Le folli idee di mia madre: fare un pasticcio che per noi è un classico, rivisitato. Al posto della pasta all'uovo (le classiche "lasagne" larghe per pasticcio), su consiglio di un'amica ha pensato di utilizzare le crespelle. Ok, bomba calorica, ma alla fine è come fare le crespelle ripiene, no? :)
Ed ecco qui il piatto: pasticcio di crepes con sugo di porri, speck e scamorza. Solo a scriverlo mi viene fame... Slurp!
Allora, per la base, vi rimando alla ricetta delle crepes (eccola qui).
Per il ripieno noi abbiamo utilizzato (per una teglia grande):
6-7 porri medi
1 scalogno
olio d'oliva qb
sale qb
5-6 fette di speck spesse 3-4mm
1 scamorza (normale o affumicata)
besciamella (densa, dato che non si deve cuocere la pasta) qb
burro qb
parmigiano qb
Pulite e tagliate a fettine sottili i porri e cuocete con lo scalogno e un po' d'olio d'oliva. Nel frattempo tagliate la scamorza e lo speck a pezzetti (se lo speck dovesse essere un po' duro, tagliatelo a pezzetti molto piccoli, così non vi darà fastidio mangiando) e aggiungeteli ai porri ormai cotti e fatti intiepidire. Allungate il tutto con un paio di cucchiai di besciamella per aiutarvi ad amalgamare.
Spalmate una piccolissima parte del composto (magari con un goccio d'olio) sul fondo della teglia, mettete uno strato di crespelle, la besciamella e qualche cucchiaiata di sugo cercando di distribuire bene tutto.
Spolverate con un po' di parmigiano, quindi ripetete partendo dalle crespelle fino alla fine. Terminate con un po' di besciamella, sugo, parmigiano e qualche fiocchetto di burro per la gratinatura. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-45 minuti, fino a quando si sarà formata una bella crosticina sopra.
Un trucchetto di mia madre: per una cottura migliore, ma che vi dia comunque quella buonissima crosta sopra, cuocete per la prima mezz'oretta coprendo con la carta d'alluminio, poi toglietela e fate gratinare altri 10-15 minuti scoperto.
Un primo piatto delicatissimo e speciale! Vi assicuro che sono impazziti tutti!
Buon Appetito!! :)
Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest de La mia cucina...incrociamo le dita!! :)
Partecipa anche al contest "Cucina per il Cowboy" del blog Cowboy Portami Via!
Un bel piatto sostanzioso, perfetto prima di affrontare un'avventura da vero Cowboy! :)
Incrocio le dita!! :)
Lola, trovo il tuo pasticcio una vera goduria!! Crepes e porri... un'accoppiata vincente! A presto. Buon fine settimana. Deborah
RispondiEliminaè qualcosa di buonissimo, mi hai fatto venire una fame ....
RispondiElimina@Deborah: Grazie!! Eh si, noi lo facciamo spesso quando abbiamo i porri, e devo dire che è veramente eccezionale! Dolcissimo e delicatissimo!!
RispondiEliminaBaci!
@Aurore: hehe, mette fame effettivamente! :) Grazie, baci!!
RispondiEliminaCiao, che meraviglia questo tuo pasticcio, deve essere molto delicato e cremoso!!!
RispondiEliminaTi seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi.
Siamo quasi vicine di casa!!!
A presto
@Laura: Grazie!! Si, è davvero come sembra :)
RispondiEliminaPasso subito da te, un'altra veneta tra noi!! :)
Baci!
Cosa non dev'essere questo pasticcio! Spesso uso anch'io le crespelle!! Un abbraccio e buonissima serata
RispondiElimina@marifra79: Io mi diverto un sacco a fare le crespelle, mi piace veramente tanto (soprattutto quando riesco a girarle facendole saltare!!!), quindi è stato un esperimento molto gradito anche per la preparazione, leggermente più laboriosa rispetto al pasticcio con la pasta, ma sicuramente altrettanto buono!! :)
RispondiEliminaGrazie, un abbraccio anche a te! :)
BOOOOOONOOOOO!
RispondiEliminaAdoro il pasticcio, mia nonna di solito lo fa con pasta all'uovo fatta in casa, mia mamma invece usa le crespelle sempre fatte da lei!
Questa ricetta rivisitata allo speck e porri sembra favolosa!
Fantastico, non vedo l'ora di proporlo/provarlo!!! :D
@Arianna: volevo farlo anch'io con la pasta fatta in casa, ma di solito non ho mai tempo di fare anche quella, quindi usavo le lasagne comprate...però anche così è fantastico, non l'avevo mai provato e devo dire che mi ha soddisfatta tantissimo :)
RispondiEliminaCon i porri è buonissimo, è delicatissimo :)
Fammi sapere cosa ne pensi quando lo proverai :)