Dolci Tentazioni: Marshmallow Ghosts!

Buongiorno!
Ormai siamo già nella seconda metà di ottobre (mamma mia come vola il tempo!), il che significa che si avvicina la festa in cui esplode la creatività: Halloween!
Da noi non è sentita come in America, dove tutti i bambini escono a fare Trick or Treat (nel mio paese, almeno, nessuno esce la sera del 31....), ma alla maggior parte delle famiglie piace ormai decorare casa, giardino e piatti con uno stile "mostruoso", anche solo per entrare un po' nel clima orrorifico, "American style"! :)


Ah, e voglio ringraziare Giallozafferano per essere stato fonte d'ispirazione per questa ed altre ricette squisite :)

Come prima ricettina di Halloween vi voglio proporre dei simpaticissimi fantasmini!
Sono delle piccole nuvolette di albume montato poste su biscottini al cacao....una cosa deliziosa per i bambini, ma anche per i grandi! :)

Allora, ingredienti:
Per il biscotto:
150g farina
15g cacao (amaro) in polvere
65g zucchero a velo
75g burro freddo a pezzetti
2 tuorli

Per i fantasmini (ca. 40 pezzi):
q.b. acqua fredda
8g colla di pesce
70ml acqua
250g zucchero
4 albumi (di uova medie)
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia (o 1 vanillina, facoltativa, da aggiungere allo zucchero)

Per decorare:
q.b. cioccolato fondente
q.b. zucchero semolato

Preparate il biscotto: mescolate le polveri (farina, cacao, zucchero a velo), aggiungete il burro freddo a pezzetti e amalgamate bene con le mani (oppure buttate tutto nel mixer). Aggiungete poi i tuorli e mescolate bene. Se fate con il mixer (cosa consigliatissima), nel momento in cui l'impasto forma una specie di palla toglietelo e lavoratelo un po' con le mani per omogeneizzarlo. Lasciatelo riposare una mezz'oretta in frigo avvolto da pellicola, poi stendetelo (circa 3mm di spessore) e ricavatene dei dischetti di circa 4 cm di diametro, da cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.

Preparate ora il marshmallow (i fantasmini): ammollate la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi scioglietela in due cucchiai d'acqua calda in un pentolino. Messa da parte la colla di pesce sciolta, diciamo che ora arriva il difficile. Bisogna preparare uno sciroppo che deve raggiungere 121°C. Ora, se avete un termometro da cucina per sciroppi, il problema non si pone e dovete solo fare attenzione alla temperatura. Se, invece, siete dei poveracci come me che si devono arrangiare con quel poco che hanno, niente paura! Si possono fare lo stesso! E dato che li ho fatti un paio di volte (ovviamente non mi fidavo della prima, avrebbe potuto essere una gran botta di fortuna!), potete farli anche voi senza! :)
Tornando al procedimento: versate in un pentolino i 70ml d'acqua e lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione. Dal momento in cui bolle (non deve sobbollire ma bollire) contate dai 5 ai 7 secondi, poi spegnete. Tenete conto che io fatto questo procedimento sul fornello più piccolo a fiamma medio-alta, e su un pentolino medio-piccolo...comunque deve bollire poco, e soprattutto non deve colorirsi! Deve rimanere uno sciroppo trasparente. Se prende colore, buttatelo (o usatelo per un croccante). Sta caramellando e non va più bene per questa ricetta.
Mentre lo zucchero cuoce (ma potete farlo anche un attimo prima di fare lo sciroppo, e forse è meglio) montate a neve fermissima gli albumi (mettete un pizzico di sale e/o, volendo, anche qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli). Quando saranno gonfi, aggiungete a filo lo sciroppo appena tolto dal fuoco, poi la colla di pesce sciolta (sempre a filo) continuando a sbattere con le fruste (o con la planetaria).
Dovete continuare a montare gli albumi fino a quando il composto non tornerà ad essere freddo (dai 5 ai 10 minuti). Ora mettete il vostro "marshmallow" in una sac-a-poche con bocca larga e liscia (la mia era un po' stretta e si vede il risultato un po' orrido) e spremete un po' del composto sui biscotti. Dovranno venire dei fantasmini alti circa 5cm, da decorare poi con del cioccolato fuso e da spolverizzare con dello zucchero semolato. Teneteli in frigo (ben chiusi) almeno 2-3 ore prima di servirli.

Ed ecco il mio primo risultato!

L'anno scorso li ho fatti per la prima volta, ma se riesco li rifaccio anche quest'anno, sono troppo carini! :)
Poi magari, avendo un po' più di manualità, mi riescono anche meglio!!

Adesso dovete solo aspettare che un bambino suoni al vostro campanello chiedendovi "Dolcetto o Scherzetto?"...abbiamo provato, i bambini li apprezzano! :)

Trick or Treat?
Happy Halloween!

Dolci Tentazioni: Biscotti Fiammifero

Buongiorno a tutti!

Continuo a scusarmi per la mia costanza nel non-scrivere su questo blog, purtroppo sto cercando di impegnarmi il più possibile per gli esami, e questo mi porta via un sacco di tempo e di forze (psico-fisiche).
MA! Oggi, e solo per oggi, non perdete quest'offert SEN-SA-ZIO-NA-LE!
Ok, forse ho sbagliato reparto, ma oggi vi propongo comunque qualcosa. Materassi, pentole e ricette, sempre di casa si parla, no? :)

Insomma, dei biscottini BEL-LIS-SI-MI (oggi va così, dovete sopportare le mie sillabazioni telesponsoriali), che ho visto su GialloZafferano quasi per sbaglio, e che ho deciso di rifare subito.
Facilissimi da fare e di grande effetto, sono così carini che uno tira l'altro, e diventeranno il vostro peggiore incubo! (Muahahaha, sono cattiva, lo so. Ma sono diventati anche il mio incubo per quella giornata in cui li ho fatti, quindi condivido anche questo :P)

Senza ulteriori divagazioni, meglio se scrivo gli ingredienti per la frolla:
250g di farina
125g di burro
125g di zucchero a velo
2g di sale
1 vanillina
2 tuorli (da uova medie)

Per la glassa:
1 albume
q.b. succo di limone
130g zucchero a velo
q.b. colorante alimentare

La ricetta prevedeva più passaggi e, soprattutto, l'impasto a mano della frolla. Ma dato che io ho degli attacchi (neanche troppo improvvisi) di pigrizia, ho deciso di buttare tutti gli ingredienti nel mixer e fare una bella pallotta da amalgamare poi in soli 30 secondi a mano. Una volta impastata la frolla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo una mezz'oretta.

Preparate poi i biscotti stendendo la pasta ad uno spessore di circa 1 cm e tagliandola poi a striscioline (più uniformi possibili, non fatele come le mie che sembravano dei tronchi di salice nodosi o degli steli d'erba spezzati) larghe circa 1 cm e lunghe dai 5 ai 10 cm (decidete voi, io lascio un margine di scelta ampio, dato che li facevo piccoli e sbilenchi).

Infornatele a 180° per 10-15 minuti, forno statico, su una placca rivestita di carta forno. Non appena iniziano a colorarsi toglieteli e lasciateli raffreddare.

Mentre i biscotti cuociono, preparate la glassa montando a neve fermissima l'albume con qualche goccia di succo di limone, aggiungendo mano a mano un cucchiaio di zucchero a velo alla volta. Quando l'albume sarà spumoso e lucido, continuate a montare e aggiungete il colorante fino a raggiungere il colore desiderato.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati (non toccateli da caldi, si rompono!), intingete un'estremità  nella glassa e poneteli a rassodare sul bordo di un tavolo. Ci vorrà circa un'oretta, poi potete servirli o conservarli qualche giorno in un contenitore. Se resistono!

Ed eccoli qui:

Quanto sono belli??? :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Ancora Cupcakes!

Ciao a tutti!
Avevo già provato a fare dei cupcakes (la prima ricetta la trovate qui), ma non erano venuti proprio come li volevo. O, meglio, erano venuti benissimo, ed erano anche morbidissimi, ma secondo me l'impasto era poco per 12 tortini, almeno rispetto a quelli che si vedono ovunque, che vengono belli alti, enormi, ciccionissimi!
Quindi ho provato un'altra ricetta, altrettanto facile, che mi sembrava più adatta alle bocche fameliche di cui vi parlo sempre... Eccola!

Ingredienti per i tortini: 

125gr di burro morbido

125gr di zucchero
1 vanillina

2 uova grandi

125gr di farina

½ bustina di lievito

3 o 4 cucchiai di latte (meglio se a temperatura ambiente)

Per il frosting:
150g di formaggio cremoso spalmabile
70g burro morbido
120g di zucchero a velo
1 vanillina

Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete bene il burro con lo zucchero e la vanillina, in modo da creare una crema molto omogenea e morbida (a pomata, come si suol dire). Vi consiglio di amalgamare inizialmente con un cucchiaio, per evitare di sporcare ovunque e per "sciogliere" meglio il burro, e di passare poi alle fruste elettriche.
Aggiungete poi le uova, una per volta, e sbattete bene con le fruste per unire bene l'uovo prima di passare al secondo. Mescolate la farina al lievito, quindi iniziate ad aggiungerla al composto setacciandola e alternandola a un cucchiaio di latte, e mescolando con le fruste o con un cucchiaio. In caso il composto risultasse troppo denso, aggiungete un quarto cucchiaio di latte.

A questo punto, prendete i vostri stampini da muffin/cupcake, imburrateli e infarinateli (se non sono di silicone), e riempiteli per 3/4 con l'impasto appena ottenuto.
Infornate i vostri tortini per circa 15-20 minuti, dipende sempre dal forno. In ogni caso, quando iniziano a diventare belli dorati, dovrebbero essere pronti, e basta fare la solita prova stecchino.

Mentre i cupcakes cuociono, preparate la glassa: sbattete bene il formaggio con una forchetta o con le fruste, aggiungete il burro morbido e sbattete ancora; quando risulta una crema omogenea, aggiungete la vanillina e lo zucchero a velo (vi consiglio di metterne un po' meno, partite da 100g, mescolate e assaggiate, in caso aggiungete fino ad arrivare alla dolcezza desiderata). Quando il frosting è omogeneo, potete lasciarlo così come ho fatto io o colorarlo con dei coloranti alimentari, magari per un'occasione speciale! :)

La cosa importante è che dovrete aspettare che i cupcakes siano completamente freddi prima di decorarli, e vi consiglio di tenere la crema in frigo per un po' prima di utilizzarla, in modo che il burro e il formaggio si ricompattino e possano essere usati come volete.

Io ho messo il frosting con la siringa da pasticcere, cambiando varie punte per fare i diversi ciuffetti, e decorando ulteriormente con dei fiorellini, delle foglioline, delle codette di fondente e le immancabili palline argentate, ma potete sbizzarrirvi!
In realtà ho visto molta gente spalmare il frosting sul cupcake direttamente col cucchiaio. A parte che con la siringa serve molta crema, se non dovete portarli a qualche cena, il cucchiaio è la cosa migliore! Vi risparmiate un sacco di tempo! :)

Io li avevo portati ad una delle nostre cene universitarie...inutile dirvi la mia felicità quando sono stati divorati! :)

Eh si, sono proprio orgogliosa dei miei tortini! :)
Buon Appetito!! :)

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc

Incrociate le dita per me!! :)

Dolci Tentazioni: Carrot Cake

Buon pomeriggio a tutti!! 

Ricetta di oggi? Un bel dolce! Cosa che non potrei più neanche vedere, visto che ormai ho deciso di rimettermi a dieta seriamente, ma i dessert sono la mia passione, e fatemeli almeno mangiare con gli occhi! :(

Un dolce facilissimo, di origine americana (anche se pare derivi dagli svedesi...), quindi naturalmente ESOSO! La scusante, se si può definire tale, è che non c'è burro se non nella glassa, poiché viene completamente sostituito dall'olio! Quindi diciamo che possiamo salvarci da qualche caloria....forse! :P

Devo ringraziare nuovamente Benedetta Parodi per questo dolce, che mi ha fatto fare una splendida figura con i suoceri! :)

Per la torta:

400 gr di carote

4 uova
300 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
350 ml di olio di semi
350 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
q.b. sale
1 cucchiaino di cannella
q.b. chiodi di garofano macinati
q.b. noce moscata

Per la glassa:
225 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Tritate le carote (io uso un normale robot da cucina), poi montate bene le uova con gli zuccheri in una terrina capiente, aggiungete l'olio, le carote tritate, la farina miscelata al lievito e setacciata, il sale. Amalgamate bene con una spatola o un cucchiaio, poi aggiungete le spezie ben tritate, mescolate e versate in una tortiera imburrata ed infarinata (o rivestita di carta forno), quindi infornate per 45 minuti a 180°.
Intanto preparate la glassa mescolando burro, formaggio e zucchero; vi servirà per ricoprire la torta una volta raffreddata.

Io l'ho decorata ulteriormente spalmando leggermente la glassa sui bordi e ricoprendoli poi con la granella di mandorle (o nocciole). Sopra ho messo qualche fiore di pasta di zucchero :)

Ammetto di essere stata molto entusiasta di questo dolce. Buono, e anche relativamente leggero per essere una torta di estrazione americana :)

Assolutamente da provare! :)

Buon appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Torta Cupcake

Buongiorno a tutti!

Volevo mostrarvi il risultato che ho ottenuto utilizzando la ricetta dei cupcakes per fare una torta: un dolce sofficissimo e buonissimo!! Secondo me questa ricetta viene quasi meglio così che nei pirottini! :)
E' venuta un po' bassa nello stampo da 26 cm di diametro, ma nessuno si è lamentato! :)

Io l'ho glassata con il solito frosting al formaggio e decorata con le mie codette e fiori di pasta fondente...giocando a Taboo è finita in poco tempo! :)
Per la ricetta, vi rimando qui.
Unica differenza: lo stampo, una tortiera al posto dei pirottini. Per quanto riguarda la cottura, 180° per circa 30 minuti, ma provate con lo stecchino per vedere che sia asciutta al centro.

Buon Appetito!!

Dolci Tentazioni: Torta pere e cioccolato con ganache al cioccolato aromatico

Ricetta di Sal de Riso.

Buongiorno!
Il menù della mia cena romantica è arrivato all'ultima stazione: il dolce. Ovviamente non si può finire una cena senza dolcetto...qui ho voluto esagerare, e preparare una torta di un pasticcere eccezionale come Sal de Riso!
Mia madre l'aveva visto fare questa delizia alla prova del cuoco, e mi ha incitata a prepararla. Devo dire che è una cosa sublime sia per quanto riguarda il gusto che per la facilità d'esecuzione!

Ingredienti:
5 uova + 2 tuorli a temperatura ambiente
350g di zucchero
35g di miele
1g di sale (un bel pizzico)
300g di farina riso
80g di cacao
2g di lievito per dolci
80g di olio evo delicato
700g di pere a cubetti (circa 5 pere grandi)

Preparatevi tutti gli ingredienti prima di iniziare. Montate le uova (a temperatura ambiente perché montano meglio; io le ho lasciate fuori tutta la notte) con lo zucchero in una terrina molto capiente per almeno 10-15 minuti (se avete la planetaria bastano 10-12 minuti, con le fruste elettriche ne servono almeno 15), quindi aggiungete il miele e il sale e sbattete per un altro paio di minuti per amalgamare bene. A parte mescolate la farina di riso con il cacao e il lievito, quindi aggiungete le polveri al composto di uova, poco per volta e mescolando con una paletta per incorporare bene. Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungete l'olio, mescolate, poi aggiungete le pere a cubetti (lui ha usato le Abate, io le Williams, ma il risultato era buono comunque) ed amalgamatele bene al composto.
Ungete una tortiera (io ho usato una da 26 cm di diametro) con dell'olio d'oliva e infarinatela con la farina di riso, quindi versateci il composto e infornate a 165-170° per 40 minuti circa (vale sempre la prova stecchino!).
A questo punto lasciate raffreddare, poi sformatela prima di glassarla.

Per la ganache di copertura ho usato:
250ml di panna fresca
250-300g di cioccolato fondente
1 noce di burro

Tritate il cioccolato in una terrina (più è tritato, meno fatica farà a sciogliersi) e aggiungeteci una noce di burro per rendere il tutto lucido. Scaldate la panna in un pentolino; quando inizia a bollire, spegnete e versatela sul cioccolato. Mescolate subito ed energicamente con una frusta fino al completo scioglimento del cioccolato. Più cioccolato mettete, più diventerà dura la ganache. Appena sciolto, sarà un composto molto liquido, ma basterà metterlo un po' in frigo e si rassoderà molto (se vi si dovesse rassodare troppo, basta scaldarlo piano piano al microonde o su un pentolino e tornerà più morbido o liquido). Essendo un dolce alle pere, io ho aromatizzato la mia ganache con una grappa alle pere. Volendo ci potete mettere anche qualcosa di analcolico come del succo di pera, o del rum, oppure lasciarla così, che è comunque buonissima!
Appena la torta si sarà intiepidita o raffreddata, rivestitela con la glassa al cioccolato e lasciatela a temperatura ambiente a rassodare.
Potete poi lasciarla così o decorarla con della pere a cubetti (ma solo se la servite subito, poiché altrimenti vi diventano nere), candite, o cotte (al vino ad esempio...metterò la ricetta appena ho due minuti per copiarla!).

Ed eccola qui!

La prima fettona...slurp! 

L'interno rimane morbido grazie alle pere, ma la pasta è simile a quella di un plum cake. Poi la consistenza e il gusto dati dalla farina di riso e dall'olio d'oliva rendono questa torta una vera goduria! Provare per credere!

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Torta leggerissima "Versatile Blogger"!

Buongiorno!!
In questi giorni sono stata un po' impegnata, ma finalmente ho trovato il tempo per dedicare un post al premio "The Versatile Blogger Award" che mi è stato assegnato ormai più di un mese fa!
Mi scuso un sacco con i due blog che mi hanno conferito questo premio per me più che inaspettato, Il Mestolo Magico e Le non-creazioni di Giò. Spero di non incorrere nel vostro odio per cotanto ritardo! :)

Ho voluto dedicare una preparazione apposita a questo premio, ovvero questo dolce leggerissimo adatto anche a chi, come la sottoscritta, dovrebbe stare un attimo attento anche alla linea.... (stendiamo un velo pietoso...)

Allora, gli ingredienti:

2 uova

200g zucchero

1 vanillina (o altro aroma)

q.b. sale

100g burro

250g farina

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte (anche 3/4 di bicchiere...saranno circa 150-200ml credo)

q.b. cacao o caffè solubile (a vostro piacimento)

Montate bene le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, deve "sciogliersi" lo zucchero e montarsi bene, quindi usate le fruste elettriche e un po' di pazienza per circa 10 minutini :)
Nel frattempo sciogliete il burro e non appena sarà intiepidito aggiungetelo poco per volta alle uova (per evitare che cuociano) continuando a montare. Unite il lievito alla farina (in caso vogliate aromatizzarla/colorarla, anche il cacao) e iniziate ad aggiungere le polveri al composto precedente, setacciandole. Aggiungete un po' di farina e un po' di latte, alternandoli, fino ad ottenere un composto omogeneo ma molto morbido (se necessario, aggiungete ancora un po' di latte). Versate in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e infornate a 180° per 30 minuti circa, poi controllate la cottura con lo stecchino e al massimo lasciatela cuocere altri 5 minuti. 

E il dolce è servito! 

Questo è il dolce appena sfornato!

Per ottenere le macchie, ho tenuto da parte una cucchiaiata di impasto, a cui ho aggiunto un po' di cacao e la punta di un cucchiaino di lievito, poi ho messo l'impasto scuro sopra e ho infornato :)

Questo invece è il dolce appositamente decorato!

Per decorarla ho usato un po' di frosting che avevo avanzato dai cupcakes colorato con il colorante alimentare verde (dato che il verde era il colore del premio :P), la scritta, dei fiori e delle stelline di pasta di zucchero.
Una torta fantastica, facilissima, velocissima, leggerissima (mi sento molto Messner......sto peggiorando!) e soprattutto sofficissima e buonissima!!! Ovviamente, i miei sforzi sono stati ripagati dalle bocche piene di mio padre e di mio fratello che mi hanno aiutata a divorarla :)

E buon appetito!!

Ora la parte più lunga ed importante del post. Torniamo al premio. 

Vediamo un po' di spiegare questo meraviglioso premio. Cos'è "The Versatile Blogger"? Viene assegnato ad un blog ritenuto interessante!  

Dopo aver ringraziato (e linkato) chi ci ha regalato questo premio:

- nomineremo altri 15 blog (interessanti, belli...)

- scriveremo 7 cose che riguardano la nostra vita.. così, per conoscerci meglio.

Allora passiamo il premio ad altri 15 blog! :)
1) Emanuele Secco's Blog, il blog del mio fidanzato, andate a leggervi i suoi racconti e le sue poesie, oltre che le descrizioni dei suoi momenti di sclero :)
2) La mia pioggia in un giorno d'estate della mia cara amica Veronica. Smack!
3) Festina Lente, per assaporare la vita attraverso foto bellissime. Brava! :)
4) L'acquatico mondo di Poripom: pesciolini, ora anche voi avete il vostro blog-spazio! :)
5) L'Odorosa Pantera: "La poesia è l'arte di dipingere con le parole", e tu, mia cara Giulia, ci riesci proprio bene! :)
6) La Quadratura del Cerchio, il mondo "tondo come un quadro" visto attraverso gli occhi (e l'obiettivo) di Mirko :)
7) Le dolci tentazioni di Kelly, bravissima con i dolci!
8) Sistersscrapandcake, due sorelle il cui punto forte è la creatività...in ogni campo! :)
9) I Pasticci di Memole...dei pasticci buonissimi!!!
10) Le Château des gourmandises, un castello colmo di golosità!
11) The Nature Jotter, un tuffo nelle meraviglie della natura.
12) Soffici Sogni, morbidezza e dolcezza...mmmmh....
13) In cucina con Nadia, una cucina che profuma di casa!
14) La cucina facile di Vale, una delle prime a seguirmi e a supportarmi senza conoscermi. Grazie!! :)
15) Un biscotto al giorno...il nome dice tutto! :)

Voglio precisare che non è una specie di classifica, ho aggiunto i link in base a come me li ha aperti il browser! E a dire la verità ce ne sarebbero molti altri da segnalare, oltre a questi 15, ho cercato di aggiungere solo quelli che seguo più spesso, e la scelta è stata ardua...
Inoltre, sono sicura che 3/4, se non tutti i blog che ho segnato, avranno già ricevuto questo premio ma questi sono i blog interessanti per me, ed io non ve l'ho ancora assegnato giusto? :)

Ora veniamo ai 7 punti su di me...aiuto...
- Beh, visto che il mio blog parla di cucina, partiamo da questo. Già da piccola mi piaceva cucinare, ma sono stata stroncata da un clamoroso fallimento... A 10 anni circa ho provato a fare la maionese (ditemi voi com'è possibile, solo perché servivano pochi ingredienti!!), che ovviamente è impazzita (ma io non lo sapevo!) e che, cosa ancora più ovvia, ho salato troppo. Immaginate che bontà. Dopo gli insulti di mio padre ho deciso che la cucina non sarebbe mai più stata una cosa per me. Circa 3 anni fa, mia madre mi disse questa frase: "ma tu...non ti piace molto cucinare eh?". Inconsapevolmente, mi fece scattare la scintilla. Da quel giorno non ho più smesso! :)
- Amo mangiare. Di tutto. I risultati si vedono, ma mangiare mi piace veramente. Soprattutto dolci (sob!). Non capisco e non capirò mai i nutrizionisti che ti dicono che mangiare non è uno dei piaceri della vita. Evidentemente mangiano solo fuori casa. O proprio non mangiano.
- Non vedo l'ora che ci sia una qualche occasione importante per preparare qualche ricetta nuova. Sono sempre all'erta per ricercare sapori nuovi e riempio le dispense di spezie, aromi e cibi di cui non conosco il gusto. Per la gioia dei miei familiari che non sanno più dove mettere le mani :P
- Oltre alla cucina, mi piace dedicarmi alle altre mie passioni principali: il cinema, la musica e la lettura. Solo che di solito mi riescono bene solo le prime 2, devo essere proprio ispirata e super sveglia per leggere, cosa che mi capita ormai molto raramente.
- Studio ancora all'università di Verona, mi dovrei laureare in lingue e culture per l'editoria. Dico "dovrei" perché questi esami mi stanno portando all'esasperazione...ma ci credo ancora un po' :)
- Mi piace molto viaggiare, anche se non ho la possibilità (tempo e soldi scarseggiano), quindi mi accontento delle vacanze estive al mare e di qualche super occasione. O dei concerti...che vanno sempre bene :)
- Ultima cosa...vediamo...torno a parlare della mia passione per la musica...ascolto un po' di tutto, ma mi concentro principalmente su rock e metal di vario genere. I concerti di cui parlavo prima sono appunto di questo tipo :) Mi è sempre piaciuta la musica, quella vera, suonata da musicisti professionisti o meno. Poi mi sono sempre piaciuti anche i musicisti, ma questo è un altro discorso :P

Ecco, credo di aver detto cose inutili a sufficienza per oggi... mi ritiro a studiare! :)
Un abbraccio a tutti! :)

Frosting al formaggio e vaniglia

Ripubblico questa ricetta poiché mi sono resa conto che c'era un errore madornale!! Avevo messo 190g di zucchero a velo, ma sono tantissimi!!! Vi viene una cosa più dolce dello zucchero stesso!! Ho modificato le dosi, io ne avrò messi 180g prima di rendermi conto dell'errore, e ho dovuto aggiungere un altro etto abbondante di formaggio per coprire tutto quello zucchero!! Vi prego, non odiatemi a vita!! :(
Baci,
Lola


Avete presente quelle bellissime decorazioni spumose che ricoprono i cupcakes? Ecco, quello è il cosiddetto frosting, ovvero una crema al burro (spesso a base di formaggio cremoso) tanto favolosa quanto semplice da fare e da usare. Basta solo avere un po' di pratica con la sac à poche o con il cucchiaio per stenderla :)

Io ne ho trovate migliaia di versioni, qui vi propongo gli ingredienti per la versione di base aromatizzata alla vaniglia: 

240g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
120g burro freddo
1 vanillina (o estratto di vaniglia)
125g zucchero a velo setacciato

Lavorate il burro con la frusta fino a farlo diventare cremoso; Aggiungete poco alla volta il philadelphia e mescolate o con la frusta a velocità minima o con una spatola/cucchiaio (rimane più corposo). Aggiungete quindi la vanillina e lo zucchero a velo (un po' per volta), amalgamando per bene. Potete usarlo subito, oppure lasciarlo riposare un po' in frigo (io l'ho messo subito nella sac à poche, poi l'ho lasciato riposare in frigo, ho tagliato la punta del sacchetto e l'ho usato...così rimaneva più compatto). L'importante è che i cupcakes devono essere completamente freddi. Potete conservarlo in frigo qualche giorno, ma prima di usarlo mescolatelo per bene per ricompattare tutti gli ingredienti e rendere tutto più cremoso.

Potete poi usarla come volete: stile "cono gelato" (una pallina stesa con una spatola), a fiocchetti, a fiore, o come vi suggerisce la fantasia!
Per i miei cupcakes ho usato il frosting decorato con fiori di fondant e cuoricini di zucchero. A dir poco deliziosi! :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: il "Fondente"

Buongiorno a tutti!
Per gli ultimi biscottini di Natale ho voluto provare una decorazione...diversa. Mi ha sempre incuriosito la pasta "fondente", come quella che usa Buddy Valastro per ricoprire le torte (mamma mia.....tralasciamo!), e sapevo che prima o poi l'avrei fatta. Solo che avevo trovato mille ricette, tutte con lo sciroppo di glucosio, che non riesco a trovare. Ho quindi deciso di provare lo stesso, ma con il miele, facendo una "media" delle dosi che trovavo nelle varie ricette, e devo dire che il risultato è stato ottimo!
Queste sono le dosi per ottenere un panetto grande poco più del palmo della mano:
225g zucchero a velo
30g miele (o sciroppo di glucosio se lo trovate)
acqua qb
3g gelatina in fogli (la famosa colla di pesce)
coloranti alimentari (polvere, gel)

Mettete lo zucchero nel mixer o in una ciotola. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e lasciatela  per almeno 10 minuti. Scaldate il miele in un pentolino, quindi aggiungete la colla di pesce ammollata e ben strizzata e un cucchiaio o due d'acqua. Mescolate bene fino al completo scioglimento dei fogli, quindi versate il liquido caldo nello zucchero e amalgamate bene. In caso fosse troppo liquido o appiccicoso, aggiungete zucchero a velo ed impastate fino ad ottenere un panetto molto compatto e consistente (non si deve attaccare alle mani). A questo punto potete aggiungere i coloranti (poche gocce alla volta, fate sempre in tempo ad aggiungerne ancora) e impastare fino a quando il colore sarà omogeneo. Il fondente è pronto. Potete tenerlo in frigorifero (o, meglio ancora, in luogo fresco e asciutto!) avvolto nella pellicola e, all'occorrenza, lasciarlo intiepidire e stenderlo. Al posto della farina, userete ovviamente lo zucchero a velo! :)

Potete poi usarlo come volete, per la copertura di dolci, muffin, biscotti, o qualsiasi altra cosa vi passi per la mente. La cosa bella è che si può modellare esattamente come la plastilina; l'unica accortezza che dovrete avere è questa: per far aderire bene la pasta ai dolci dovete inumidirla leggermente sul retro. Funzionerà da collante e, una volta asciugata, si indurirà.
Provare per credere! :)

E... Buon divertimento! :)

Lezioni e Dolci Tentazioni: speedy-glassa!

Buonasera a tutti!
Biscotti, biscotti, biscotti. Amo i biscotti. Ma mi piace anche decorarli, perché, ammettiamolo, i biscottini decorati sono anche bellissimi da vedere! E il modo più semplice è questo:
q.b. zucchero a velo
q.b. acqua

Punto! Non serve nient'altro. Sciogliete bene lo zucchero a velo con poca acqua tiepida (io vado con il cucchiaino, altrimenti rischia di venire troppo liquido... per 2-3 cucchiai di zucchero a velo, un cucchiaino di acqua è più che abbondante...se doveste aggiungere troppa acqua, aggiustate con più zucchero) e una volta raggiunta la consistenza desiderata usate la glassa per decorare i vostri biscottini! Potete anche colorarla con i coloranti alimentari o aromatizzarla con le fialette se vi va, io di solito la uso bianca e ci aggiungo le palline argentate...fa un effetto neve spettacolare! :)
L'unico difetto è che ci mette un po' ad asciugare, ma l'effetto è assicurato! :)

Buon divertimento!!

Dolci Tentazioni: Torta glassata di carote, cocco e mandorle

Buongiorno a tutti!
Oggi pubblico la ricetta di un altro dolce, la portata che preferisco in assoluto! E' una torta che è stata apprezzata da tutti quelli a cui l'ho fatta assaggiare, e che sarebbe anche abbastanza leggera (se non fosse per la glassa)!!

Ingredienti:

300g carote
3 uova intere
150g mandorle
150g zucchero
150g farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci

200g cioccolato fondente (per la glassa)

Tritate le mandorle con lo zucchero (per evitare che rilascino l'olio) e mettetele in una terrina. Lavate e pulite le carote, tagliatele a pezzetti, tritatele ed unitele alle mandorle. Aggiungete il cocco, le uova ed il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate in uno stampo (io ne uso uno tondo da 24 cm di diametro, ma si può fare anche con uno stampo da plum cake) leggermente imburrato o con la carta forno. Fate cuocere 10 minuti a 150-160°, poi alzate la temperatura a 170-180° per altri 30-40 minuti (fate la prova dello stecchino per verificare la cottura).
Quando si sarà raffreddata, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde con una puntina (ma proprio una puntina!) di burro e ricoprite la torta distribuendo la glassa uniformemente sulla superficie. Fate rassodare il cioccolato in frigorifero e servite!

Questo dolce è perfetto per la colazione, leggero ma energico, giusto per affrontare la giornata...

Buon Appetito!