venerdì 30 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Carrot Cake

Buon pomeriggio a tutti!! 
Ricetta di oggi? Un bel dolce! Cosa che non potrei più neanche vedere, visto che ormai ho deciso di rimettermi a dieta seriamente, ma i dessert sono la mia passione, e fatemeli almeno mangiare con gli occhi! :(
Un dolce facilissimo, di origine americana (anche se pare derivi dagli svedesi...), quindi naturalmente ESOSO! La scusante, se si può definire tale, è che non c'è burro se non nella glassa, poiché viene completamente sostituito dall'olio! Quindi diciamo che possiamo salvarci da qualche caloria....forse! :P

Devo ringraziare nuovamente Benedetta Parodi per questo dolce, che mi ha fatto fare una splendida figura con i suoceri! :)



Per la torta:
400 gr di carote
4 uova
300 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
350 ml di olio di semi
350 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
q.b. sale
1 cucchiaino di cannella
q.b. chiodi di garofano macinati
q.b. noce moscata

Per la glassa:
225 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Tritate le carote (io uso un normale robot da cucina), poi montate bene le uova con gli zuccheri in una terrina capiente, aggiungete l'olio, le carote tritate, la farina miscelata al lievito e setacciata, il sale. Amalgamate bene con una spatola o un cucchiaio, poi aggiungete le spezie ben tritate, mescolate e versate in una tortiera imburrata ed infarinata (o rivestita di carta forno), quindi infornate per 45 minuti a 180°.
Intanto preparate la glassa mescolando burro, formaggio e zucchero; vi servirà per ricoprire la torta una volta raffreddata.

Io l'ho decorata ulteriormente spalmando leggermente la glassa sui bordi e ricoprendoli poi con la granella di mandorle (o nocciole). Sopra ho messo qualche fiore di pasta di zucchero :)

Ammetto di essere stata molto entusiasta di questo dolce. Buono, e anche relativamente leggero per essere una torta di estrazione americana :)

Assolutamente da provare! :)

Buon appetito!! :)

giovedì 29 marzo 2012

Vinaigrette insolita

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi pranzo leggerino, sto seriamente ricominciando la dieta... Che fatica riprendere!! :(
Insalatina e mozzarella (piccola!). Ok, entrambe mi piacciono molto, ma la soddisfazione di un super piattone di pasta sarebbe stata 10 mila volte superiore...
Comunque, dato che al gusto non voglio rinunciare, ho pensato di insaporire la mia croccantissima insalata con una salsina.


Almeno quel poco di soddisfazione me lo voglio concedere :)

Ingredienti:
sale
pepe
aceto (bianco o balsamico, io ho usato il secondo...anche la glassa va bene!) o succo di limone
senape
erba cipollina
olio
e tutte le spezie che vi vengono in mente (aglio, peperoncino, rosmarino, basilico, prezzemolo, timo...)

Preparate la salsa in una tazza o un bicchiere: mettete un po' di aceto, sale, pepe, senape e sbattete con una forchetta. Aggiungete poi le altre eventuali spezie o erbe aromatiche e infine l'olio, sbattendo bene per emulsionare il tutto. Versate sulle vostre verdure e...

buon appetito!! :)

mercoledì 28 marzo 2012

Rotolo prosciutto e funghi

Buon pomeriggio a tutti! :)

Non sapete cosa fare per cena? Ecco che arriva la Lola con una propostina da leccarsi i baffetti! :)
Questa ricetta l'ho trovata su un libro di ricette di mia madre, e visto che da foto sembrava una cosa eccezionale, abbiamo pensato di farla...ovviamente! Altrimenti a cosa servono le foto sui libri di ricette, se non sono lì per ingolosirci? :)

Il procedimento è un po' più incasinato rispetto alle ricette che sono solita proporvi, ma neanche troppo...e poi, un po' bisogna lavorare se volete avere dei risultati buoni e belli, no? :)

Per la pasta:
80g di patate
180g di farina
80g di farina di semola di grano duro
q.b. sale
1 cucchiaio di olio evo
25g lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di latte
q.b. acqua

Per il ripieno:
q.b. olio evo
125g funghi (freschi o surgelati)
1 spicchio d'aglio
q.b. sale
un ciuffetto di prezzemolo
80g di prosciutto cotto a fettine
3 sottilette

Lessate le patate, quindi schiacciatele o passatele al passaverdura. Mescolate le due farine con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e le patate tiepide e amalgamate bene. Al centro dell'impasto, sbriciolate il lievito e unite lo zucchero, poi versate sopra il latte tiepido, impastate e unite tanta acqua quanta ve ne serve per ottenere un impasto morbido ed elastico; mettete poi a lievitare per 15-20 minuti.
Intanto cuocete i funghi in padella con un po' d'olio, aglio, sale e prezzemolo tritato.
Trascorso un quarto d'ora, stendete la pasta in una sfoglia allungata e più rettangolare possibile alta circa 3mm, che coprirete con il prosciutto affettato, le sottilette spezzettate e i funghi tritati (tritateli leggermente al mixer o al coltello per stenderli meglio). Arrotolate la pasta su se stessa e chiudete bene alle estremità. Avvolgete (ben stretto) il rotolo in un canovaccio che chiuderete bene e lessatelo in acqua salata per 25 minuti; dopodiché scolatelo, mettetelo in freezer un quarto d'ora per togliere bene il canovaccio e ripassatelo 5 minuti in forno (io l'avevo tolto dall'acqua, messo sul davanzale 5 minuti e aperto...si rompe un po' effettivamente, ma se non avete voglia di accendere il forno per 5 minuti, basta lasciare che si raffreddi un po', poi si può staccare con delicatezza la tela).
E il pranzo è servito! :)




Può essere una buona proposta per cena? Magari ci faccio un pensierino anch'io... :)
Buon Appetito! :)

Macedonia bicolore

Buongiorno a tutti! 

Questa ricetta nasce dalla necessità (perché ormai era diventato un bisogno primario!) di cambiare gusto alla macedonia di fine pranzo durante le festività. A casa mia, fino a qualche anno fa, la "frutta delle feste" era sempre la macedonia di frutta sciroppata mista (ananas, pesche, prugne, macedonia pronta) e fresca (mandarini, banane, kiwi, mela), che, inevitabilmente, assumeva una consistenza, una colorazione e un gusto che, dopo 20 anni, non puoi più sopportare. 
C'era, insomma, bisogno di innovazione. 
Ovviamente, toccava alla sottoscritta inventarsi qualcosa...ed ecco qui il risultato:


Carina no? Sono partita dall'idea che non volevo più vedere la macedonia marrone (le prugne sciroppate sono buone, ma danno un colore orribile nell'insieme!), quindi ho pensato all'unione di frutta dal colore simile:

banane
kiwi
ananas sciroppato (se ce l'avete fresco, meglio!)
q.b. succo di limone
q.b. zucchero

Tagliate la frutta a pezzettoni (io ho messo solo 3 frutti, ma si possono mettere questi o altri, come mele, pere, pesche magari al posto dei kiwi...insomma, la macedonia è buona perché si può fare con tutto, in questo caso basta che sia bicolore! :P), conditela con poco succo di limone e zucchero a piacimento.
Io l'ho servita con della panna montata e dei pinoli tostati in padella (senza olio).

Semplice, ma molto buona! :) E poi, anche l'occhio vuole la sua parte, no? :)

Buon Appetito!! :)

martedì 27 marzo 2012

Salsa Harissa

Buongiorno!
Stavamo organizzando un'altra cena con i ragazzi dell'università, e la mia cara amica Veronica ha pensato che come aperitivo potevo fare dei piccoli sigari, i fagottini di pasta fillo (per la ricetta, cliccate qui).
Ovviamente ho accettato, e mi sono ricordata che sul sito di Giallozafferano, venivano abbinati ad una salsina tipica del Nordafrica, la piccantissima salsa Harissa.
Io qui vi propongo la dose dimezzata, così se non siete sicuri di gradirla, non sprecherete troppi ingredienti ...io sono abbastanza attenta al risparmio! :P

Ingredienti:
125g peperoncini rossi piccanti
2 spicchi d'aglio
q.b. sale (circa 1 cucchiaino)
1 cucchiaino di semi di carvi (oppure cumino tritato e qualche seme di finocchio)
1 cucchiaino di coriandolo tritato
1 cucchiaino di coriandolo fresco in foglie (io avevo solo quello tritato)
1 cucchiaino di menta essiccata
q.b. olio

Tagliate il picciolo ai peperoncini, apriteli, togliete i semini e lavateli, quindi metteteli a bagno in poca acqua fredda per almeno un'ora. Nel frattempo preparate tutte le spezie e, se volete essere sicuri di non trovarvi dei pezzetti nella salsa, tritatele tutte assieme (io ho tritato tutto con un coltellone, prima le spezie in polvere, poi l'aglio). Dopodiché togliete i peperoncini dall'acqua, tagliateli a pezzetti (se sono lunghi e volete far presto) e pestateli o passateli col mixer a immersione, aggiungendo olio per ottenere una salsa densa.

Ed ecco fatto! Potete usarla subito, oppure conservarla in un vasetto in frigo, badando di ricoprirla d'olio ogni volta che la utilizzate (come per il pesto).



Un consiglio: se non volete trovarvi nelle stesse condizioni della sottoscritta, pulite i peperoncini in una stanza MOLTO ben areata, così non vi si chiuderanno le vie respiratorie (forse i miei erano veramente potenti...), e usate dei guanti in lattice, altrimenti vi si irriteranno le mani. In questo caso, se proprio non avete i guanti o siete temerari come me, dicono che il succo di limone e/o lo yogurt aiutino a lenire l'arrossamento. A me è passato anche a forza di lavare e con un po' d'aria :)

Buon Appetito!! :)

venerdì 23 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Torta Cupcake

Buongiorno a tutti!


Volevo mostrarvi il risultato che ho ottenuto utilizzando la ricetta dei cupcakes per fare una torta: un dolce sofficissimo e buonissimo!! Secondo me questa ricetta viene quasi meglio così che nei pirottini! :)
E' venuta un po' bassa nello stampo da 26 cm di diametro, ma nessuno si è lamentato! :)

Io l'ho glassata con il solito frosting al formaggio e decorata con le mie codette e fiori di pasta fondente...giocando a Taboo è finita in poco tempo! :)
Per la ricetta, vi rimando qui.
Unica differenza: lo stampo, una tortiera al posto dei pirottini. Per quanto riguarda la cottura, 180° per circa 30 minuti, ma provate con lo stecchino per vedere che sia asciutta al centro.

Buon Appetito!!

giovedì 22 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Crostata del papà. E Nuovo Premio!

Buongiorno!
Oggi vi voglio far vedere la torta che ho preparato per mio padre per la festa del papà.............visto che non gli voglio bene.......... :)
Ho trovato girando su internet questa crostata "delle coccole", e ho pensato che per un papà goloso come il mio sarebbe stata perfetta...e pensavo bene, visto quanto è durata! :)

Semplice e buonissima, ha un solo difetto: tanta cioccolata! Bisogna farne fettine molto piccole, poiché dopo un po' diventa pesante, ma si sa, la cioccolata non è mai troppa! Soprattutto per un papà :)


Allora, gli ingredienti:
per la pasta frolla (io uso la ricetta di mia madre, che non è la classica...e poi: quantità ad occhio, ho cercato di tradurle in quantità oggettive):
1 uovo
6 cucchiai di zucchero
1 pezzetto di burro (circa 2 dita di spessore -di un panetto da 250g-)
6-7 cucchiai di olio di semi
1 vanillina (e/o altro aroma)
q.b. farina

per la farcitura:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
200 gr di latte
50 gr di farina

Preparate la frolla: sciogliete il burro (la ricetta classica lo vuole freddo; così invece rimane più morbida) con l'olio. Intanto sbattete l'uovo con lo zucchero e l'aroma (se l'uovo è molto grande, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero). Non appena il burro si sarà sciolto e intiepidito versatelo nel composto di uovo e zucchero, quindi iniziate ad aggiungere farina. La quantità sufficiente è quella che serve per far sì che l'impasto rimanga morbido, ma senza appiccicarsi alle mani. A questo punto rivestite uno stampo circolare (precedentemente imburrato e infarinato) con la frolla, e dedicatevi alla farcitura.
Tritate il cioccolato (più è tritato, più veloce è l'operazione) e mettetelo in un pentolino, aggiungete lo zucchero ed il latte, e fate sciogliere, mescolando di tanto in tanto. Quando inizia a sobbollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Lasciate intiepidire o raffreddare, quindi versate sulla frolla, ritagliate l'eventuale pasta in eccesso e utilizzatela per fare delle decorazioni sopra (io sono riuscita a fare un altro tortino con la pasta avanzata...).
Infornate a 180° per circa 35-40 minuti (la prova stecchino funziona anche qui, comunque si vede quando è cotta, la frolla diventa bella dorata).
Una volta cotta lasciatela raffreddare, quindi sformatela  e decoratela con codette di zucchero, frutta secca intera o a pezzetti, o semplicemente con lo zucchero a velo! :)

Ecco fatto!

Adesso, finalmente, voglio dedicare uno spazio al secondo premio vinto da questo blog (non ci credo!!!)... per me è una vera soddisfazione, non avrei mai creduto di ricevere così tanti consensi con questo spazio che per me è puro divertimento!
Questa volta il mio blog è stato definito 100% AFFIDABILE! Un super grazie a Chiara, del blog Soffici Sogni!! :)


Il mio blog è stato premiato per queste qualità:
1) E’ aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l’argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non è infarcito di troppa pubblicità

Ora dovrò assegnare lo stesso solo ad altre cinque blogger che rispecchiano le qualità sopraindicate...che fatica scegliere!!
Vediamo...
1) Emanuele Secco's Blog
2) In cucina con Nadia
3) La cucina facile di Vale
4) Le dolci tentazioni di Kelly
5) Il Mestolo Magico

Cinque blog, scelti in super velocità, che per me hanno i requisiti sopra indicati, e, soprattutto, cinque blog di persone squisite! (Voglio specificare che non è una classifica, e spero che gli altri blog non se la prendano!!)

Vi voglio beeeeneeee! :)

martedì 20 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Torta pere e cioccolato con ganache al cioccolato aromatico

Ricetta di Sal de Riso.

Buongiorno!
Il menù della mia cena romantica è arrivato all'ultima stazione: il dolce. Ovviamente non si può finire una cena senza dolcetto...qui ho voluto esagerare, e preparare una torta di un pasticcere eccezionale come Sal de Riso!
Mia madre l'aveva visto fare questa delizia alla prova del cuoco, e mi ha incitata a prepararla. Devo dire che è una cosa sublime sia per quanto riguarda il gusto che per la facilità d'esecuzione!

Ingredienti:
5 uova + 2 tuorli a temperatura ambiente
350g di zucchero
35g di miele
1g di sale (un bel pizzico)
300g di farina riso
80g di cacao
2g di lievito per dolci
80g di olio evo delicato
700g di pere a cubetti (circa 5 pere grandi)

Preparatevi tutti gli ingredienti prima di iniziare. Montate le uova (a temperatura ambiente perché montano meglio; io le ho lasciate fuori tutta la notte) con lo zucchero in una terrina molto capiente per almeno 10-15 minuti (se avete la planetaria bastano 10-12 minuti, con le fruste elettriche ne servono almeno 15), quindi aggiungete il miele e il sale e sbattete per un altro paio di minuti per amalgamare bene. A parte mescolate la farina di riso con il cacao e il lievito, quindi aggiungete le polveri al composto di uova, poco per volta e mescolando con una paletta per incorporare bene. Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungete l'olio, mescolate, poi aggiungete le pere a cubetti (lui ha usato le Abate, io le Williams, ma il risultato era buono comunque) ed amalgamatele bene al composto.
Ungete una tortiera (io ho usato una da 26 cm di diametro) con dell'olio d'oliva e infarinatela con la farina di riso, quindi versateci il composto e infornate a 165-170° per 40 minuti circa (vale sempre la prova stecchino!).
A questo punto lasciate raffreddare, poi sformatela prima di glassarla.

Per la ganache di copertura ho usato:
250ml di panna fresca
250-300g di cioccolato fondente
1 noce di burro

Tritate il cioccolato in una terrina (più è tritato, meno fatica farà a sciogliersi) e aggiungeteci una noce di burro per rendere il tutto lucido. Scaldate la panna in un pentolino; quando inizia a bollire, spegnete e versatela sul cioccolato. Mescolate subito ed energicamente con una frusta fino al completo scioglimento del cioccolato. Più cioccolato mettete, più diventerà dura la ganache. Appena sciolto, sarà un composto molto liquido, ma basterà metterlo un po' in frigo e si rassoderà molto (se vi si dovesse rassodare troppo, basta scaldarlo piano piano al microonde o su un pentolino e tornerà più morbido o liquido). Essendo un dolce alle pere, io ho aromatizzato la mia ganache con una grappa alle pere. Volendo ci potete mettere anche qualcosa di analcolico come del succo di pera, o del rum, oppure lasciarla così, che è comunque buonissima!
Appena la torta si sarà intiepidita o raffreddata, rivestitela con la glassa al cioccolato e lasciatela a temperatura ambiente a rassodare.
Potete poi lasciarla così o decorarla con della pere a cubetti (ma solo se la servite subito, poiché altrimenti vi diventano nere), candite, o cotte (al vino ad esempio...metterò la ricetta appena ho due minuti per copiarla!).

Ed eccola qui!

La prima fettona...slurp! 
L'interno rimane morbido grazie alle pere, ma la pasta è simile a quella di un plum cake. Poi la consistenza e il gusto dati dalla farina di riso e dall'olio d'oliva rendono questa torta una vera goduria! Provare per credere!

Buon Appetito!! :)

lunedì 19 marzo 2012

Vitello in salsa rosata

Buon Pomeriggio!
Nel menù della cenetta romantica, siamo arrivati al secondo: delle fantastiche scaloppine di vitello, semplici e gustosissime!
Un grazie perenne andrà a Giallo Zafferano, che mi salva sempre quando non so cosa fare!! :)

Ingredienti per 2 persone:
200g scaloppine di vitello (circa 3 bistecche)
q.b. farina
q.b. olio
1 noce di burro
1 bicchierino di vino (meglio se rosato...io ho usato il prosecco che avevo aperto, ed erano ottime!)
1 cucchiaio di polpa di pomodoro (o concentrato diluito con acqua o brodo)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. latte
50g mascarpone

Tagliate le scaloppine in 2-3 pezzi, battetele con un batticarne e infarinatele. Intanto scaldate olio e burro in una padella. Mettete la carne nella padella e fate rosolare fino a doratura (qualche minuto per lato). A questo punto sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete il pomodoro, sale e pepe, lasciate amalgamare, poi aggiungete 2-3 cucchiai di latte per stemperare e il mascarpone. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà addensato. Servite con la salsa.
Ecco fatto! Un secondo piatto velocissimo e buonissimo! Vi assicuro che la salsina al mascarpone è eccezionale con la carne!
L'importante è che la carne sia buona, altrimenti vi diventa dura come la suola di una scarpa!

Come per le altre ricette di quella sera, non ho fatto la foto...avevamo troppa fame e la macchinetta me la sono proprio dimenticata! :(

Buon Appetito! :)

domenica 18 marzo 2012

Ravioli ricotta e salmone

Buona sera a tutti!
Oggi vi scrivo la ricetta del secondo primo che ho presentato al mio uomo per la cena romantica di venerdì scorso: dei ravioli (a forma di cuore!) con un ripieno a base di salmone...gnam!
Pensate che li ha mangiati anche mio padre, che si schiera sempre contro il pesce!

Ho preparato la pasta fresca (ho fatto solo 2 uova di base), e ho pure avanzato un bel po' di ripieno, tanto che ho dovuto fare degli altri tortelli per finirlo :)

Ingredienti per il ripieno:
150g salmone affumicato
150g ricotta
q.b. scorza di limone grattugiata
q.b. sale
q.b. prezzemolo
3 cucchiaini di yogurt alla vaniglia (non preoccupatevi!)

Per condire:
panna da cucina
succo di limone
prezzemolo
sale


Tagliate a pezzettini 100g di salmone; mescolatelo con la ricotta e lo yogurt (so che sembra strano, ho assaggiato anch'io prima di unirlo, ma col salmone il gusto della vaniglia ci sta bene! Non serve metterne molto, ma 2-3 cucchiaini ci stanno, fidatevi!), quindi aggiungete il prezzemolo, il sale e la scorza di limone, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta, tagliatela con la forma desiderata e riempite con un piccolo mucchietto di composto. Chiudete bene i ravioli spennellando i bordi con acqua o albume d'uovo (volendo potete poi schiacciare i bordi con una forchetta) e cuocete in acqua bollente salata fino a raggiungere la cottura desiderata (dipende dallo spessore della pasta...dovrete assaggiare).  Conditeli con panna, succo di limone, prezzemolo, i 50g di salmone avanzato e sale, oppure sono molto buoni anche con burro fuso, ricotta affumicata e una spolverata di parmigiano.

Gustateveli, e fatemi sapere cosa ne pensate! Noi siamo rimasti entusiasti :) 

Buon Appetito!  

sabato 17 marzo 2012

Penne alla vodka

Buongiorno a tutti!
Da brava italiana, io sono una grandissima pastasciuttara. Se potessi, mi farei ogni giorno, pranzo e cena, una super piatto di pasta condita in qualsiasi modo...gnam! 
Questo è uno dei due primi piatti che ho preparato per la cena di venerdì scorso; ne avevo sempre sentito parlare, ma non l'avevo mai provata, e mi è piaciuta talmente tanto che il giorno dopo l'ho rifatta per tutta la famiglia! :) 

Una ricetta davvero semplicissima: 
1 bicchierino e 1/2 di vodka (meno di 1/2 bicchiere)
1 pezzetto di peperoncino (in base al vostro gusto!)

1/2 cipolla piccola (o 1 scalogno medio-piccolo)
q.b. olio evo
200 gr. di passata o polpa di pomodoro 
1 mestolino d'acqua
q.b. sale
1 cucchiaino di zucchero
170g penne o pennette (con queste dosi di sugo potete arrivare a 200g, basta aggiungere poco pomodoro e un goccio d'acqua in più)

Mettete in infusione il peperoncino nella vodka almeno 3 ore prima di mettervi a cucinare. 
Trascorso questo tempo, preparate il sugo: fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella con un goccio d'olio; quando inizia a dorarsi versate il pomodoro e aggiungete un mestolino d'acqua (1/2 bicchiere circa), aggiungete un po' di sale, lo zucchero e fate cuocere a fuoco medio fino a quando si asciuga. 
A questo punto aggiungete la vodka privata del peperoncino e continuate la cottura a fuoco medio per far evaporare tutto l'alcool (deve evaporare bene, servono almeno 7-8 minuti, altrimenti vi rimane un sugo amaro, oltre che alcolico! Se volete essere sicuri del fatto che l'alcool sia evaporato, assaggiate il sugo. Se è amaro, alzate la fiamma per un paio di minuti e vedrete che tutto si sistemerà, esperienza personale!). 
Spegnete il sugo e buttate la pasta (oppure buttatela quando buttate la vodka...io non sono il massimo dell'organizzazione! :P); quando è quasi cotta, mettete un po' di acqua di cottura nel sugo, scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella per far amalgamare bene.
E il piatto è pronto! Servite questa pasta con una generosa manciata di grana o parmigiano e un goccio d'olio evo! 
Io l'ho detto solo alla fine che questa pasta era condita con la vodka, nessuno se l'aspettava, ma tutti sono rimasti contenti, quindi credo che la rifarò spesso! :)

Buon appetito! :)


venerdì 16 marzo 2012

Piccola parentesi culturale

Buongiorno a tutti.

Per una volta non pubblico una ricetta, ma vorrei lasciare almeno questo post per un uomo di un coraggio incredibile, Khaled Khalifa, che ha scritto una lettera aperta agli scrittori di tutto il mondo per far conoscere al resto del mondo ciò che sta succedendo in Siria.
La lettera è datata 6 febbraio 2012, ed è stata tradotta nelle lingue più importanti al mondo.

Il libro più famoso di Khalifa
"Amici, scrittori e giornalisti di ogni parte del mondo, e specialmente voi che vi trovate in Cina e in Russia, vorrei mettervi al corrente del fatto che il mio popolo si trova a fronteggiare un genocidio.
Da una settimana a questa parte le forze del regime siriano hanno intensificato i loro attacchi alle città insorte, e in particolare Homs, Zabadani, Rastan, la provincia di Damasco, Madaya, Wadi Barada, Figeh, Idlib e i paesini del Monte Zawiya. Durante questa settimana, e fino ad ora, mentre vi scrivo queste righe, sono caduti più di mille martiri, tra cui molti bambini, e centinaia di case sono crollate addosso ai loro abitanti.
La cecità di cui soffre il resto del mondo ha incoraggiato il regime a cercare di far piazza pulita della rivoluzione pacifica in Siria con una brutalità senza eguali. L’appoggio di Russia, Cina e Iran, e il silenzio del resto del mondo nei confronti dei crimini perpetrati alla luce del sole, hanno consentito al regime di decimare il mio popolo durante gli ultimi undici mesi, ma in quest’ultima settimana, dal 2 febbraio a oggi, i segni della carneficina si sono fatti più evidenti.
Quella delle centinaia di migliaia di siriani scesi per le strade delle loro città e dei loro paesi la notte del massacro di Khalidiyya, tra venerdì e sabato scorsi, con le mani alzate in preghiera, in lacrime, è una scena che spezza il cuore e richiama l’attenzione del mondo sulla tragedia umanitaria siriana. È altresì un’esternazione chiara, senza veli, del nostro sentirci orfani, abbandonati dal mondo, mentre i politici si limitano a vane parole e sanzioni economiche che non fermano gli assassini né trattengono i carri armati imbrattati di sangue.
Il mio popolo, che ha affrontato la morte a torso nudo, armato di soli canti, in questo preciso momento si trova a fronteggiare una campagna di genocidio: le nostre città ribelli sono soggette a uno stato d’assedio senza precedenti nella storia delle rivoluzioni, un assedio che impedisce al personale medico di prestare soccorso ai feriti, mentre gli ospedali da campo vengono bombardati a sangue freddo e distrutti. Non è consentito l’ingresso alle organizzazioni umanitarie, le comunicazioni telefoniche sono interrotte, cibo e medicine sono bloccati, al punto che il contrabbando di una sacca di sangue o una compressa di paracetamolo nelle zone sotto assedio è considerato un reato punibile con la detenzione nelle carceri per prigionieri politici, teatri di torture i cui dettagli, se mai un giorno doveste venirne a conoscenza, vi impressionerebbero.
Nel corso della sua storia moderna, il mondo non ha mai visto un coraggio e un valore come quelli mostrati dai rivoluzionari siriani nelle nostre città e nei nostri paesi. Così come non ha mai assistito prima d’ora a una connivenza e un silenzio simili, che ormai possono essere considerati alla stregua di complicità nello sterminio della mia gente.
Il mio popolo è un popolo di pace, di caffè e musica che mi auguro un giorno possiate gustare anche voi, e di rose di cui spero possiate sentire il profumo, affinché sappiate che il cuore del mondo è oggi vittima di un genocidio e che il modo intero è complice nello spargimento del nostro sangue.
Non riesco a spiegare nulla di più in questi momenti cruciali, ma spero di avervi esortati a mostrare la vostra solidarietà al mio popolo con i mezzi che riterrete più opportuni. So che la scrittura è impotente e nuda di fronte al frastuono dei cannoni, dei carri armati e dei missili russi che bombardano città e civili inermi, ma non mi va che anche il vostro silenzio sia complice dello sterminio del mio popolo."

Khaled Khalifa è nato ad Aleppo nel 1964. È romanziere, poeta e sceneggiatore per la TV e il cinema. Nel 2008 il suo romanzo Elogio dell’odio, in Italia edito da Bompiani, è entrato a far parte della rosa dei finalisti dell’International Prize for Arabic Fiction, il più importante riconoscimento letterario nel mondo arabo. Il romanzo, censurato in patria, è stato tradotto in molte lingue.

Spero che capiate il perché di questo post, e che aiutiate anche voi a diffondere la verità. 

Lola.

mercoledì 14 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Cheesecake al limone

Buonasera a tutti!!
Questa sera vi voglio proporre un dolce sfiziosissimo, il mitico cheesecake al limone!
Diciamo che la ricetta per questa torta è nata un po' per sbaglio, un po' per curiosità e un po' perché non volevo fare un cheesecake cotto (d'estate fa un po' troppo caldo per il forno!!).
Io e il mio ragazzo dovevamo partecipare ad una cena tra amici, e ovviamente il dolce venne affidato alla sottoscritta (come sempre!). Avevo voglia di torta formaggiosa, sapevo che dai commensali sarebbe stata apprezzata, ma non avevo ancora trovato la ricetta giusta, quella che mi convinceva di più. Questo perché ogni volta che mi viene il colpo di genio per fare un cheesecake, cerco e provo una ricetta diversa (provate a scrivere "cheesecake" su Google, rimarrete stupiti dalla quantità di ricette, tutte diverse tra loro!!).
Ma quel giorno non avevo né il pc carico, né il tempo per cercare una soluzione o gli ingredienti. Che fare? Ho pensato: "Ok, una volta davanti agli scaffali del supermercato troverai gli ingredienti che ti servono...ci vuole improvvisazione! Non vorrai diventare una casalinga disperata, vero??".
...Questa frase (unita all'insistenza del mio uomo che aveva fretta) bastò a convincermi che avrei potuto farcela senza una lista di ingredienti. E così fu! Il risultato fu una torta squisita, in 6 ne abbiamo avanzata una fetta, e ho dovuto rifarla per altre 2 cene nel giro di un paio di mesi!
Quando si dice, le piccole soddisfazioni della vita... :)

Allora, gli ingredienti sono:
250g biscotti secchi (tipo Digestive o Saiwa)
100g burro
600g formaggio spalmabile (quello di cui non si può mai fare il nome, ma avete capito tutti, credo :P)
300ml yogurt bianco naturale
1 scatoletta panna da cucina (la più densa che trovate, altrimenti mettete meno yogurt)
1 limone non trattato
2 o 3 cucchiai di zucchero semolato (in base al vostro gusto)

Il procedimento è semplicissimo: sbriciolate i biscotti nel mixer, fondete il burro e mescolate il tutto per creare il fondo della torta. Dovrà risultare un composto che si stende e si compatta facilmente premendo con il dorso di un cucchiaio; se ciò non dovesse accadere, provate ad aggiungere un po' di burro in più (spesso dipende dalla massa grassa del burro), altrimenti il rischio è che si sbricioli il fondo quando andate a tagliare!
Stendete l'impasto ottenuto su uno stampo a cerniera (io uso quello di 24cm di diametro rivestito di carta forno perché è antiaderente) e mettete in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparate la farcitura: mescolate bene il formaggio con lo zucchero, aggiungete la panna e lo yogurt fino alla consistenza desiderata (deve essere una crema consistente ma facilmente spalmabile, quindi né troppo dura, né troppo liquida); aggiungete un po' di succo di limone e un po' di scorza grattugiata (anche qui, a vostro piacimento). E ora, assaggiate! In caso, aggiustate di zucchero o limone...
Un consiglio: tenetevi un po' di formaggio da parte all'inizio (100g circa). Nel caso doveste ottenere un composto troppo liquido, addenserà un pochino il tutto :)
Versate la farcia sopra il fondo e tenete in frigorifero fino al momento di servire!
Per staccare più facilmente la torta dallo stampo, passate lungo il bordo con un coltello bagnato, vi aiuterà :)

Et voilà!

Io l'ho decorata usando delle fettine di limone arrotolate, dei limoni di zucchero e del gel alimentare colorato :) 
Posso dire di essere stata molto fiera della mia piccolina quella sera!! :)
Buon Appetito!!

L'ho ripubblicata per partecipare ad un nuovo contest!

http://ledolcitentazionidikelly.blogspot.com/2012/02/i-contest-le-dolci-tentazioni-di-kelly.html?showComment=1331716557058#c6871946936634717873

Con questa ricetta partecipo al contest:
http://cucinafaciledivale.blogspot.com/2011/09/sono-lieta-di-annunciarviil-mio-primo.html  

martedì 13 marzo 2012

Crostini gorgonzola e gamberetti

Buon pomeriggio!
Questa mattina ho pubblicato il primo antipasto della cena di venerdì; ora volevo presentarvi il secondo: un semplicissimo crostino ai gamberetti e gorgonzola, gustosissimo!

Ingredienti x 2 persone:
5-6 fette di pan carrè (o pan bauletto, o qualsiasi altro pane!)
80-90g gamberetti (io ho usato quelli in salamoia piccolini...se li avete freschi o surgelati è lo stesso)
q.b. burro
q.b brandy o cognac
30g gorgonzola
2 cucchiai di panna da cucina
1 tuorlo

Tagliate le fette di pane in 2 e fatele tostare in forno. Sciogliete un po' di burro in una padella e fate rosolare i gamberetti, quindi sfumate con una spruzzata di brandy o cognac e fate evaporare (occhio a non fare come la sottoscritta....mi è scivolata la bottiglia e ho completamente ubriacato i gamberetti...oltre al fatto che mi è partito il mio primo flambè! :P); a questo punto lasciateli raffreddare. Mescolate bene la panna al gorgonzola (in caso usate le fruste elettriche), aggiungete i gamberetti intiepiditi (in caso vi risultasse troppo sugo, lasciatelo nella padella), unite il tuorlo e mescolate bene. Versate il composto sulle fette di pane e mettete a gratinare in forno per una decina di minuti circa, fino a quando l'uovo si cuoce e prende un bel colorito dorato.
Per quanto siano buoni anche freddi, serviteli ancora caldi o tiepidi, sentirete che bontà! :)

E con gli antipasti siamo a posto. Io li ho accompagnati con un buon prosecco (da brava veneta... :P) e devo dire che ci sta sempre bene! :)

Purtroppo non ho nemmeno una foto dei piatti di quella sera, a parte la torta, perché nella foga di preparare, dato che si faceva tutto all'ultimo, si impiattava e si mangiava subito! :)
Fidatevi sulla mia parola, se potete scusarmi, e sono sicura che non rimarrete delusi! :)

Buon aperitivo! :)

Blinis

Ricetta di Alessandro Borghese.

Buongiorno a tutti!
Venerdì io e il mio ragazzo abbiamo festeggiato i 4 anni insieme, e ho pensato, per il secondo anno consecutivo, di preparargli una cenetta con le mie manine.... Vi voglio proporre i piatti di quella sera, tutte novità, che ci hanno più che soddisfatti!! :)

Partiamo dagli antipasti. Non sapevo cosa fare, poi mi sono ricordata di quando Borghese aveva fatto questi antipastini che mi sembravano deliziosi; quindi ho cercato la sua ricetta e devo dire che deliziosi lo erano davvero!! :)

Ingredienti:
50g farina di grano saraceno (io ho usato semplice farina integrale)
50g farina 00
q.b. sale
10g zucchero
1 bustina di lievito per impasti salati (non lievito di birra secco!)
1 uovo
1/2 bicchiere di latte intero
25g burro
q.b. olio o burro (pochissimo, per ungere appena la padella)

Mescolate le farine con un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, aggiungete l'uovo ed il latte scaldato con il burro, mescolando per ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate a piccola cucchiaiate sulla padella antiaderente calda; non appena saranno dorati da un lato, girateli e fate dorare anche l'altro lato. Servite con mozzarella (meglio se burrata) e uova di salmone (Borghese li aveva serviti così), oppure con qualsiasi altra cosa vi suggerisca la vostra fantasia! Io li ho spalmati con un mix di robiola e tonno, decorati con oliva verde e cappero, oppure con ricotta e fettina di salame... sono andati a ruba! :)

Buon Appetito! :)

giovedì 8 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Plumcake allo yogurt e cacao

Buongiorno a tutti! 

E a tutte le donne: Buona festa della donna!!! :) A voi dedico una mimosa virtuale (vedete il lato positivo: dura molto di più della vera, non costa nulla e non c'è nessun sfruttamento di poveri coltivatori!! :P), allegata ad un bacione corredato di abbraccio! 

(immagine presa dal web)
Oggi vi voglio proporre un dolce semplice e squisito, perfetto per colazioni e merende (se ci arriva!). Un soffice plumcake allo yogurt aromatizzato al cacao che, sono sicura, verrà molto apprezzato da tutti...diciamo, una ricetta adatta dai 2 anni ai 99 e più!! :)
O almeno questa è stata l'idea che mi ha dato questo dolce appena l'ho tirato fuori dal forno...dopo mezz'oretta non ne era rimasto molto :) 

Sono passati vari mesi da quando l'ho fatto l'ultima volta, ma amo i plumcake e questo in particolare rimane uno dei miei preferiti per la sua semplice squisitezza :) 

Ingredienti:
200g zucchero
2 uova
125g yogurt
80g burro a temperatura ambiente 
180g farina 00
30g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito

Mescolate bene lo zucchero con le uova, montando bene con le fruste, poi unite lo yogurt e il burro a pezzetti continuando a sbattere. Aggiungete quindi al composto la farina mescolata al cacao e al lievito setacciando, e amalgamate bene. 
Versate l'impasto ottenuto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno o imburrata e infarinata, e infornate a 180° per una mezz'oretta (anche qui: prova stecchino!). Una volta cotto, tiratelo fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di sformarlo.

Ed eccolo qui: 

Servitelo con una bella dose di zucchero a velo, e buona colazione a tutti!! :)

martedì 6 marzo 2012

Dolci Tentazioni: Torta leggerissima "Versatile Blogger"!

Buongiorno!!
In questi giorni sono stata un po' impegnata, ma finalmente ho trovato il tempo per dedicare un post al premio "The Versatile Blogger Award" che mi è stato assegnato ormai più di un mese fa!
Mi scuso un sacco con i due blog che mi hanno conferito questo premio per me più che inaspettato, Il Mestolo Magico e Le non-creazioni di Giò. Spero di non incorrere nel vostro odio per cotanto ritardo! :)



Ho voluto dedicare una preparazione apposita a questo premio, ovvero questo dolce leggerissimo adatto anche a chi, come la sottoscritta, dovrebbe stare un attimo attento anche alla linea.... (stendiamo un velo pietoso...)
Allora, gli ingredienti:
2 uova
200g zucchero
1 vanillina (o altro aroma)
q.b. sale
100g burro
250g farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte (anche 3/4 di bicchiere...saranno circa 150-200ml credo)
q.b. cacao o caffè solubile (a vostro piacimento)

Montate bene le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, deve "sciogliersi" lo zucchero e montarsi bene, quindi usate le fruste elettriche e un po' di pazienza per circa 10 minutini :)
Nel frattempo sciogliete il burro e non appena sarà intiepidito aggiungetelo poco per volta alle uova (per evitare che cuociano) continuando a montare. Unite il lievito alla farina (in caso vogliate aromatizzarla/colorarla, anche il cacao) e iniziate ad aggiungere le polveri al composto precedente, setacciandole. Aggiungete un po' di farina e un po' di latte, alternandoli, fino ad ottenere un composto omogeneo ma molto morbido (se necessario, aggiungete ancora un po' di latte). Versate in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e infornate a 180° per 30 minuti circa, poi controllate la cottura con lo stecchino e al massimo lasciatela cuocere altri 5 minuti. 
E il dolce è servito! 

Questo è il dolce appena sfornato!
Per ottenere le macchie, ho tenuto da parte una cucchiaiata di impasto, a cui ho aggiunto un po' di cacao e la punta di un cucchiaino di lievito, poi ho messo l'impasto scuro sopra e ho infornato :)

Questo invece è il dolce appositamente decorato!
Per decorarla ho usato un po' di frosting che avevo avanzato dai cupcakes colorato con il colorante alimentare verde (dato che il verde era il colore del premio :P), la scritta, dei fiori e delle stelline di pasta di zucchero.
Una torta fantastica, facilissima, velocissima, leggerissima (mi sento molto Messner......sto peggiorando!) e soprattutto sofficissima e buonissima!!! Ovviamente, i miei sforzi sono stati ripagati dalle bocche piene di mio padre e di mio fratello che mi hanno aiutata a divorarla :)

E buon appetito!!

Ora la parte più lunga ed importante del post. Torniamo al premio. 

Vediamo un po' di spiegare questo meraviglioso premio. Cos'è "The Versatile Blogger"? Viene assegnato ad un blog ritenuto interessante!  
Dopo aver ringraziato (e linkato) chi ci ha regalato questo premio:
- nomineremo altri 15 blog (interessanti, belli...)
- scriveremo 7 cose che riguardano la nostra vita.. così, per conoscerci meglio.


Allora passiamo il premio ad altri 15 blog! :)
1) Emanuele Secco's Blog, il blog del mio fidanzato, andate a leggervi i suoi racconti e le sue poesie, oltre che le descrizioni dei suoi momenti di sclero :)
2) La mia pioggia in un giorno d'estate della mia cara amica Veronica. Smack!
3) Festina Lente, per assaporare la vita attraverso foto bellissime. Brava! :)
4) L'acquatico mondo di Poripom: pesciolini, ora anche voi avete il vostro blog-spazio! :)
5) L'Odorosa Pantera: "La poesia è l'arte di dipingere con le parole", e tu, mia cara Giulia, ci riesci proprio bene! :)
6) La Quadratura del Cerchio, il mondo "tondo come un quadro" visto attraverso gli occhi (e l'obiettivo) di Mirko :)
7) Le dolci tentazioni di Kelly, bravissima con i dolci!
8) Sistersscrapandcake, due sorelle il cui punto forte è la creatività...in ogni campo! :)
9) I Pasticci di Memole...dei pasticci buonissimi!!!
10) Le Château des gourmandises, un castello colmo di golosità!
11) The Nature Jotter, un tuffo nelle meraviglie della natura.
12) Soffici Sogni, morbidezza e dolcezza...mmmmh....
13) In cucina con Nadia, una cucina che profuma di casa!
14) La cucina facile di Vale, una delle prime a seguirmi e a supportarmi senza conoscermi. Grazie!! :)
15) Un biscotto al giorno...il nome dice tutto! :)

Voglio precisare che non è una specie di classifica, ho aggiunto i link in base a come me li ha aperti il browser! E a dire la verità ce ne sarebbero molti altri da segnalare, oltre a questi 15, ho cercato di aggiungere solo quelli che seguo più spesso, e la scelta è stata ardua...
Inoltre, sono sicura che 3/4, se non tutti i blog che ho segnato, avranno già ricevuto questo premio ma questi sono i blog interessanti per me, ed io non ve l'ho ancora assegnato giusto? :)

Ora veniamo ai 7 punti su di me...aiuto...
- Beh, visto che il mio blog parla di cucina, partiamo da questo. Già da piccola mi piaceva cucinare, ma sono stata stroncata da un clamoroso fallimento... A 10 anni circa ho provato a fare la maionese (ditemi voi com'è possibile, solo perché servivano pochi ingredienti!!), che ovviamente è impazzita (ma io non lo sapevo!) e che, cosa ancora più ovvia, ho salato troppo. Immaginate che bontà. Dopo gli insulti di mio padre ho deciso che la cucina non sarebbe mai più stata una cosa per me. Circa 3 anni fa, mia madre mi disse questa frase: "ma tu...non ti piace molto cucinare eh?". Inconsapevolmente, mi fece scattare la scintilla. Da quel giorno non ho più smesso! :)
- Amo mangiare. Di tutto. I risultati si vedono, ma mangiare mi piace veramente. Soprattutto dolci (sob!). Non capisco e non capirò mai i nutrizionisti che ti dicono che mangiare non è uno dei piaceri della vita. Evidentemente mangiano solo fuori casa. O proprio non mangiano.
- Non vedo l'ora che ci sia una qualche occasione importante per preparare qualche ricetta nuova. Sono sempre all'erta per ricercare sapori nuovi e riempio le dispense di spezie, aromi e cibi di cui non conosco il gusto. Per la gioia dei miei familiari che non sanno più dove mettere le mani :P
- Oltre alla cucina, mi piace dedicarmi alle altre mie passioni principali: il cinema, la musica e la lettura. Solo che di solito mi riescono bene solo le prime 2, devo essere proprio ispirata e super sveglia per leggere, cosa che mi capita ormai molto raramente.
- Studio ancora all'università di Verona, mi dovrei laureare in lingue e culture per l'editoria. Dico "dovrei" perché questi esami mi stanno portando all'esasperazione...ma ci credo ancora un po' :)
- Mi piace molto viaggiare, anche se non ho la possibilità (tempo e soldi scarseggiano), quindi mi accontento delle vacanze estive al mare e di qualche super occasione. O dei concerti...che vanno sempre bene :)
- Ultima cosa...vediamo...torno a parlare della mia passione per la musica...ascolto un po' di tutto, ma mi concentro principalmente su rock e metal di vario genere. I concerti di cui parlavo prima sono appunto di questo tipo :) Mi è sempre piaciuta la musica, quella vera, suonata da musicisti professionisti o meno. Poi mi sono sempre piaciuti anche i musicisti, ma questo è un altro discorso :P

Ecco, credo di aver detto cose inutili a sufficienza per oggi... mi ritiro a studiare! :)
Un abbraccio a tutti! :)