Torta di pane salata

Un saluto a tutti dal "nuovo" blog! 

Come vedete, dopo una vita anche questo blog ha cambiato il suo aspetto, finalmente sono riuscita a trovare un attimo di tempo per modificare colori, sfondo e carattere, in modo da renderlo leggermente più serio (ma tanto poi ci scrivo io, e sappiamo come va a finire). 

Ho pochissimo tempo stasera, quindi vi lascio una ricetta di riciclo, fantastica se avete del pane vecchio o avanzato dal giorno prima. Sapete che sono per il risparmio io :)

Diciamo che non vi posso dare le dosi, perché io ho fatto tutto a occhio, ma, indicativamente, per una tortiera di 26 cm di diametro posso consigliarvi di usare almeno 250g di pane vecchio, altrimenti vi viene troppo bassa. Ma se volete provare, potrebbe venirvi bella croccante!

Ingredienti:

pane vecchio

acqua

un goccio di latte

aromi (io qui ho messo pomodorini secchi, olive nere e pecorino)

olio evo

pangrattato

Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una grande ciotola; bagnate con un goccio di latte (mezzo bicchiere, un bicchiere al massimo) e coprite d'acqua fredda; lasciate in ammollo fino a quando il pane risulta molto morbido.

Nel frattempo tagliate a pezzetti gli aromi che intendete usare: possono essere mozzarella, fontina, grana, parmigiano, olive nere e/o verdi, capperi, acciughe, pomodorini (meglio secchi), basilico, prezzemolo, tonno, cipolla, spezie in polvere, quello che volete insomma. Sbizzarritevi.
Ora scaldate il forno a 180-200°, meglio se ventilato, poi ungete la tortiera di olio, e spolverizzate con del pangrattato per far sì che non attacchi in cottura. 

Strizzate bene il pane, mescolate ai vostri aromi e versate nella tortiera, premendo leggermente perché si uniformi e si compatti il tutto. 

Condite con un filo d'olio e infornate fino a quando la vostra torta diventa bella dorata e profumata!!

Qui sotto vi mostro la versione pre-forno, post-forno e muffin.
Preparatevi, perché subito vi sembreranno leggerissimi, poi sentirete un leggero mattone se ne mangiate troppa. E vi assicuro che non sarà facile smettere! :) 

La torta di pane da cuocere.

Una volta cotta.

Adoro i muffin. Anche questi! 

Quanto sono carini?

Buoni caldi, tiepidi e freddi, si possono preparare per una cena veloce, per riciclare pane avanzato e, perché no, per aperitivi fantasiosi ed economici!
Fatemi sapere se li provate e cosa ne pensate! :)

Buon appetito!

Gateau de pain (Torta di pane salata)

Buongiorno!!!!

Dopo più di un mese che non scrivo sul blog, tornarci è una sensazione bellissima, sono emozionata quasi come le prime volte!! :)
Anche questa volta è stata colpa degli esami, ma mi sto avvicinando alla fine, quindi poi dovrei riuscire a seguirlo un po' meglio il blog! O almeno spero!! :)

Oggi ricetta estiva, anche se il tempo, almeno qui da me, è abbastanza autunnale!
Questo gateau l'ho fatto ieri sera, e devo dire che mi ha piacevolmente stupita! L'idea mi è venuta perché tempo fa avevo provato a fare la classica torta di pane dolce, con cacao, uvetta, pinoli eccetera (prima o poi metterò la ricetta anche di quella, prometto!), ma volevo provare a farne una salata, tanto per vedere cosa veniva fuori. In fin dei conti, basta fare a meno di mettere lo zucchero no? :)

Ecco gli ingredienti:
350-400g di pane raffermo
750ml (fino a 1 litro) di latte
3 uova
350-400g di ricotta
300g scamorza (bianca o affumicata)
una bella manciata di grana grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe bianco (ma anche nero)
q.b. aglio
q.b. prezzemolo
q.b. peperoncino (facoltativo)
q.b. fieno greco (molto facoltativo!)
q.b olio evo
q.b. pomodorini

Mettete il pane, tagliato a pezzetti, in una ciotola con il latte caldo e lasciatelo ammorbidire (se il pane non è troppo duro basteranno 15-20 minuti, giusto il tempo di raffreddarsi), assieme a sale, prezzemolo e spezie. Versate tutto il "pastone" nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e colloso (se necessario aggiungete un goccio di latte), molto denso. Unite la ricotta, il grana e le uova e mescolate bene fino all'omogeneità, quindi tagliate a cubettini la scamorza e aggiungetela. Renderà il gateau decisamente filante!
Ungete una pirofila con olio, versate il composto e pressatelo leggermente, quindi tagliate i pomodorini a metà e metteteli sopra, facendoli entrare leggermente nell'impasto, e versateci sopra un filo d'olio.
Infornate a 180° per 45-50 minuti (io ho fatto 45 minuti a forno statico sopra e sotto, e 5 minuti ventilato). Sembrerà ancora crudo e molto morbido, ma lasciatelo intiepidire e vedrete che la consistenza si solidificherà, proprio come per un gateau di patate! :)

La delicatezza del gusto di questo piatto è fantastica. Credo che lo farò più spesso, è davvero buono!
Se pensate che poi ci potete buttare dentro quello che volete (prosciutto, mozzarella, quello che più vi va!)....mi viene fame solo a pensarci!! :)
Fatemi sapere se lo provate e cosa vi sembra!

Buon Appetito! :)

Tartine di Barbie

(Ricetta di Alessandro Borghese)

Buona sera!
Per il pranzo di Pasqua, cercavamo degli antipastini interessanti, semplici e gustosi, ma diversi dalla classica fetta di prosciutto e salame con grissino (che poi alla fine abbiamo messo comunque!).
Un sabato mattina stavo guardando Cucina con Ale, ed ecco spuntare l'idea: delle tartine con pomodorini secchi, robiola e pistacchi. Fatta! :)
Le dosi che vi scrivo sono quelle di Borghese; noi in realtà ci siamo un po' arrangiate ad occhio :)

Ingredienti:
8 fettine di baguette
8 pomodorini sott'olio
100g di robiola
2 cucchiai di granella di pistacchi

Io ho usato delle fettine di pane da toast (tipo pan carré) già tagliate e confezionate così (sono grandi circa 1/4 di una fetta di pane da toast, sono proprio da bocconcino). In realtà potete usare qualsiasi tipo di pane, da toast, da tramezzini, quello che avete in casa. Mentre tostavo il pane in forno, ho tagliato i pomodorini a metà e li ho poi adagiati sul pane tostato. Ho leggermente sbattuto la robiola per renderla cremosa e l'ho messa sopra i pomodorini.
Per completare, ho aggiunto la granella di pistacchi sopra la robiola.

Et voilà!
Questo era il nostro piatto di antipasti pasquali:

Da sx in senso orario:
un rotolo di pasta sfoglia farcito (a presto la ricetta!),
un cous cous mediterraneo,
una cialda al formaggio con salame e crudo
e la tartina di barbie! 

Buon Aperitivo!! :)

Crostini gorgonzola e gamberetti

Buon pomeriggio!
Questa mattina ho pubblicato il primo antipasto della cena di venerdì; ora volevo presentarvi il secondo: un semplicissimo crostino ai gamberetti e gorgonzola, gustosissimo!

Ingredienti x 2 persone:
5-6 fette di pan carrè (o pan bauletto, o qualsiasi altro pane!)
80-90g gamberetti (io ho usato quelli in salamoia piccolini...se li avete freschi o surgelati è lo stesso)
q.b. burro
q.b brandy o cognac
30g gorgonzola
2 cucchiai di panna da cucina
1 tuorlo

Tagliate le fette di pane in 2 e fatele tostare in forno. Sciogliete un po' di burro in una padella e fate rosolare i gamberetti, quindi sfumate con una spruzzata di brandy o cognac e fate evaporare (occhio a non fare come la sottoscritta....mi è scivolata la bottiglia e ho completamente ubriacato i gamberetti...oltre al fatto che mi è partito il mio primo flambè! :P); a questo punto lasciateli raffreddare. Mescolate bene la panna al gorgonzola (in caso usate le fruste elettriche), aggiungete i gamberetti intiepiditi (in caso vi risultasse troppo sugo, lasciatelo nella padella), unite il tuorlo e mescolate bene. Versate il composto sulle fette di pane e mettete a gratinare in forno per una decina di minuti circa, fino a quando l'uovo si cuoce e prende un bel colorito dorato.
Per quanto siano buoni anche freddi, serviteli ancora caldi o tiepidi, sentirete che bontà! :)

E con gli antipasti siamo a posto. Io li ho accompagnati con un buon prosecco (da brava veneta... :P) e devo dire che ci sta sempre bene! :)

Purtroppo non ho nemmeno una foto dei piatti di quella sera, a parte la torta, perché nella foga di preparare, dato che si faceva tutto all'ultimo, si impiattava e si mangiava subito! :)
Fidatevi sulla mia parola, se potete scusarmi, e sono sicura che non rimarrete delusi! :)

Buon aperitivo! :)

Lezioni di cucina: Pane

Ciao a tutti!

L'altro giorno, presa da un attacco di creatività, ho voluto provare a panificare. In realtà era già la seconda volta, solo che al primo colpo non era venuto benissimo (anche se appena sfornato io e mia mamma l'abbiamo divorato tutto :P).

Avendo il lievito madre, la tentazione di riuscire a sfornare una pagnotta fatta in casa era tantissima, e stavolta devo dire che il risultato è stato decisamente migliore! 

Allora, gli ingredienti sono questi:

1 pugno circa di lievito madre

600g farina 0 (io ho usato la 00 ed è venuto lo stesso)

350ml acqua tiepida

60g olio d'oliva

1 cucchiaino abbondante di sale grosso

1/2 cucchiaino di zucchero

Iniziate amalgamando al lievito circa metà della farina e dell'acqua, fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.




Mettetelo a riposare coperto da uno strofinaccio pulito e ben inumidito per 4 ore, al riparo da correnti d'aria (io l'ho messo nel forno spento e chiuso). 

Trascorso questo tempo sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua rimasta e incorporate tutti gli ingredienti rimasti al primo impasto, fino ad ottenere un nuovo impasto morbido, omogeneo ed elastico. 

Rimettetelo quindi a riposare, sempre coperto dallo strofinaccio umido e al riparo da correnti d'aria, per altre 2 ore, trascorse le quali potete dare all'impasto la forma che volete (un'unica pagnotta o più pagnottelle). 

Infornate in forno già caldo (220°C) per 20-30 minuti, dopodiché abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite con la cottura per altri 30 minuti circa. 

Consigli: 

       - Non aprite il forno prima che sia trascorsa una mezz'ora. Potreste compromettere la lievitazione!

       - Per far sì che il pane non bruci sotto, mettete alla base del forno una pirofila con dell'acqua. Terrà l'ambiente umido e creerà un vapore che permetterà al pane di cuocere uniformemente senza 

bruciare! :)

Buon Appetito!!


Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina per il Cowboy" del blog Cowboy Portami Via!
Una bella pagnottona in vecchio stile, di quelle che durano per giorni , crosta dura e interno morbido, credo che farebbe comodo ad ogni "viandante", ed anche al nostro Cowboy :)
Incrocio le dita!! :)