlo. Lasciatelo riposare una mezz'oretta in frigo avvolto da pellicola, poi stendetelo (circa 3mm di spessore) e ricavatene dei dischetti di circa 4 cm di diametro, da cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.

Preparate ora il marshmallow (i fantasmini): ammollate la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi scioglietela in due cucchiai d'acqua calda in un pentolino. Messa da parte la colla di pesce sciolta, diciamo che ora arriva il difficile. Bisogna preparare uno sciroppo che deve raggiungere 121°C. Ora, se avete un termometro da cucina per sciroppi, il problema non si pone e dovete solo fare attenzione alla temperatura. Se, invece, siete dei poveracci come me che si devono arrangiare con quel poco che hanno, niente paura! Si possono fare lo stesso! E dato che li ho fatti un paio di volte (ovviamente non mi fidavo della prima, avrebbe potuto essere una gran botta di fortuna!), potete farli anche voi senza! :)
Tornando al procedimento: versate in un pentolino i 70ml d'acqua e lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione. Dal momento in cui bolle (non deve sobbollire ma bollire) contate dai 5 ai 7 secondi, poi spegnete. Tenete conto che io fatto questo procedimento sul fornello più piccolo a fiamma medio-alta, e su un pentolino medio-piccolo...comunque deve bollire poco, e soprattutto non deve colorirsi! Deve rimanere uno sciroppo trasparente. Se prende colore, buttatelo (o usatelo per un croccante). Sta caramellando e non va più bene per questa ricetta.
Mentre lo zucchero cuoce (ma potete farlo anche un attimo prima di fare lo sciroppo, e forse è meglio) montate a neve fermissima gli albumi (mettete un pizzico di sale e/o, volendo, anche qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli). Quando saranno gonfi, aggiungete a filo lo sciroppo appena tolto dal fuoco, poi la colla di pesce sciolta (sempre a filo) continuando a sbattere con le fruste (o con la planetaria).
Dovete continuare a montare gli albumi fino a quando il composto non tornerà ad essere freddo (dai 5 ai 10 minuti). Ora mettete il vostro "marshmallow" in una sac-a-poche con bocca larga e liscia (la mia era un po' stretta e si vede il risultato un po' orrido) e spremete un po' del composto sui biscotti. Dovranno venire dei fantasmini alti circa 5cm, da decorare poi con del cioccolato fuso e da spolverizzare con dello zucchero semolato. Teneteli in frigo (ben chiusi) almeno 2-3 ore prima di servirli.

Ed ecco il mio primo risultato!

L'anno scorso li ho fatti per la prima volta, ma se riesco li rifaccio anche quest'anno, sono troppo carini! :)
Poi magari, avendo un po' più di manualità, mi riescono anche meglio!!

Adesso dovete solo aspettare che un bambino suoni al vostro campanello chiedendovi "Dolcetto o Scherzetto?"...abbiamo provato, i bambini li apprezzano! :)

Trick or Treat?
Happy Halloween!

Dolci Tentazioni: Biscotti Fiammifero

Buongiorno a tutti!

Continuo a scusarmi per la mia costanza nel non-scrivere su questo blog, purtroppo sto cercando di impegnarmi il più possibile per gli esami, e questo mi porta via un sacco di tempo e di forze (psico-fisiche).
MA! Oggi, e solo per oggi, non perdete quest'offert SEN-SA-ZIO-NA-LE!
Ok, forse ho sbagliato reparto, ma oggi vi propongo comunque qualcosa. Materassi, pentole e ricette, sempre di casa si parla, no? :)

Insomma, dei biscottini BEL-LIS-SI-MI (oggi va così, dovete sopportare le mie sillabazioni telesponsoriali), che ho visto su GialloZafferano quasi per sbaglio, e che ho deciso di rifare subito.
Facilissimi da fare e di grande effetto, sono così carini che uno tira l'altro, e diventeranno il vostro peggiore incubo! (Muahahaha, sono cattiva, lo so. Ma sono diventati anche il mio incubo per quella giornata in cui li ho fatti, quindi condivido anche questo :P)

Senza ulteriori divagazioni, meglio se scrivo gli ingredienti per la frolla:
250g di farina
125g di burro
125g di zucchero a velo
2g di sale
1 vanillina
2 tuorli (da uova medie)

Per la glassa:
1 albume
q.b. succo di limone
130g zucchero a velo
q.b. colorante alimentare

La ricetta prevedeva più passaggi e, soprattutto, l'impasto a mano della frolla. Ma dato che io ho degli attacchi (neanche troppo improvvisi) di pigrizia, ho deciso di buttare tutti gli ingredienti nel mixer e fare una bella pallotta da amalgamare poi in soli 30 secondi a mano. Una volta impastata la frolla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo una mezz'oretta.

Preparate poi i biscotti stendendo la pasta ad uno spessore di circa 1 cm e tagliandola poi a striscioline (più uniformi possibili, non fatele come le mie che sembravano dei tronchi di salice nodosi o degli steli d'erba spezzati) larghe circa 1 cm e lunghe dai 5 ai 10 cm (decidete voi, io lascio un margine di scelta ampio, dato che li facevo piccoli e sbilenchi).

Infornatele a 180° per 10-15 minuti, forno statico, su una placca rivestita di carta forno. Non appena iniziano a colorarsi toglieteli e lasciateli raffreddare.

Mentre i biscotti cuociono, preparate la glassa montando a neve fermissima l'albume con qualche goccia di succo di limone, aggiungendo mano a mano un cucchiaio di zucchero a velo alla volta. Quando l'albume sarà spumoso e lucido, continuate a montare e aggiungete il colorante fino a raggiungere il colore desiderato.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati (non toccateli da caldi, si rompono!), intingete un'estremità  nella glassa e poneteli a rassodare sul bordo di un tavolo. Ci vorrà circa un'oretta, poi potete servirli o conservarli qualche giorno in un contenitore. Se resistono!

Ed eccoli qui:

Quanto sono belli??? :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Biscotti marmorizzati

Buonasera!!
Ecco il secondo tipo di biscotti che porterò domani in Università: dei biscotti marmorizzati. Ovviamente veloci e semplicissimi! :)
In questo caso non dovrete usare nemmeno le formine, dato che basta formare dei salsicciotti da "affettare", quindi la cosa è ancora più rapida, poiché non dovete impastare di nuovo i ritagli :)

Ingredienti:
1 uovo e 1 tuorlo
200g burro freddo
125g zucchero a velo
q.b. sale
q.b. aroma rum o mandorla
275g farina
100g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
20g cacao amaro

Mettete nel mixer l'uovo e il tuorlo con il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, il sale e qualche goccia di aroma rum o mandorla. Impastate il tutto, quindi aggiungete poca per volta la farina mescolata con la fecola e il lievito setacciandole, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se il mixer fatica ad amalgamare, togliete e continuate a mano). Incorporate il cacao a metà del composto, quindi impastate delicatamente il composto nero con il bianco per amalgamare la pasta mantenendo le striature e formate dei salsicciotti lunghi e grossi a piacimento. Teneteli in frigorifero per almeno un'ora, quindi procedete ad "affettare" i rotoli (spessore: 5mm circa). Disponete sulla placca del forno e cuocete a 180° per una decina di minuti.

Ed eccoli:

Io li ho fatti piccolini, tenete conto che crescono leggermente in cottura...L'effetto è bellissimo, soprattutto perché ogni salsicciotto darà striature diverse in base a come lo impasterete! :)

Buon appetito!! :)

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc

Incrociate le dita per me!! :)

Dolci Tentazioni: Frollini "celesti"

Buonasera a tutti!

Terminate le ricette di Natale, vi voglio proporre dei biscottini semplicissimi che porterò domani in Università, dato che sarà il mio compleanno (sono già 23!!!!!) :D
In realtà ho pensato di provare 2 tipi di biscotti (tanto per non semplificarmi la vita :D) per accontentare un po' tutti i gusti.
Il primo tipo sono dei frollini, che io ho chiamato "celesti" perché ho usato formine a stella, luna e sole :)
La ricetta l'ho trovata nel quaderno delle ricette che ci stiamo tramandando di madre in figlia da 3 generazioni :)

Ecco gli ingredienti:
100g farina
100g burro
60g fecola di patate
50g zucchero
4 uova
q.b. aroma rum o mandorla


Fate rassodare le uova (8 minuti di cottura da quando bolle l'acqua). Togliete i tuorli e impastateli con il burro morbido, lo zucchero e l'aroma. Unite la farina mischiata alla fecola poca alla volta fino ad ottenere un impasto non troppo friabile. Fate riposare la pasta in frigo una mezz'oretta, quindi stendetela e tagliate i biscotti a piacimento. Disponeteli sulla placca da forno e infornate a 180° fino a quando iniziano a colorarsi (10-15 minuti). Potete servirli cospargendoli (appena sfornati!) con zucchero semolato, oppure lasciateli raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Et voilà!

Velocissimi e buonissimi, si sciolgono in bocca!
Un consiglio: per staccarli dalla carta da forno, aspettate che si siano raffreddati, altrimenti si sbricioleranno! Io ho provato a toccarne uno appena li ho sfornati e si è completamente spappolato, tanto che credevo fossero ancora crudi! Il raffreddamento farà la sua parte e li rassoderà :)

Buon Appetito!!

Biscotti al parmigiano e nocciole

Buongiorno a tutti!
Altro antipasto proposto a Natale, questa ricetta l'ho presa da "I menù di Benedetta", programma che ormai è diventato un cult a casa mia :D
Un secondo tipo di biscottini che, come quelli con le olive, sono andati a ruba! :D
Ho modificato leggermente la ricetta data l'incredibile quantità di burro e dato che, avendoli fatti mia suocera, ho notato che il grasso in forno..."bolliva"!! Forse era leggermente TROPPO!!!!

Allora, gli ingredienti:
50g nocciole
200g farina
200g parmigiano
120g burro
qb sale
qb pepe
2 uova

Tritate le nocciole nel mixer, abbastanza finemente. Aggiungete la farina, il parmigiano, sale, pepe, il burro freddo a pezzetti e mescolate bene. Aggiungete le uova, una alla volta, e in caso non dovesse bastare per amalgamare, aggiungete dell'acqua una cucchiaiata alla volta. Volendo potete diminuire ancora la dose di burro (anche 50-60g possono bastare, se proprio non potete concedervelo) e allungare con dell'acqua. L'importante è ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla, quindi compatto ma molto omogeneo e morbido.
Lasciate riposare in frigo almeno una mezz'oretta avvolto nella pellicola, dopodiché stendete la pasta e ritagliate con le formine per biscotti.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, o comunque fino a doratura.

Ed ecco i vostri biscottini-antipasti!

Potete farli per qualsiasi occasione e, soprattutto, potete prepararli anche il giorno prima! Una volta raffreddati, potete tenerli in un sacchetto da freezer e rimarranno fragranti come appena fatti. :)

Buon appetito!! :)

Biscotti al parmigiano e olive

Buonasera a tutti!

Altro antipasto che usato per Natale, questi biscottini hanno riscosso un successo incredibile. Buonissimi e semplicissimi da fare (come il solito :D), sono anche bellissimi da vedere nel piatto o nel buffet.

Gli ingredienti sono:
220g farina

90g parmigiano grattugiato

130g burro
5 cucchiai d'acqua
qb sale
2 sacchettini di olive nere (io ho usato le Saclà, quelle intere)

Mettete nel mixer la farina, il parmigiano, il sale (non troppo, le olive sono già molto salate) e il burro freddo a pezzetti, mescolate, poi aggiungete l'acqua (un cucchiaio alla volta, potrebbe servirne meno) fino ad ottenere un composto che si appallottola. Lavoratelo velocemente con le mani, e mettetelo a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Nel frattempo mettete nel mixer le olive e tritate molto finemente.
Stendete la pasta dello spessore desiderato tra due fogli di carta forno (in caso aiutatevi con un po' di farina), quindi spalmate le olive tritate e arrotolate a mo' di girella aiutandovi con la carta forno o la pellicola. Chiudete con la pellicola stringendo bene e mettete in frigorifero a riposare almeno un paio d'ore (più li lasciate, meglio è!).
Scaldate il forno a 180°, tagliate il rotolo a fette più o meno spesse e infornate per una decina di minuti (fino a quando diventano belli dorati).

Io ho steso abbastanza sottile la pasta, e sono risultati un po' troppo salati. Se volete farli così, mettete poco sale nell'impasto, altrimenti se la pasta la salate il giusto potete stenderla più spessa, così rimarrà meno pasta di olive e risulteranno meno salati :)

Buon appetito!!

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc

Incrociate le dita per me!! :)

Dolci Tentazioni: Biscotti speziati di Natale

Buongiorno a tutti!
Il Natale si sta avvicinando ad una velocità impressionante (almeno per la sottoscritta) e io sento il bisogno implacabile di sfornare delizie a go-go. Principalmente biscotti! Non so perché, ma le feste mi ispirano biscotti. E devo continuamente inventarmi qualcosa, perché non riescono a durare più di un paio di giorni (viste le bocche fameliche di casa mia, li mangiano come le patatine!) e non voglio rifare sempre le stesse cose. Visto che posso, sperimento! :)

Allora, gli ingredienti sono:
100g di farina integrale
250g di farina bianca (la 00; se non avete l'integrale, potete fare tutto con la farina bianca)
150g di zucchero (bianco o di canna)
2 cucchiaini abbondanti di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (se avete i chiodi interi, sono 3 o 4 tritati finemente)
1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro
un pizzico di sale abbondante
1 cucchiaino di bicarbonato
150g di burro freddo
3 cucchiai di latte
150g di miele (io ho usato miele d'acacia)
1 uovo

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, le spezie, il cacao, il sale, il bicarbonato, il burro a pezzetti e il miele. Fate amalgamare bene fino ad ottenere un composto farinoso, come delle briciole. Aggiungete l'uovo e il latte e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto simile ad una frolla. Se dovesse servire, aggiungete poco latte. Una volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola e tenetelo a riposare in frigorifero almeno una mezz'oretta, affinché si rapprenda un po' il burro e si possa lavorare meglio. Se avete fretta, potete tenerlo 10 minuti in freezer, poi in frigo e stenderne un pezzo alla volta.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta fino allo spessore desiderato, tagliate i biscotti della forma che vi piace di più e infornate a 180°C per 10-12 minuti (occhio che sono scuri, non si nota molto se bruciano...esperienza personale! :P).
Una volta sfornati, potete decorarli con zucchero a velo, glassa o colorante. Io ho usato una specie di pasta "fondente" (presente quella di Buddy, quella che usano gli americani per rivestire le torte? Ecco, una cosa simile...la ricetta la trovate qui, nel post precedente), anche se ci vuole un'eternità per decorarli tutti! :)

Eccoli qui, la tavola completamente sporca di farina e zucchero a velo (ho cercato di prendere l'unico angolino ancora "pulito"!! :P)...quanto amo fare i dolci!! :)

Questi sono perfetti per il caffè del pranzo o del cenone di Natale, per un tè...o per qualsiasi altro giorno!
Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: il "Fondente"

Buongiorno a tutti!
Per gli ultimi biscottini di Natale ho voluto provare una decorazione...diversa. Mi ha sempre incuriosito la pasta "fondente", come quella che usa Buddy Valastro per ricoprire le torte (mamma mia.....tralasciamo!), e sapevo che prima o poi l'avrei fatta. Solo che avevo trovato mille ricette, tutte con lo sciroppo di glucosio, che non riesco a trovare. Ho quindi deciso di provare lo stesso, ma con il miele, facendo una "media" delle dosi che trovavo nelle varie ricette, e devo dire che il risultato è stato ottimo!
Queste sono le dosi per ottenere un panetto grande poco più del palmo della mano:
225g zucchero a velo
30g miele (o sciroppo di glucosio se lo trovate)
acqua qb
3g gelatina in fogli (la famosa colla di pesce)
coloranti alimentari (polvere, gel)

Mettete lo zucchero nel mixer o in una ciotola. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e lasciatela  per almeno 10 minuti. Scaldate il miele in un pentolino, quindi aggiungete la colla di pesce ammollata e ben strizzata e un cucchiaio o due d'acqua. Mescolate bene fino al completo scioglimento dei fogli, quindi versate il liquido caldo nello zucchero e amalgamate bene. In caso fosse troppo liquido o appiccicoso, aggiungete zucchero a velo ed impastate fino ad ottenere un panetto molto compatto e consistente (non si deve attaccare alle mani). A questo punto potete aggiungere i coloranti (poche gocce alla volta, fate sempre in tempo ad aggiungerne ancora) e impastare fino a quando il colore sarà omogeneo. Il fondente è pronto. Potete tenerlo in frigorifero (o, meglio ancora, in luogo fresco e asciutto!) avvolto nella pellicola e, all'occorrenza, lasciarlo intiepidire e stenderlo. Al posto della farina, userete ovviamente lo zucchero a velo! :)

Potete poi usarlo come volete, per la copertura di dolci, muffin, biscotti, o qualsiasi altra cosa vi passi per la mente. La cosa bella è che si può modellare esattamente come la plastilina; l'unica accortezza che dovrete avere è questa: per far aderire bene la pasta ai dolci dovete inumidirla leggermente sul retro. Funzionerà da collante e, una volta asciugata, si indurirà.
Provare per credere! :)

E... Buon divertimento! :)

Lezioni e Dolci Tentazioni: speedy-glassa!

Buonasera a tutti!
Biscotti, biscotti, biscotti. Amo i biscotti. Ma mi piace anche decorarli, perché, ammettiamolo, i biscottini decorati sono anche bellissimi da vedere! E il modo più semplice è questo:
q.b. zucchero a velo
q.b. acqua

Punto! Non serve nient'altro. Sciogliete bene lo zucchero a velo con poca acqua tiepida (io vado con il cucchiaino, altrimenti rischia di venire troppo liquido... per 2-3 cucchiai di zucchero a velo, un cucchiaino di acqua è più che abbondante...se doveste aggiungere troppa acqua, aggiustate con più zucchero) e una volta raggiunta la consistenza desiderata usate la glassa per decorare i vostri biscottini! Potete anche colorarla con i coloranti alimentari o aromatizzarla con le fialette se vi va, io di solito la uso bianca e ci aggiungo le palline argentate...fa un effetto neve spettacolare! :)
L'unico difetto è che ci mette un po' ad asciugare, ma l'effetto è assicurato! :)

Buon divertimento!!

Dolci Tentazioni: Biscotti cannella e zenzero

E' Natale a casa mia...! No, non ancora, ma abbiamo già iniziato a sistemare le decorazioni e l'atmosfera è cambiata appena tirati fuori gli scatoloni. Si sente già il calore della stufa (mescolato a quello del vino :P), il profumo di arrosti e panettoni, il rumore della carta da regalo e, perché no, lo scrocchiare dei denti con biscottini e mandorlato! Credo che sia l'unica cosa che mi fa veramente piacere durante l'inverno, e non vedo l'ora che arrivi il Natale, quando tutta la famiglia si ritrova a mangiare e a far festa insieme.

Il problema per chi, come me, abita nella "casa ospitante", è sempre uno: cosa si fa da mangiare?? Bisogna rizzare le antenne e prendere spunti da tutto e da tutti, per creare qualcosa di tradizionale, ma con quel pizzico di originalità che fa sempre piacere :)

E quindi ecco che questi pochi giorni antecedenti alla festività si trasformano nei giorni di prova (per le cuoche) e di ingrasso (per i familiari che assaggiano)...

Prima cosa da provare: i biscotti. Per Natale ce ne sono di tutti i tipi e per tutti i gusti, quindi quali scegliere per primi? Direi che con il classico si va sul sicuro e cosa c'è di più classico della pasta frolla speziata?
Con queste dosi mi sono venute 3 teglie da forno di biscottini, senza contare gli assaggini alla pasta che facevamo :)

Ecco gli ingredienti:
150g burro
150g zucchero (bianco o di canna)
1 uovo
1 vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
300g farina (io ho usato metà farina integrale e metà bianca)

Io ho usato il mixer per impastare, volendo si può fare anche con una planetaria (fortunato chi ce l'ha!!!) o a mano. Sbattete il burro con lo zucchero fino a quando non risulterà un composto morbido e omogeneo. Aggiungete l'uovo e sbattete ancora, poi mettete la vanillina, il sale, il latte e mescolate ancora. A questo punto aggiungete le spezie (le dosi sono indicative, seguite il vostro gusto; tenete conto che dopo la cottura si perde un po' di quel gusto speziato) e le altre polveri setacciandole in 2-3 volte. Una volta che l'impasto sarà pronto (nel mixer forma una specie di palla) avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare una mezz'oretta in frigorifero. Se doveste avere fretta, potete usare l'impasto anche subito, l'importante è che non sia troppo molle, perché vi ritrovereste ad aggiungere ancora molta farina, con il risultato di biscotti durissimi e per nulla friabili. Stendete la pasta con l'aiuto di un po' di farina e del matterello (indicativamente: spessore tra 0,5 cm e 1 cm) e tagliate con le formine che più vi piacciono. Stendete i biscotti su una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti, fino a che non saranno dorati.

Potete poi mangiarli così, decorarli con la glassa o con un po' di zucchero a velo mescolato ad un pizzico di cannella. Deliziosi! :)

Ecco la prima sfornata (quello che ne è rimasto!):

Essendo quelli di prova, non li ho neanche decorati...
Ho visto che non si sono fatti problemi a mangiarli :)

La seconda sfornata, invece, l'ho leggermente modificata. Prima di mettere la farina, ho aggiunto qualche pezzetto di buccia d'arancia candita tritata finissima. Il risultato è stato molto gradito :)

La foto scattata di corsa non rende molto,
ma questi sono riuscita a decorarli
bene con glassa e gel alimentare :)

Ed ecco qui dei semplici, velocissimi e fantastici biscottini per le feste. Io avevo delle formine classiche, ma volendo fare una cosa più natalizia, si possono fare stelle e alberelli da appendere all'albero, basta solo fare dei buchetti in cima prima di infornare! :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Biscotti teneri al cacao

Buonasera a tutti!
Oggi era una di quelle giornate in cui mi viene tantissima voglia di cucinare, e allora, dopo la pasta, ecco anche il dolcetto! Facili, veloci e molto buoni, questi biscottini li dovrete rifare molto spesso se in casa avete dei golosoni come chi vive con me! :)

Gli ingredienti sono:
90g nocciole spellate
100g zucchero
100g farina
30g cacao amaro in polvere
80g burro
1 cucchiaio rum scuro o brandy
sale qb

Mettete nel mixer le nocciole e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una farina grossolana. Aggiungete il cacao e la farina setacciandoli, poi unite il burro a pezzetti, il rum e un pizzico di sale. Impastate (io ho lasciato tutto nel mixer!) fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per una mezz'oretta.
Trascorso questo tempo, foderate una placca con la carta da forno e formate con l'impasto delle palline poco più piccole di una noce, appiattendole molto leggermente.

Infornate per 15 minuti a 180°, quindi fate raffreddare i biscotti e conservateli in contenitori ermetici.

Ed ecco qui il dessert...deliziosi! :)

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Biscotti brutti ma buoni...in due versioni!

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi sono in vena di dolcezze e, dato che sento il bisogno di una dose massiccia di zucchero, ho deciso di pubblicare non una, ma ben due ricette in una! (Non ci si accontenta mai qui :P)

Mi sono imbattuta in queste ricette cercando dei modi per non buttare degli albumi rimasti da altri dolci, ma dato che sono (molto) sveglia, non ho salvato le pagine con le ricette, quindi l'altro giorno ho dovuto cercare qualcos'altro per lo stesso motivo...ed ecco spiegate le due versioni :)
Vi assicuro che sono semplicissimi, ma soprattutto sono una vera delizia, e le due volte che li ho fatti sono letteralmente andati a ruba!

Ecco qui la prima versione:
Ingredienti:

un albume
qb sale
100g nocciole e/o mandorle
20g zucchero
75-80g zucchero a velo

Tritate le nocciole e/o le mandorle più o meno grossolanamente (in base ai vostri gusti) assieme allo zucchero e allo zucchero a velo. Montate l'albume a neve fermissima con un pizzico di sale e aggiungetevi il composto tritato. Incorporate bene mescolando dal basso verso l'alto. Formate i biscotti sulla teglia foderata di carta forno e infornate a 150° fino a quando saranno asciutti, ben dorati e si staccheranno dalla carta.

Et voilà:

"Brutti ma buoni" prima versione,
con frutta tritata finemente.

Ed ecco la seconda versione (un grazie a Monica del blog Un Biscotto Al Giorno per la ricetta...l'ho leggermente modificata, ma la base è quella):
Ingredienti:

3 albumi
qb sale
5 cucchiai di zucchero
180g nocciole e/o mandorle.

Il procedimento è lo stesso dell'altra ricetta: tritate la frutta secca più o meno grossolanamente con lo zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporate il composto tritato. Formate i biscotti sulla carta forno e infornate a 150-160° fino a quando saranno asciutti, ben dorati e si staccheranno dalla carta.

E questo è il risultato:

I mitici "Brutti ma Buoni" appena sfornati!

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!! :)
Buon appetito!