mercoledì 28 dicembre 2011

Biscotti al parmigiano e nocciole

Buongiorno a tutti!
Altro antipasto proposto a Natale, questa ricetta l'ho presa da "I menù di Benedetta", programma che ormai è diventato un cult a casa mia :D
Un secondo tipo di biscottini che, come quelli con le olive, sono andati a ruba! :D
Ho modificato leggermente la ricetta data l'incredibile quantità di burro e dato che, avendoli fatti mia suocera, ho notato che il grasso in forno..."bolliva"!! Forse era leggermente TROPPO!!!!

Allora, gli ingredienti:
50g nocciole
200g farina
200g parmigiano
120g burro
qb sale
qb pepe
2 uova

Tritate le nocciole nel mixer, abbastanza finemente. Aggiungete la farina, il parmigiano, sale, pepe, il burro freddo a pezzetti e mescolate bene. Aggiungete le uova, una alla volta, e in caso non dovesse bastare per amalgamare, aggiungete dell'acqua una cucchiaiata alla volta. Volendo potete diminuire ancora la dose di burro (anche 50-60g possono bastare, se proprio non potete concedervelo) e allungare con dell'acqua. L'importante è ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla, quindi compatto ma molto omogeneo e morbido.
Lasciate riposare in frigo almeno una mezz'oretta avvolto nella pellicola, dopodiché stendete la pasta e ritagliate con le formine per biscotti.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, o comunque fino a doratura.

Ed ecco i vostri biscottini-antipasti!

Potete farli per qualsiasi occasione e, soprattutto, potete prepararli anche il giorno prima! Una volta raffreddati, potete tenerli in un sacchetto da freezer e rimarranno fragranti come appena fatti. :)

Buon appetito!! :)

martedì 27 dicembre 2011

Patate aromatiche al forno

Ciao a tutti!
Ecco uno dei contorni che abbiamo proposto a Natale, delle semplici patate al forno aromatizzate.

Ingredienti:
patate
sale
pepe
aglio
rosmarino
salvia

Tritate l'aglio con la salvia e il rosmarino. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi della grandezza desiderata e conditele con sale, pepe e il trito aromatico. Se volete potete aggiungere anche poco olio d'oliva.
Mescolate bene, quindi versate le patate sulla teglia del forno rivestita di carta forno o su una pirofila leggermente unta d'olio e infornate a 180° fino a quando le patate iniziano a diventare "bruciacchiate" (a me piacciono quando iniziano ad essere marroncine nei bordi, e se qualcuna si abbrustolisce diventa la mia preferita! :P). Non mescolatele in cottura se non è indispensabile, altrimenti rischiate di romperle!
Ed ecco pronto un contorno semplice e molto gustoso!
Non ho messo dosi per gli aromi perché dipende molto dal gusto personale...comunque basta sentire il profumo :)

Non avendo una foto di quelle che ho fatto per Natale,
ho pensato di mettere un'immagine di un quadro che mi è
sempre piaciuto molto: i "Mangiatori di patate" di Van Gogh.
Rimaniamo comunque in tema :)
(Immagine presa dal web)

Buon appetito!!

Biscotti al parmigiano e olive

Buonasera a tutti!

Altro antipasto che usato per Natale, questi biscottini hanno riscosso un successo incredibile. Buonissimi e semplicissimi da fare (come il solito :D), sono anche bellissimi da vedere nel piatto o nel buffet.

Gli ingredienti sono:
220g farina
90g parmigiano grattugiato
130g burro
5 cucchiai d'acqua
qb sale
2 sacchettini di olive nere (io ho usato le Saclà, quelle intere)

Mettete nel mixer la farina, il parmigiano, il sale (non troppo, le olive sono già molto salate) e il burro freddo a pezzetti, mescolate, poi aggiungete l'acqua (un cucchiaio alla volta, potrebbe servirne meno) fino ad ottenere un composto che si appallottola. Lavoratelo velocemente con le mani, e mettetelo a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Nel frattempo mettete nel mixer le olive e tritate molto finemente.
Stendete la pasta dello spessore desiderato tra due fogli di carta forno (in caso aiutatevi con un po' di farina), quindi spalmate le olive tritate e arrotolate a mo' di girella aiutandovi con la carta forno o la pellicola. Chiudete con la pellicola stringendo bene e mettete in frigorifero a riposare almeno un paio d'ore (più li lasciate, meglio è!).
Scaldate il forno a 180°, tagliate il rotolo a fette più o meno spesse e infornate per una decina di minuti (fino a quando diventano belli dorati).


Io ho steso abbastanza sottile la pasta, e sono risultati un po' troppo salati. Se volete farli così, mettete poco sale nell'impasto, altrimenti se la pasta la salate il giusto potete stenderla più spessa, così rimarrà meno pasta di olive e risulteranno meno salati :)

Buon appetito!!

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc


Incrociate le dita per me!! :)

Castagne lessate

Buongiorno a tutti!
Per una delle ricette di Natale mi servivano delle castagne lessate. A parte il fatto che trovare delle castagne da me è un'impresa (fino a 15 giorni fa si trovavano ovunque, ora solo nei supermercati super forniti e sono carissime!)....non sapevo come cuocerle. Ok, lessate significa in acqua, ma vanno cotte da sole o ci si mette qualcos'altro? Alla fine ho deciso di provare così, ad occhio, e il risultato è stato che i 700g abbondanti di castagne che avevo preso sono diventati poco più di 500 perché continuavamo a mangiarne!! :D

Allora, gli ingredienti sono:
castagne
una presa di sale grosso
una foglia d'alloro
acqua

Lavate le castagne, praticate un taglietto sopra e mettetele a cuocere in abbondante acqua calda con una presa di sale e l'alloro per 40-50 minuti.
Una volta cotte dovete sbucciarle ancora calde, così la buccia si toglierà molto facilmente, quindi vi conviene estrarle dall'acqua una alla volta.
Potete mangiarle così o utilizzarle per svariate ricette.

Buon appetito! :)

(Immagine presa dal web)

Tartufini colorati al formaggio

Buongiorno!
Oggi finalmente riesco a sedermi e scrivere qualcosa sul blog con tranquillità. Avevo promesso che avrei pubblicato le ricette che ho proposto a Natale, ed eccolo qui!
Questa è la prima che ho trovato e che mi ha convinta subito come antipasto: Tartufini colorati al formaggio, detti anche "Palline colorate".
Ingredienti:
80g fontina
60g groviera (o comunque formaggio svizzero)
120g ricotta
50g gorgonzola
60g parmigiano grattugiato
semi di sesamo qb
semi di papavero qb
paprika dolce qb
erba cipollina qb

Tritate nel mixer i formaggi a pasta dura, aggiungete il parmigiano, quindi i formaggi molli. Dovrete ottenere un composto abbastanza consistente, tanto da permettervi di fare delle palline con le mani. In caso risultasse troppo molle, provate a tenerlo in frigo un'oretta. Se non dovesse bastare, aggiungete altro formaggio a pasta dura tritato o altro parmigiano.
Io ho usato il mascarpone al posto del gorgonzola (che a mio fratello non piace), e ho messo un po' più di fontina per "addensare". Le dosi comunque sono indicative, e anche gli ingredienti. Potete decidere in base al vostro gusto quali formaggi mettere e in che quantità.
Lasciate riposare un'oretta in frigorifero, quindi procedete a fare le palline; passatene alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero, altre nella paprika dolce e altre nell'erba cipollina, quindi mettetele nei pirottini di carta, come se fossero dei pasticcini.
Anche le polveri di copertura possono essere sostituite in base a quello che avete in casa o ai vostri gusti. Queste sono state scelte per creare i contrasti cromatici nel piatto :)

Ed eccoli qui:

C'ho messo 2 ore a farli tutti, ma che soddisfazione! :D
Bellissimi vero? Vi assicuro che nel piatto fanno un effetto bellissimo! :D
Un grazie a Giallozafferano per l'idea delle palline colorate, a dir poco geniale!

Buon appetito!! :)

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc


Incrociate le dita per me!! :)

sabato 24 dicembre 2011

Buon Natale!!

Ciao a tutti!
Oggi è la vigilia di Natale, e immagino che molti di voi, come la sottoscritta, stiano impazzendo in cucina per preparare il cenone e/o il pranzo.
Ho voluto comunque fermarmi 5 minuti per dedicare a tutti voi un augurio di buone feste, voi che siete diventati la mia ossessione e la mia più grande soddisfazione! :)
Mi sono affezionata a questo blog e, di conseguenza, a voi che lo seguite dimostrandomi un affetto unico... Grazie! Questo post è tutto per voi!

Spero che non vi stiate affaticando troppo (senti chi parla :P), e immaginando i profumi che fuoriescono dai vostri forni, vi auguro un felicissimo Natale!!

Baci a tutti!

(Presto pubblicherò i post con le ricette del pranzo di domani...sperando che sia tutto buono!! :D)

Vi voglio bene....
Lola

lunedì 19 dicembre 2011

Dolci Tentazioni: Biscotti speziati di Natale

Buongiorno a tutti!
Il Natale si sta avvicinando ad una velocità impressionante (almeno per la sottoscritta) e io sento il bisogno implacabile di sfornare delizie a go-go. Principalmente biscotti! Non so perché, ma le feste mi ispirano biscotti. E devo continuamente inventarmi qualcosa, perché non riescono a durare più di un paio di giorni (viste le bocche fameliche di casa mia, li mangiano come le patatine!) e non voglio rifare sempre le stesse cose. Visto che posso, sperimento! :)

Allora, gli ingredienti sono:
100g di farina integrale
250g di farina bianca (la 00; se non avete l'integrale, potete fare tutto con la farina bianca)
150g di zucchero (bianco o di canna)
2 cucchiaini abbondanti di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (se avete i chiodi interi, sono 3 o 4 tritati finemente)
1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro
un pizzico di sale abbondante
1 cucchiaino di bicarbonato
150g di burro freddo
3 cucchiai di latte
150g di miele (io ho usato miele d'acacia)
1 uovo

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, le spezie, il cacao, il sale, il bicarbonato, il burro a pezzetti e il miele. Fate amalgamare bene fino ad ottenere un composto farinoso, come delle briciole. Aggiungete l'uovo e il latte e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto simile ad una frolla. Se dovesse servire, aggiungete poco latte. Una volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola e tenetelo a riposare in frigorifero almeno una mezz'oretta, affinché si rapprenda un po' il burro e si possa lavorare meglio. Se avete fretta, potete tenerlo 10 minuti in freezer, poi in frigo e stenderne un pezzo alla volta.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta fino allo spessore desiderato, tagliate i biscotti della forma che vi piace di più e infornate a 180°C per 10-12 minuti (occhio che sono scuri, non si nota molto se bruciano...esperienza personale! :P).
Una volta sfornati, potete decorarli con zucchero a velo, glassa o colorante. Io ho usato una specie di pasta "fondente" (presente quella di Buddy, quella che usano gli americani per rivestire le torte? Ecco, una cosa simile...la ricetta la trovate qui, nel post precedente), anche se ci vuole un'eternità per decorarli tutti! :)

Eccoli qui, la tavola completamente sporca di farina e zucchero a velo (ho cercato di prendere l'unico angolino ancora "pulito"!! :P)...quanto amo fare i dolci!! :)


Questi sono perfetti per il caffè del pranzo o del cenone di Natale, per un tè...o per qualsiasi altro giorno!
Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: il "Fondente"

Buongiorno a tutti!
Per gli ultimi biscottini di Natale ho voluto provare una decorazione...diversa. Mi ha sempre incuriosito la pasta "fondente", come quella che usa Buddy Valastro per ricoprire le torte (mamma mia.....tralasciamo!), e sapevo che prima o poi l'avrei fatta. Solo che avevo trovato mille ricette, tutte con lo sciroppo di glucosio, che non riesco a trovare. Ho quindi deciso di provare lo stesso, ma con il miele, facendo una "media" delle dosi che trovavo nelle varie ricette, e devo dire che il risultato è stato ottimo!
Queste sono le dosi per ottenere un panetto grande poco più del palmo della mano:
225g zucchero a velo
30g miele (o sciroppo di glucosio se lo trovate)
acqua qb
3g gelatina in fogli (la famosa colla di pesce)
coloranti alimentari (polvere, gel)

Mettete lo zucchero nel mixer o in una ciotola. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e lasciatela  per almeno 10 minuti. Scaldate il miele in un pentolino, quindi aggiungete la colla di pesce ammollata e ben strizzata e un cucchiaio o due d'acqua. Mescolate bene fino al completo scioglimento dei fogli, quindi versate il liquido caldo nello zucchero e amalgamate bene. In caso fosse troppo liquido o appiccicoso, aggiungete zucchero a velo ed impastate fino ad ottenere un panetto molto compatto e consistente (non si deve attaccare alle mani). A questo punto potete aggiungere i coloranti (poche gocce alla volta, fate sempre in tempo ad aggiungerne ancora) e impastare fino a quando il colore sarà omogeneo. Il fondente è pronto. Potete tenerlo in frigorifero (o, meglio ancora, in luogo fresco e asciutto!) avvolto nella pellicola e, all'occorrenza, lasciarlo intiepidire e stenderlo. Al posto della farina, userete ovviamente lo zucchero a velo! :)


Potete poi usarlo come volete, per la copertura di dolci, muffin, biscotti, o qualsiasi altra cosa vi passi per la mente. La cosa bella è che si può modellare esattamente come la plastilina; l'unica accortezza che dovrete avere è questa: per far aderire bene la pasta ai dolci dovete inumidirla leggermente sul retro. Funzionerà da collante e, una volta asciugata, si indurirà.
Provare per credere! :)

E... Buon divertimento! :)

domenica 18 dicembre 2011

Lezioni e Dolci Tentazioni: speedy-glassa!

Buonasera a tutti!
Biscotti, biscotti, biscotti. Amo i biscotti. Ma mi piace anche decorarli, perché, ammettiamolo, i biscottini decorati sono anche bellissimi da vedere! E il modo più semplice è questo:
q.b. zucchero a velo
q.b. acqua

Punto! Non serve nient'altro. Sciogliete bene lo zucchero a velo con poca acqua tiepida (io vado con il cucchiaino, altrimenti rischia di venire troppo liquido... per 2-3 cucchiai di zucchero a velo, un cucchiaino di acqua è più che abbondante...se doveste aggiungere troppa acqua, aggiustate con più zucchero) e una volta raggiunta la consistenza desiderata usate la glassa per decorare i vostri biscottini! Potete anche colorarla con i coloranti alimentari o aromatizzarla con le fialette se vi va, io di solito la uso bianca e ci aggiungo le palline argentate...fa un effetto neve spettacolare! :)
L'unico difetto è che ci mette un po' ad asciugare, ma l'effetto è assicurato! :)

Buon divertimento!!

mercoledì 14 dicembre 2011

Dolci Tentazioni: Tronchetto di Natale

Buonasera a tutti!
Con i ragazzi dell'università ormai si è creato un bel gruppetto e ogni tanto si decide per una cenetta tra amici "studiosi" in pizzeria o a casa di qualcuno. Ieri era una di queste serate; la nostra cara Alice ci ha ospitati a casa sua per una paellata e, come sempre, il dolce è toccato a me (vedi anche il cheesecake al limone già pubblicato su codesto blog) :)
Essendo ormai in pieno periodo natalizio, ho pensato di fare un classico, il tronchetto di natale, ma non trovando quello che mi ispirava di più, ho optato per un rotolo di pan di spagna ripieno di cui avevo la ricetta in casa.
Eccolo qui:
Per il rotolo:
3 uova
135g di zucchero
30g di farina
25g di cacao amaro in polvere

Per il ripieno:
300ml di panna da montare (io uso quella già zuccherata)
100g di cioccolato bianco

Preparate il pan di spagna: sbattete le uova con 95g di zucchero fino ad ottenere un composto lucido e spumoso. Aggiungete quindi le polveri (cacao e farina) setacciate. Mescolate bene, quindi versate in una teglia (io ho usato una teglia rettangolare in silicone abbastanza piccolina. Se volete usare la placca del forno dovete quasi raddoppiare la dose, ma vi viene un rotolo enorme!) rivestita di carta da forno e infornate a 190-200°C per 15 minuti.
Nel frattempo, stendete un canovaccio di cotone sul piano di lavoro, poneteci sopra un foglio di carta assorbente grande all'incirca come il vostro pan di spagna e versateci sopra lo zucchero rimasto dalla precedente lavorazione. Una volta che la base è cotta, capovolgetela ancora calda sul canovaccio zuccherato e arrotolate il tutto delicatamente. Lasciate riposare per 10-15 minuti, intanto preparate la farcitura.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e montate a neve fermissima la panna. Versate il cioccolato fuso nella panna e amalgamate delicatamente per non smontare il tutto. Aprite il rotolo e riempitelo con la crema, quindi chiudetelo cercando di far combaciare i bordi. Aiutatevi con la carta da forno per la chiusura e per dare una forma tondeggiante. Avvolgetelo con la carta forno e il canovaccio e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore, dopodiché potete servirlo.

Per decorare questo tronchetto ho usato delle decorazioni fatte con il cioccolato fuso (bianco e al latte), ma anche un po' di zucchero a velo in stile "nevicata natalizia" va sempre bene (in caso non vi si attaccasse bene lo zucchero che avevate messo nella carta, quello fa già il suo effetto neve)!

Questo è quello che avevo fatto l'anno scorso...
...uno dei due... :) 
Questo è quello di ieri sera...granella di nocciole ai lati
(che non si vede  perché stava scendendo la crema e ho dovuto metterci
sopra le decorazioni al cioccolato) e scritta Merry Xmas (spezzata
per il caldo) davanti...un po' più bruttino, ma era buonissimo comunque!! :)
Buono, ma soprattutto semplicissimo e velocissimo da fare!!
Buon Appetito! :)

Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest de La mia cucina...incrociamo le dita!! :)


mercoledì 7 dicembre 2011

Pasticcio di crepes con porri e speck

Buongiorno a tutti!
Le folli idee di mia madre: fare un pasticcio che per noi è un classico, rivisitato. Al posto della pasta all'uovo (le classiche "lasagne" larghe per pasticcio), su consiglio di un'amica ha pensato di utilizzare le crespelle. Ok, bomba calorica, ma alla fine è come fare le crespelle ripiene, no? :)
Ed ecco qui il piatto: pasticcio di crepes con sugo di porri, speck e scamorza. Solo a scriverlo mi viene fame... Slurp!

Allora, per la base, vi rimando alla ricetta delle crepes (eccola qui).


Per il ripieno noi abbiamo utilizzato (per una teglia grande):
6-7 porri medi
1 scalogno
olio d'oliva qb
sale qb
5-6 fette di speck spesse 3-4mm
1 scamorza (normale o affumicata)
besciamella (densa, dato che non si deve cuocere la pasta) qb
burro qb
parmigiano qb

Pulite e tagliate a fettine sottili i porri e cuocete con lo scalogno e un po' d'olio d'oliva. Nel frattempo tagliate la scamorza e lo speck a pezzetti (se lo speck dovesse essere un po' duro, tagliatelo a pezzetti molto piccoli, così non vi darà fastidio mangiando) e aggiungeteli ai porri ormai cotti e fatti intiepidire. Allungate il tutto con un paio di cucchiai di besciamella per aiutarvi ad amalgamare.
Spalmate una piccolissima parte del composto (magari con un goccio d'olio) sul fondo della teglia, mettete uno strato di crespelle, la besciamella e qualche cucchiaiata di sugo cercando di distribuire bene tutto.


Spolverate con un po' di parmigiano, quindi ripetete partendo dalle crespelle fino alla fine. Terminate con un po' di besciamella, sugo, parmigiano e qualche fiocchetto di burro per la gratinatura. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-45 minuti, fino a quando si sarà formata una bella crosticina sopra.
Un trucchetto di mia madre: per una cottura migliore, ma che vi dia comunque quella buonissima crosta sopra, cuocete per la prima mezz'oretta coprendo con la carta d'alluminio, poi toglietela e fate gratinare altri 10-15 minuti scoperto.

Un primo piatto delicatissimo e speciale! Vi assicuro che sono impazziti tutti!



Buon Appetito!! :)


Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest de La mia cucina...incrociamo le dita!! :)


Partecipa anche al contest "Cucina per il Cowboy" del blog Cowboy Portami Via!
Un bel piatto sostanzioso, perfetto prima di affrontare un'avventura da vero Cowboy! :)
Incrocio le dita!! :)


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martedì 6 dicembre 2011

Dolci Tentazioni: Biscotti cannella e zenzero

E' Natale a casa mia...! No, non ancora, ma abbiamo già iniziato a sistemare le decorazioni e l'atmosfera è cambiata appena tirati fuori gli scatoloni. Si sente già il calore della stufa (mescolato a quello del vino :P), il profumo di arrosti e panettoni, il rumore della carta da regalo e, perché no, lo scrocchiare dei denti con biscottini e mandorlato! Credo che sia l'unica cosa che mi fa veramente piacere durante l'inverno, e non vedo l'ora che arrivi il Natale, quando tutta la famiglia si ritrova a mangiare e a far festa insieme.

Il problema per chi, come me, abita nella "casa ospitante", è sempre uno: cosa si fa da mangiare?? Bisogna rizzare le antenne e prendere spunti da tutto e da tutti, per creare qualcosa di tradizionale, ma con quel pizzico di originalità che fa sempre piacere :)

E quindi ecco che questi pochi giorni antecedenti alla festività si trasformano nei giorni di prova (per le cuoche) e di ingrasso (per i familiari che assaggiano)...

Prima cosa da provare: i biscotti. Per Natale ce ne sono di tutti i tipi e per tutti i gusti, quindi quali scegliere per primi? Direi che con il classico si va sul sicuro e cosa c'è di più classico della pasta frolla speziata?
Con queste dosi mi sono venute 3 teglie da forno di biscottini, senza contare gli assaggini alla pasta che facevamo :)

Ecco gli ingredienti:
150g burro
150g zucchero (bianco o di canna)
1 uovo
1 vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
300g farina (io ho usato metà farina integrale e metà bianca)

Io ho usato il mixer per impastare, volendo si può fare anche con una planetaria (fortunato chi ce l'ha!!!) o a mano. Sbattete il burro con lo zucchero fino a quando non risulterà un composto morbido e omogeneo. Aggiungete l'uovo e sbattete ancora, poi mettete la vanillina, il sale, il latte e mescolate ancora. A questo punto aggiungete le spezie (le dosi sono indicative, seguite il vostro gusto; tenete conto che dopo la cottura si perde un po' di quel gusto speziato) e le altre polveri setacciandole in 2-3 volte. Una volta che l'impasto sarà pronto (nel mixer forma una specie di palla) avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare una mezz'oretta in frigorifero. Se doveste avere fretta, potete usare l'impasto anche subito, l'importante è che non sia troppo molle, perché vi ritrovereste ad aggiungere ancora molta farina, con il risultato di biscotti durissimi e per nulla friabili. Stendete la pasta con l'aiuto di un po' di farina e del matterello (indicativamente: spessore tra 0,5 cm e 1 cm) e tagliate con le formine che più vi piacciono. Stendete i biscotti su una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti, fino a che non saranno dorati.

Potete poi mangiarli così, decorarli con la glassa o con un po' di zucchero a velo mescolato ad un pizzico di cannella. Deliziosi! :)

Ecco la prima sfornata (quello che ne è rimasto!):
Essendo quelli di prova, non li ho neanche decorati...
Ho visto che non si sono fatti problemi a mangiarli :)
La seconda sfornata, invece, l'ho leggermente modificata. Prima di mettere la farina, ho aggiunto qualche pezzetto di buccia d'arancia candita tritata finissima. Il risultato è stato molto gradito :)

La foto scattata di corsa non rende molto,
ma questi sono riuscita a decorarli
bene con glassa e gel alimentare :)
Ed ecco qui dei semplici, velocissimi e fantastici biscottini per le feste. Io avevo delle formine classiche, ma volendo fare una cosa più natalizia, si possono fare stelle e alberelli da appendere all'albero, basta solo fare dei buchetti in cima prima di infornare! :)

Buon Appetito!! :)

venerdì 2 dicembre 2011

Muffin salati alle carote e patate (e piccola variante)

Buongiorno a tutti!

Venerdì ho deciso di rimanere a casa e di non andare a studiare in università, il che significa che qualcosa avrei dovuto cucinarlo in ogni caso... pensando di fare un favore a mia madre, ho preparato qualcosa per cena, da accompagnare con del formaggio magari :)

La ricetta base l'ho già pubblicata poco tempo fa, ed è quella dei muffins con carote e zucca (che potete trovare qui), solo che come il solito non sono riuscita a seguire la ricetta così com'era; dato che in casa non avevo più zucca ma volevo comunque fare quei muffin (li hanno veramente divorati!!), ho leggermente modificato dosi e ingredienti. Il risultato? Un altro tipo di muffin buonissimi e per cena non ne sono rimasti molti!! :)

Gli ingredienti:
350g di carote (da pulire)
2 scalogni
2 patate medie
80g olio (d'oliva o di semi)
2 uova
60g vino bianco
250g di farina (partite da 150g, poi al massimo aggiungetene un po' dopo)
1/2 bustina di lievito (sciolto in 1/2 bicchiere di acqua o latte tiepidi)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino scarso di miele (io ho usato quello d'acacia)
erba cipollina qb
sale qb
pepe qb
peperoncino qb
coriandolo (facoltativo) qb
semi di papavero qb
semi di sesamo qb

Come per l'altra ricetta, lavate e pelate le carote e mettetele a pezzetti nel mixer con gli scalogni, le patate (lessate e schiacciate) e l'erba cipollina. Frullate bene, quindi salate e pepate, aggiungete le spezie, lo zucchero, il miele, l'olio e continuate a frullare. Potreste fare un po' di fatica a frullare a causa della densità del composto, quindi io ho aggiunto a filo un bicchiere scarso di latte (saranno 150g circa). Aggiungete poi le uova (uno alla volta) e per ultimi il vino e il lievito sciolto. Fate amalgamare per bene, quindi versate tutto in una terrina e aggiungete la farina setacciandola. Io ho usato la farina integrale perché mi piace molto, ma anche la farina normale va benissimo... Vi consiglio di partire da 150g di farina perché molto dipende dalla densità che le patate daranno al composto. Se vedete che il tutto è troppo liquido, allora aggiungete un po' di farina. Dovrete ottenere un composto abbastanza denso da rimanere quasi in forma una volta inserito nei pirottini. 
Spennellate i pirottini con un goccio d'olio e versateci un paio di cucchiaiate (devono essere riempiti per due terzi). Spargete sopra un po' di semi di sesamo o di papavero e infornate per una trentina di minuti a forno caldo (180° C). 

Una piccola variante potrebbe essere con i cavolfiori. Io ne avevo un po' in frigo (tra l'altro, già conditi e avanzati dalla sera prima), e ho pensato di frullarli assieme ad una parte del composto descritto qui sopra, quindi ho versato in altri pirottini e infornato anche questi. Devo dire che non sapevo quali scegliere a pranzo! :)

Ed eccoli qui, i miei muffins alle verdure:


Delicatissimi, e si possono fare con qualsiasi verdura vi piaccia. Comodo, no? :)
Buon Appetito!!