Dolci Tentazioni: Panna cotta pere e vaniglia e nuovo premio!

Buongiorno a tutti!

Mi dovete scusare per le assenza prolungate di questo periodo, sto riprendendo lo studio e ho un sacco di "interferenze", per cui procede tutto a rilento.
Ma! Io non mollo questo blog, né tantomeno il resto, quindi magari pubblico meno post, ma il blog rimane aperto (scusate anche le ripetizioni...) :)

In occasione dell'odierna riapertura di questa pagina, voglio pubblicare un premio che mi è stato donato da Lucia, del blog Tra cucina e PC! Grazie infinite! :)

Il premio Dardos è "un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas "El Pequeno Dardo", il seguente premio, ai primi quindici blog selezionati da lui e dal quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole "riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterali e personali". Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero rimane vivo innato tra le sue parole."

Questa è la presentazione del premio. Devo dire che mi ha davvero stupita ricevere un premio così importante e significativo!
Ora, come sempre, arriva la parte difficile. Devo trovare 15 blog a cui donare questo premio.
So già che non ce la farò mai a decidermi su 15 blog, quindi segnerò i primi blog che mi vengono in mente pensando a questo premio, blog di persone per me importanti e carissime o blog che apprezzo tanto per vari motivi :)

1) Emanuele Secco's Blog
2) La mia pioggia in un giorno d'estate
3) La quadratura del cerchio
4) Punto d'inchiostro
5) L'acquatico mondo di Poripom
6) In cucina con Lafasa
7) Turista di mestiere
8) Sgssistersscrapandcake
9) Le dolci tentazioni di Kelly

Ecco, io lascio questo premio a 9 blog, perché non ho molto tempo per passare in rassegna tutti i blog che seguo, ma sappiate che idealmente lo mando a tutti voi! :)
Grazie per il vostro supporto, vi voglio bene!! :)

Tornando alla ricetta per cui ho aperto questo post...
Come saprete, ormai un mese fa ho iniziato l'avventura Dukan (per chi volesse saperlo, sotto controllo medico, con analisi e consigli personalizzati!), e per ora mi sto trovando abbastanza bene....Però si sa, il dolcetto è il dolcetto, ci vuole a fine pasto. Quindi, visto che non ci si può ingozzare di pasticcini alla panna, diciamo che una panna cotta (o, per meglio dire, un latte cotto) può soddisfarci lo stesso :)

Ingredienti:
500ml latte o panna (latte scremato per chi segue la dukan, latte intero o panna per chi non ha problemi)
1 vanillina
4-5 compresse di stevia (o dolcificante a piacere per la dukan) o 1 cucchiaio (colmo) di zucchero
1 pera piccola
q.b. grappa (o liquore) alle pere (facoltativo)
1 bustina di tè alla vaniglia
2 fogli grandi di colla di pesce (10-12g circa)

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Scaldate a fuoco basso il latte con il dolcificante e la vanillina, aggiungete la pera a pezzettoni e la grappa e lasciate che arrivi quasi a ebollizione lentamente (ci vorranno circa 10 minuti).
Togliete ora la pera e mettete in infusione il tè alla vaniglia; lasciatelo per 4-5 minuti, poi toglietelo e sciogliete nel latte caldo la colla di pesce.
Versate nelle ciotoline e fate raffreddare qualche ora prima di servire.

Per chi, come me, è a dieta, questa panna cotta è buonissima anche così, dato che è ben aromatizzata. Chi invece può mangiare, può accompagnarla con della pera a pezzettini fatta leggermente caramellare in padella con una noce di burro e zucchero, oppure con una salsina di cioccolato (che con pere e vaniglia, ci sta da dio!)

Et voilà:

Io per la presentazione ho fatto una salsina con cacao e latte... Potete anche servirla con del liquore alla pera (a casa mia l'hanno provata col marsala all'uovo e hanno apprezzato!), o alla vaniglia...

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Quatre-quart agli agrumi e vaniglia

Buon pomeriggio a tutti! 

Vi ricordate i libretti di Repubblica di cui vi parlavo? Ecco, la ricetta di oggi è tratta dal secondo di quei volumi, riguardante i dolci. 

Diciamo che è un dolce facile, anche se non è affatto leggero come sembra!!! A vederlo, si direbbe una specie di pan di spagna o plum cake soffice e leggero, in realtà c'è il trucco.

Il nome Quatre-quart arriva dal fatto che i quattro ingredienti base (uova, zucchero, burro e farina) sono in quantità pari, indicativamente 250g (ovvero, sommando, "quattro quarti di un chilo", ecco spiegato il nome). Per essere più precisi, però, e per essere sicuri del risultato, dovete pesare le uova (senza guscio!!) e adattare gli altri ingredienti alle stesse dosi. 

Ma è meglio se vi scrivo la ricetta intanto, in realtà è più facile farla che descrivere il procedimento. Cercherò di essere più semplice e chiara possibile nella descrizione :)

Ingredienti:

4 uova (250g indicativamente)

zucchero (250g indicativamente)

burro (250g indicativamente)

farina (250g indicativamente)

1 cucchiaio di lievito per dolci (circa 1/2 bustina)

1 limone (scorza grattugiata e succo)

1 arancia media (scorza grattugiata e succo)

1 stecca di vaniglia (o 2 vanilline)

q.b. sale

Sciogliete innanzitutto il burro, quindi grattugiate la scorza dell'arancia e del limone, e spremeteli in una ciotola; aggiungete ora al succo degli agrumi la vaniglia (i semi o la vanillina), mescolate bene (in caso usiate la vanillina, si deve sciogliere) e lasciate in infusione.

Per pesare le uova procedete così: prendete due tazze e posizionatele sulla bilancia (mi raccomando tarate la bilancia a zero dopo aver messo le tazze, non fate come qualcuno di mia conoscenza......va beh, non fate come me!....che io sono capace di pesare tutto, comprese le tazze e poi dover fare mille calcoli o sporcare altre tazze perché non sono in grado di calcolare...). Rompete le uova dividendo tuorli e albumi nelle due tazze. Ora segnatevi il peso delle 4 uova, e pesate zucchero, burro e farina nelle stesse dosi. 

Adesso sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando diventano bianchi e spumosi. Aggiungete il burro fuso e raffreddato e mescolate. Unite il succo degli agrumi filtrandolo, mescolate, quindi iniziate ad unire la farina e il lievito setacciandoli ed amalgamando bene. Per ultimi, incorporate gli albumi montati a neve.

Prendete uno stampo da plum cake (io ne ho usato uno quadrato, ma la forma classica rettangolare è perfetta), foderatelo di carta forno e versate il composto delicatamente nella tortiera. Con un coltello-cucchiaio-paletta o quello che avete, "pugnalate" il vostro impasto in più punti, in modo da eliminare eventuali bolle d'aria e, quindi, eventuali buchi una volta cotta. 

Infornate in forno già caldo a 170-180° per almeno 30 minuti. Anche in questo caso è indispensabile la prova dello stecchino, la mia essendo quadrata c'ha messo 45 minuti, magari a voi ne mette 30 esatti. L'importante è che la mezz'ora passi, non aprite mai il forno prima di questo tempo per le torte lievitate. Mai. Altrimenti avete presenti i soufflè? Ecco. Sono gomma già da tiepide.

A questo punto, una volta che lo stecchino esce asciutto, spegnete il forno e lasciate il dolce dentro per almeno altri 5-10 minuti con il forno leggermente aperto (basta mettere un cucchiaio di legno per tenerlo socchiuso). Dovete farla raffreddare completamente, poi potete tagliarla a metà e farcirla con panna, crema, marmellate, frutta fresca, quello che vi pare! 

Mi scuso per la qualità delle foto, ma era sera,
e meglio di così non venivano!

Io ho montato della panna fresca con dello zucchero a velo, l'ho farcita con panna e kiwi a fette (e anche con le fragole vi assicuro che era fantastica, ma le foto non le ho!), l'ho ricomposta e ricoperta velocemente (e si vede!) di panna!

Era veramente buonissima! Poi quando è fredda e la togliete dal frigo, magari il giorno dopo, si compatta tutta ed è una cosa esosissima! Anche troppo! :P
Il gusto degli agrumi e la vaniglia si sposano alla perfezione, e con la frutta fresca è la morte sua...

Provatela, e fatemi sapere cosa ne pensate! :)

Buon Appetito!! :)