Rotolo prosciutto e funghi

Buon pomeriggio a tutti! :)

Non sapete cosa fare per cena? Ecco che arriva la Lola con una propostina da leccarsi i baffetti! :)
Questa ricetta l'ho trovata su un libro di ricette di mia madre, e visto che da foto sembrava una cosa eccezionale, abbiamo pensato di farla...ovviamente! Altrimenti a cosa servono le foto sui libri di ricette, se non sono lì per ingolosirci? :)

Il procedimento è un po' più incasinato rispetto alle ricette che sono solita proporvi, ma neanche troppo...e poi, un po' bisogna lavorare se volete avere dei risultati buoni e belli, no? :)

Per la pasta:
80g di patate
180g di farina
80g di farina di semola di grano duro
q.b. sale
1 cucchiaio di olio evo
25g lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di latte
q.b. acqua

Per il ripieno:
q.b. olio evo
125g funghi (freschi o surgelati)
1 spicchio d'aglio
q.b. sale
un ciuffetto di prezzemolo
80g di prosciutto cotto a fettine
3 sottilette

Lessate le patate, quindi schiacciatele o passatele al passaverdura. Mescolate le due farine con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e le patate tiepide e amalgamate bene. Al centro dell'impasto, sbriciolate il lievito e unite lo zucchero, poi versate sopra il latte tiepido, impastate e unite tanta acqua quanta ve ne serve per ottenere un impasto morbido ed elastico; mettete poi a lievitare per 15-20 minuti.
Intanto cuocete i funghi in padella con un po' d'olio, aglio, sale e prezzemolo tritato.
Trascorso un quarto d'ora, stendete la pasta in una sfoglia allungata e più rettangolare possibile alta circa 3mm, che coprirete con il prosciutto affettato, le sottilette spezzettate e i funghi tritati (tritateli leggermente al mixer o al coltello per stenderli meglio). Arrotolate la pasta su se stessa e chiudete bene alle estremità. Avvolgete (ben stretto) il rotolo in un canovaccio che chiuderete bene e lessatelo in acqua salata per 25 minuti; dopodiché scolatelo, mettetelo in freezer un quarto d'ora per togliere bene il canovaccio e ripassatelo 5 minuti in forno (io l'avevo tolto dall'acqua, messo sul davanzale 5 minuti e aperto...si rompe un po' effettivamente, ma se non avete voglia di accendere il forno per 5 minuti, basta lasciare che si raffreddi un po', poi si può staccare con delicatezza la tela).
E il pranzo è servito! :)

Può essere una buona proposta per cena? Magari ci faccio un pensierino anch'io... :)
Buon Appetito! :)

Fagottini di fillo alla carne

Buonasera a tutti!
Dopo una lunga assenza dovuta agli esami, eccomi tornata in cucina!!
In fin dei conti, il nome del blog dovrebbe dire che in cucina ci devo pur stare, no? :)

La prima ricettina del post-sessione non è, stranamente, un dolce (il dolce è stata la seconda :P). Avevo della carne, e mi sono venuti in mente questi fantastici involtini che avevo fatto la scorsa estate. Ricordo con piacere che erano letteralmente spariti nel giro di pochi minuti, quindi perché non riproporli? :)

A voi la ricetta!
Pasta fillo (io uso due fogli sovrapposti, di quelli divisi in 12 rettangoli. Si possono fare anche con foglio singolo)
q.b. olio o burro
1 scalogno (o cipolla bianca)
400g carne macinata di manzo
q.b. sale
q.b. pepe
1 cucchiaino e 1/2 di cannella
1 cucchiaino e 1/2 di zenzero macinato o un pezzetto di fresco (grattugiato)
q.b. coriandolo macinato
2 uova
una manciata di prezzemolo tritato.

Mettete a rosolare per bene in padella la cipolla tritata con un po' d'olio; aggiungete quindi la carne macinata e fate dorare. Salte, pepate, aggiungete cannella, zenzero coriandolo e mescolate bene.
Quando la carne è cotta, lasciatela riposare un paio di minuti, quindi aggiungete le due uova precedentemente sbattute a parte e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Lasciate raffreddare prima di aggiungere il prezzemolo.

La carne in cottura...sembra cruda qui,
in realtà era abbastanza scura! Maledetto flash :)

Stendete la pasta fillo e ricavate 12 o più rettangoli (se avete il foglio come quelli che ho usato io...la mia era della Koch, confezione da 1kg. Se trovate solo i fogli piccoli, usate più fogli). Mettete una cucchiaiata di carne su un lato del rettangolo, ripiegate i bordi e arrotolate (se serve, aiutatevi con un po' di burro fuso per tenere incollata la pasta). Spennellate leggermente con del burro fuso e infornate a 180° per 30-40 minuti, fino a completa doratura.

Et voilà! Ecco il risultato finale! Sono buonissimi! La carne speziata mi piace tantissimo, e devo dire che il croccante della pasta fillo ci sta benissimo!! Credo vengano bene anche con la pasta sfoglia, anche se la consistenza poi è diversa...sinceramente non li ho mai provati :)

Buon Appetito!! :)


Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc

Incrociate le dita per me!! :)