Lezioni di cucina: Crespelle/Crepes

Cambia il nome, ma il risultato è lo stesso: delle "frittatine" con cui avvolgere ogni tipo di ripieno, dolce o salato che sia. E che fanno sempre il loro figurone!
L'unico difetto è la tempistica, per farne una bella quantità ci si impiega mezza giornata, ma ne vale veramente la pena.
Per una ventina (circa) di crespelle servono:
3 uova
3 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
sale qb
burro qb

Sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina setacciata, mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e aggiungete il latte (aggiungerlo dopo la farina aiuta a disfare gli eventuali grumi). Se il composto risulta troppo liquido, aggiungete un po' di farina o, viceversa, se risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Io solitamente allungo il composto con un po' di farina e di latte in più (circa 4 cucchiai e un bicchiere e mezzo), così vengono un po' più leggere e, soprattutto, ne vengono di più :P

Comunque, l'unico modo per sapere se il composto ha raggiunto la giusta consistenza è cuocerlo. Versatene un mestolino in una padellina da crepes (la grandezza, in ogni caso, va sempre a piacimento) leggermente imburrata e scaldata, e stendetelo facendo ruotare la padella. Fate cuocere un po' fino a quando i bordi iniziano a colorarsi, girate la crespella e fatela cuocere anche dall'altro lato, fino a quando saranno belle colorate. Fate raffreddare su un piatto o su un panno, quindi procedete a riempire con il ripieno che più vi piace! :)

Più avanti posterò anche qualche ricettina con questa base, quindi... a presto!!