Torta di pane salata

Un saluto a tutti dal "nuovo" blog! 

Come vedete, dopo una vita anche questo blog ha cambiato il suo aspetto, finalmente sono riuscita a trovare un attimo di tempo per modificare colori, sfondo e carattere, in modo da renderlo leggermente più serio (ma tanto poi ci scrivo io, e sappiamo come va a finire). 

Ho pochissimo tempo stasera, quindi vi lascio una ricetta di riciclo, fantastica se avete del pane vecchio o avanzato dal giorno prima. Sapete che sono per il risparmio io :)

Diciamo che non vi posso dare le dosi, perché io ho fatto tutto a occhio, ma, indicativamente, per una tortiera di 26 cm di diametro posso consigliarvi di usare almeno 250g di pane vecchio, altrimenti vi viene troppo bassa. Ma se volete provare, potrebbe venirvi bella croccante!

Ingredienti:

pane vecchio

acqua

un goccio di latte

aromi (io qui ho messo pomodorini secchi, olive nere e pecorino)

olio evo

pangrattato

Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una grande ciotola; bagnate con un goccio di latte (mezzo bicchiere, un bicchiere al massimo) e coprite d'acqua fredda; lasciate in ammollo fino a quando il pane risulta molto morbido.

Nel frattempo tagliate a pezzetti gli aromi che intendete usare: possono essere mozzarella, fontina, grana, parmigiano, olive nere e/o verdi, capperi, acciughe, pomodorini (meglio secchi), basilico, prezzemolo, tonno, cipolla, spezie in polvere, quello che volete insomma. Sbizzarritevi.
Ora scaldate il forno a 180-200°, meglio se ventilato, poi ungete la tortiera di olio, e spolverizzate con del pangrattato per far sì che non attacchi in cottura. 

Strizzate bene il pane, mescolate ai vostri aromi e versate nella tortiera, premendo leggermente perché si uniformi e si compatti il tutto. 

Condite con un filo d'olio e infornate fino a quando la vostra torta diventa bella dorata e profumata!!

Qui sotto vi mostro la versione pre-forno, post-forno e muffin.
Preparatevi, perché subito vi sembreranno leggerissimi, poi sentirete un leggero mattone se ne mangiate troppa. E vi assicuro che non sarà facile smettere! :) 

La torta di pane da cuocere.

Una volta cotta.

Adoro i muffin. Anche questi! 

Quanto sono carini?

Buoni caldi, tiepidi e freddi, si possono preparare per una cena veloce, per riciclare pane avanzato e, perché no, per aperitivi fantasiosi ed economici!
Fatemi sapere se li provate e cosa ne pensate! :)

Buon appetito!

I miei muffin salati!

Tremate, tremate, le streghe son tornate! Muahahahaaaa! 

Ragazzi, sono tornata! (Yeeeee, suonino le trombe!!)

Sì, sono pazza. Ma so che in fondo (in fondo...in fondo...in fondo...in fondo...molto in fondo...) vi sono mancata. Dai, ammettetelo. 

(Ma chi vuoi che lo ammetta?)

Finiti gli esami, finita la tesi, aspetto solo la discussione (mercoledì! *__*), e poi dovrò solo aspettare il giorno della proclamazione, ma sarà già tutto fatto. Credo. Spero. Sempre che le segreterie non si mettano d'accordo per distruggere la mia carriera universitaria.
Comunque, finito tutto, posso riprendere a scrivere su questo adorato blog, e non avete idea di quante cose voglio scrivere qui e quante ne voglio ancora fare!

Pensavo di ripartire con un dolce (ovviamente), ma visto che su Facebook, parlando con un'amica (ciaaaao Marty!) sono venuti fuori i muffin e mi è stata chiesta la ricetta, ho deciso di pubblicare come prima cosa questi. 

Diciamo che li ho inventati. Ho preso spunto da una ricetta che avevo, e li ho modificati togliendo il burro e cambiando qualcosa per renderli più leggeri. In fin dei conti sì, mi servono buoni, soffici e comodi per poter essere buoni il giorno dopo a pranzo a lezione, ma devo anche stare attenta alla dieta, insomma. Già così non è il massimo (carboidrati, lasciatemi vivere per favore!), almeno proviamoci insomma! No?

Quindi. In poche parole.
Ingredienti: 

230g di farina

30g di fecola (sostituibili con farina)

q.b. sale

1 pizzico di zucchero

1/2 bustina di lievito di birra secco (6-7g)

q.b spezie miste (facoltative. Timo, paprika, curcuma, curry, semi di papavero, basilico, peperoncino, quello che vi pare)

100ml di latte

55ml di olio (tutto extravergine o 25ml evo + 30ml semi)

1 uovo + 1 tuorlo

150g di yogurt bianco

200-300g di ripieno (quello che volete: prosciutto e formaggio, olive e tonno, olive e pomodorini, prosciutto formaggio e funghi, liberate la fantasia!)

Sciogliete il lievito in metà latte tiepido.

Mescolate la farina con la fecola, il sale, lo zucchero ed, eventualmente, le spezie. Unite ora il latte rimasto, l'olio, le uova e lo yogurt. Mescolate bene, quindi aggiungete il lievito sciolto nel latte (il mio va lasciato nel liquido tiepido fino a quando "schiuma". Seguite le istruzioni del vostro lievito, o se lo usate fresco potete anche mescolarlo sbriciolato direttamente nella farina). 

Una volta amalgamato tutto, unite il ripieno a pezzetti e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo (verrà abbastanza morbido, quasi "liquido"). Fate lievitare almeno un'oretta in una terrina coperta, poi dividete l'impasto nei pirottini riempiendoli per i 2/3 e, se potete, lasciate lievitare nel forno spento e chiuso per almeno un'altra mezz'oretta (o più). Non è indispensabile, ma secondo me ci guadagnano parecchio. 

Toglieteli dal forno, e accendetelo a 180° (meglio se statico, rimangono più morbidi). Una volta caldo, infornate per 15 minuti circa. Controllateli spesso, appena passano il minuto di cottura tendono a bruciare facilmente, soprattutto se contengono formaggio, o, ancora peggio, se hanno del formaggio in superficie! In ogni caso, sono cotti quando sono belli dorati e leggermente crepati.

Questi sono quelli che ho sfornato ora! Questa volta li ho farciti con pomodorini secchi, olive nere e qualche cubetto di mozzarella. (BUONISSIMI!)

Ottimi per un pranzo in ufficio/università, facilmente trasportabili (soprattutto se avete anche voi un'amica fantastica che vi regala la valigetta *__*) e altrettanto facilmente condivisibili!
Ottimi anche come antipasto o aperitivo, perfetti nei buffet o nei pic nic (voglio organizzare un pic nic retrò-style!). Insomma. Sono sempre perfetti. Io adoro i muffin. Se non l'avevate capito. 

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Muffin pomodorini secchi e olive nere

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Torta Cioccomenta

Buongiorno a tutti!

Altro post, altro dolce. Lo so, ultimamente posto solo ricette di torte, ma che ci volete fare, sono quelle la mia passione! E poi ho talmente poco tempo libero che le uniche cose che sperimento sono proprio i dolci...

Oggi torta fresca, direi proprio che è una torta estiva, vista la presenza della menta. Buonissima servita fredda, rimane soffice grazie alla ricotta, e diventa un ottimo fine-pranzo (o un'ottima merenda) per giornate calde e afose come quelle dell'umidissima Pianura Padana in cui vivo (ma anche in Piemonte e in Sicilia credo sarebbe ben apprezzata...). Senza contare che ha un colore davvero splendido!!

Ingredienti:
Per la torta:
250g di zucchero
1 vanillina
1 pizzico di sale
100g di burro
300g di ricotta
3 uova
200g di farina
50g di fecola
1 lievito per dolci
150ml di sciroppo di menta
100g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato fondente tritato)

Per la copertura:
120g di cioccolato fondente

Riscaldate il forno a 180°.
Sbattete bene con le fruste elettriche lo zucchero, la vanillina, il sale e il burro, fino a formare una crema ben omogenea. Unite la ricotta e sbattete bene, quindi le uova, una per volta.
Aggiungete ora la farina e la fecola, setacciandole per bene, quindi anche il lievito, sempre setacciato, e amalgamate bene il tutto.
Unite lo sciroppo di menta, e solo per ultime le gocce di cioccolato.
Versate in una teglia ben imburrata e infornate per 50 minuti (controllate sempre con lo stecchino dopo 40-45 minuti, meglio che non si asciughi troppo).

Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta, quindi sciogliete il cioccolato fondente per la copertura e versatelo sopra la torta per glassarla. Livellate bene e mettete in frigorifero a solidificare.

Et voilà!

Qui il cioccolato di copertura era ancora molto morbido, ma era già buonissima!
Fatemi sapere cosa ne pensate!

Buon Appetito! :)

Dolci Tentazioni: Cookies al cioccolato e burro d'arachidi

Buongiorno!

Oggi altra ricetta veloce, così come veloce sarà la sparizione di questi biscotti..."alternativi".

Non guardatemi male. So che per molti il burro d'arachidi è un tabù, ma secondo me, a piccole dosi, è uno sfizio che ci si può togliere...e poi in alcune ricette sta davvero bene! :)
Tutto è nato dal fatto che avevo in frigo circa un cucchiaio di burro d'arachidi che non andava più finito. Dato che mi dà parecchio fastidio buttar via il cibo, ho pensato di cercare su internet "un cucchiaio di burro d'arachidi", e mi è comparsa la ricetta di Bianca Vaniglia Rossa Cannella : una bomba da provare subito! Così ho controllato se avevo tutto e ho leggermente modificato gli ingredienti (perché non avevo tutto, ovviamente).

Facilissimi e buonissimi, vedrete!! :)

175g di burro
1 cucchiaio di burro d'arachidi
1 vanillina
180g di zucchero (meglio se di canna)
2 uova (1 + 1 tuorlo)
270g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
90g di cornflakes
180g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)

Sbattete bene con le fruste il burro morbido a pezzetti con il burro d'arachidi, la vanillina e lo zucchero (in questo caso non aggiungete il classico pizzico di sale, che nei biscotti sta sempre da dio, perché il burro d'arachidi, se non lo aveste mai assaggiato, è già ben salato!). Aggiungete quindi l'uovo e il tuorlo e amalgamate bene. Incorporate la farina con il lievito e il bicarbonato e quando le fruste non riescono più ad impastare (per chi non ha una planetaria), iniziate a lavorare velocemente a mano l'impasto, quindi aggiungete i cornflakes tritati finemente e poi le gocce di cioccolato.
Fate delle palline abbastanza piccole e schiacciatele per bene sulla teglia del forno rivestita di carta forno (fatele ben sottili, cresceranno un po'). Lasciate i biscotti ben distanziati tra loro sulla teglia, o tenderanno ad attaccarsi.
Infornate a 180° per una decina di minuti (appena iniziano a diventare rosati sono cotti), quindi lasciateli raffreddare prima di spostarli in un contenitore ermetico.

Mio padre e mio fratello si stavano avventando sulla teglia appena sfornata! :)

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Buon Appetito! :)

Nuovo premio!!

Buongiorno ragazzi e ragazze!

Un paio di giorni fa ho trovato un commento di Antonella, del blog Biocosmesixte, che mi consegnava un nuovo premio: Very Inspiring Blogger Award!

Sto quasi per piangere.

"Ok, grazie a tutti! Vorrei ringraziare Antonella, che mi ha regalato questo premio, Dio, la mia famiglia, che mi hanno permesso tutto questo, i miei amici che hanno sempre creduto in me dal primo giorno, i miei insegnanti che mi hanno spronata......."

Ah non sono agli oscar? Ah, giusto. Quelli sono gli Academy Awards. Ehhh...va beh.

La smetto di sparare stupidaggini. Che è meglio (si, dovete leggerlo proprio come direbbe Quattrocchi. E se non sapete chi è Quattrocchi, mi spiace per la vostra terribile infanzia!).


DETTO QUESTO (vediamo se riesco a scrivere un'intera frase seria), vi presento il premio!

Le regole sono sempre le stesse: ringraziare il Blog che ci ha premiato (grazie, grazie, grazie!!!), citare sette cose di noi, e premiare altre 15 blogger, ma (riprendo le parole di Antonella) anche se ne avete qualcuno in meno fa nulla.

Eccovi 7 cose su di me (so che stavate benissimo anche senza, ma lo richiede il premio!):

1) Dolce preferito? - Domanda difficilissima! Dirò il Tiramisù di mia madre. Solo lei lo fa così!

2) Città preferita? - Beh, la mia Verona. Ma in realtà mi innamoro di ogni posto che visito. Ultimamente Budapest mi è rimasta nel cuore...

3) Letture preferite: - Romanzi di vario genere. Ultimamente ho scoperto il fantastico mondo di Sophie Kinsella e Stephen King. Stessa cosa, proprio.

4) Film preferito: - Indecisa tra Re Leone, La Storia Infinita (ricordi d'infanzia) e Kill Bill/Intera produzione di Tarantino. Anche qui, stessa cosa. (NON sono schizofrenica!)

5) Gruppo preferito? - Dire Dream Theater è troppo facile. In ogni caso, sono una metallara vera. Che adora la musica anni '80 e i Backstreet Boys (*.*).

6) Vino o Birra? - Se sono ad una serata con amici o ad un concerto, birra a fiumi. Se si parla di occasioni formali o cene serie, allora stesse quantità di vino ;)

7) Dolce o Salato? - Di solito dolce, molto dolce. 

Ora che abbiamo appurato i miei problemi mentali, dovrei selezionare 15 blog "very inspiring". Dato che non ho il tempo e che odio dover scegliere (me ne piacciono troppi), lascerò perdere questa parte. Purtroppo, dalla mia parte, la catena si ferma qui.

Ma sappiate che vi adoro.

Un bacio a tutti!!

Gateau de pain (Torta di pane salata)

Buongiorno!!!!

Dopo più di un mese che non scrivo sul blog, tornarci è una sensazione bellissima, sono emozionata quasi come le prime volte!! :)
Anche questa volta è stata colpa degli esami, ma mi sto avvicinando alla fine, quindi poi dovrei riuscire a seguirlo un po' meglio il blog! O almeno spero!! :)

Oggi ricetta estiva, anche se il tempo, almeno qui da me, è abbastanza autunnale!
Questo gateau l'ho fatto ieri sera, e devo dire che mi ha piacevolmente stupita! L'idea mi è venuta perché tempo fa avevo provato a fare la classica torta di pane dolce, con cacao, uvetta, pinoli eccetera (prima o poi metterò la ricetta anche di quella, prometto!), ma volevo provare a farne una salata, tanto per vedere cosa veniva fuori. In fin dei conti, basta fare a meno di mettere lo zucchero no? :)

Ecco gli ingredienti:
350-400g di pane raffermo
750ml (fino a 1 litro) di latte
3 uova
350-400g di ricotta
300g scamorza (bianca o affumicata)
una bella manciata di grana grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe bianco (ma anche nero)
q.b. aglio
q.b. prezzemolo
q.b. peperoncino (facoltativo)
q.b. fieno greco (molto facoltativo!)
q.b olio evo
q.b. pomodorini

Mettete il pane, tagliato a pezzetti, in una ciotola con il latte caldo e lasciatelo ammorbidire (se il pane non è troppo duro basteranno 15-20 minuti, giusto il tempo di raffreddarsi), assieme a sale, prezzemolo e spezie. Versate tutto il "pastone" nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e colloso (se necessario aggiungete un goccio di latte), molto denso. Unite la ricotta, il grana e le uova e mescolate bene fino all'omogeneità, quindi tagliate a cubettini la scamorza e aggiungetela. Renderà il gateau decisamente filante!
Ungete una pirofila con olio, versate il composto e pressatelo leggermente, quindi tagliate i pomodorini a metà e metteteli sopra, facendoli entrare leggermente nell'impasto, e versateci sopra un filo d'olio.
Infornate a 180° per 45-50 minuti (io ho fatto 45 minuti a forno statico sopra e sotto, e 5 minuti ventilato). Sembrerà ancora crudo e molto morbido, ma lasciatelo intiepidire e vedrete che la consistenza si solidificherà, proprio come per un gateau di patate! :)

La delicatezza del gusto di questo piatto è fantastica. Credo che lo farò più spesso, è davvero buono!
Se pensate che poi ci potete buttare dentro quello che volete (prosciutto, mozzarella, quello che più vi va!)....mi viene fame solo a pensarci!! :)
Fatemi sapere se lo provate e cosa vi sembra!

Buon Appetito! :)

Dolci Tentazioni: Torta al cioccolato

Buongiorno!
Mi scuso TANTISSIMO per la mia assenza, anche se ormai ci sarete abituati (ehm....perché parlo come se il mondo mi seguisse??). Purtroppo tra studio e problemi vari sono sempre super impegnata, e il blog è una di quelle cose che ogni tanto devo accantonare per un po' (anche perché spesso non ho proprio la testa per mettermi a scrivere un bel post). Vi chiedo un immenso perdono. 

MA. Ma oggi ho deciso che prima di mettermi a studiare scriverò un post. Ed eccomi qui, tutta per voi (e alè!). 

Altro post velocissimo, altro dolce velocissimo! Semplice e gustoso, adatto a colazioni, pranzi, cene, merende, scampagnate, gite al mare (ok, in spiaggia forse no...ma il concetto l'ho reso, giusto?) o dove vi pare insomma... Diciamo che ci mettete di più ad aspettare che il cioccolato fuso si intiepidisca! :)

Detto questo, a voi gli ingredienti:
190g di cioccolato fondente (o al latte)
150g di burro
1 vanillina
q.b. sale
3 uova
110g di zucchero (se usate il cioccolato al latte, diminuite lo zucchero a 80g)
50g di nocciole o mandorle tritate
30g di farina
1 bustina di lievito per dolci

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e la vanillina, poi lasciatelo intiepidire. Sbattete i tuorli con 70g di zucchero (se usate il cioccolato al latte fate 40g di zucchero) e un pizzico di sale. Quindi unitevi il cioccolato fuso, le nocciole o mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito. Dovrebbe venirvi un composto quasi gommoso. Iniziate a montare gli albumi, quindi aggiungete i restanti 40g di zucchero in 2-3 riprese e montate a neve, poi uniteli poco per volta al composto di cioccolato.
Imburrate una tortiera (io ho usato uno stampo a ciambella da 26cm, altrimenti può andar bene uno stampo base da 20-24cm al massimo) e versatevi il composto. Infornate a 180° per 30-40 minuti (vale sempre la prova stecchino). Una volta pronto, togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.
Ed eccolo qui, potete guarnirlo con cacao in polvere e zucchero a velo:

Buonissimo, davvero, soprattutto se state attenti alla quantità di zucchero all'interno! :)

Buon Appetito!! :)

Nuovo Premio! Super Sweet Blogging Award!

Buongiorno a tutti!

Stamattina niente ricetta, il mio sarà un post velocissimo e di ringraziamento: questo blog ha ricevuto un
altro riconoscimento, il Super Sweet Blogging Award!

(Chez LaKine: clicca sulla foto per vedere il suo blog)

Ringrazio tantissimo LaKine per questo premio totalmente inaspettato e molto ben gradito! :)

Trascrivo il testo con le regole:

1) Visita e ringrazia il blogger che ti ha nominato;
2) Ringrazialo nel tuo blog e linka il suo;
3) Rispondi alle domande “Super dolci”;
4) Nomina una “Dozzina di panini” (cioè 13, con l’opzione: ti regalo un panino se ne compri 12… usanza medievale inglese!) a cui dare il premio, crea un link nel post e avvisali postando un commento nel loro blog;
5) Copia e posta il premio nel tuo blog.


Le domande Super Dolci...
a) Biscotti o torta? Ora direi torta. Ma se ci sono i biscotti, non diciamo di no neanche a quelli! (Parlo pure col nos maiestatis!)
b) Cioccolato o vaniglia? Cioccolato alla vaniglia???
c) Qual'è il tuo spuntino dolce preferito? Qualsiasi. A questo punto direi cioccolato a tavolette, direttamente! (Magaaari!)
d) Quando hai maggior voglia di cose dolci? La mattina, non riesco a fare colazione con cose salate, e subito dopo pranzo.
e) Se tu avessi un soprannome ''dolce'' quale sarebbe? Forse semplicemente "Sweety" (o "Apple Pie"!) :)

Per questioni di tempo, non riesco a nominare altri blog "Super Sweet", spero voi non mi odierete per questo!

Ancora un ringraziamento a LaKine, sei stata davvero carina a pensare a me!

Auguro a voi tutti una dolcissima giornata! Bacioni!